Kookoskreem: 5 parimat samm-sammult retsepti
Sisu
Kookoskreem sobib suurepäraselt mitmesuguste kookide (sh populaarse Raffaello koogi), aga ka kookoskoogikeste ja paljude erinevate küpsetiste jaoks, luues õrna täidise juustukookidele ja erinevatele kookidele. Selles artiklis pakume TOP 5 parimat samm-sammult kookoskreemi retsepti, mida saate kodus hõlpsalt valmistada.
Raffaello kookoskreem: samm-sammult retsept
- Valgud: 5,7 g
- Rasvad: 11,1 g
- Süsivesikud: 21,6 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 1
Koostisosad
-
Piim350 ml
-
Muna C11 tk
-
Suhkur110 G
-
Vanilje suhkur8 G
-
Kreem400 ml
-
Tärklis15 G
-
Sool1 näpuotsaga
-
Mandel100 G
-
Kookoshelbed70 G
Ettevalmistus
1. etapp - vanillikastepõhja ettevalmistamine
Raffaello kookoskreemi valmistamist alustame 350 ml piima lisamisega paksu põhjaga kastrulisse (meie kasutasime kookospiima, aga võite kasutada tavalist piima).
Eraldi sega 110 grammi suhkrut, pakk vaniljesuhkrut (või näpuotsatäis vanilliini) ja 15 grammi tärklist.
Lisa külma piima hulka tärklis ja suhkur, näpuotsatäis soola ja 1 muna (valge + munakollane).
Sega kõik koostisosad vispliga hoolikalt läbi, saavutades maksimaalse homogeensuse.
Pane kastrul madalale kuumusele ja hauta pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Niipea kui ilmnevad esimesed keemismärgid, eemalda koor tulelt.
Kata kuum koor toidukilega, et see ära ei kuivaks ja paksu kooriku ei tekiks. Lase kreemil jahtuda toatemperatuurini (umbes 15-20 minutit).
2. samm – vahusta koor
Pane jahutatud koor vahustamisnõusse ja lisa 400 ml jahutatud koort.
Vahusta segu mikseriga ühtlaseks ja pehmeks, kohevaks konsistentsiks.
Lisa kreemile kookoshelbed ja röstitud purustatud mandlid ning sega spaatliga ühtlaseks massiks.
Mascarpone juustu ja kondenspiima baasil valmistatud kreem
Koostisosad
- koor 30% - 500 ml;
- toorjuust – 300 g;
- Mascarpone juust - 250 g;
- kondenspiim - 200 g;
- valge šokolaad - 50 g;
- mandlid – 100 g;
- kookoshelbed – 100 g;
- vanillisuhkur - 2 pakki.
Ettevalmistus
Selle samm-sammult retsepti põhjal saab isegi algaja kokk valmistada maitsvat kookoskreemi koogi või saiakeste jaoks.
1. samm
Esimene samm on mandlite ettevalmistamine. Röstige neid ahjus umbes 10 minutit 150°C juures, jahutage ja hakkige noaga jämedalt.
2. samm
Vala vahustamisnõusse 500 ml hästi jahutatud koort, lisa 2 pakki vanillisuhkrut ja vahusta kohevaks.
3. samm
Kui koor on paksenenud, lisa järk-järgult vahustades 300 grammi jahutatud toorjuustu, jätkates vahustamist kuni ühtlaseks massiks.
4. samm
Lisa segule 250 mascarpone juustu ja klopi veel veidi, kuni segu on ühtlane.
5. samm
Pärast vahustamist peaksite saama paksu, stabiilse koore, nagu fotol.
6. samm
Lisa 200 grammi kondenspiima ja vahusta ühtlaseks massiks. Sel hetkel muutub kreem vedelaks, aga ära muretse – pärast kookoshelveste paisumist see pakseneb ja muutub taas stabiilseks.
7. samm
Selles etapis lisa segule valge šokolaadi laastud, vähendades mikseri kiirust.
8. samm
Lisa peaaegu valmis kookoskreemile 100 grammi kuivi kookoshelbeid, jätkates segu segamist mikseriga või spaatliga minimaalse kiirusega.
9. samm
Selle retsepti järgi saab väga tiheda kookoskreemi, mis hoiab ideaalselt oma kuju, mistõttu sobib see ideaalselt mitte ainult kookide glasuurimiseks, vaid ka kaunite koogikeste pritsimiseks või küpsetiste kaunistamiseks.
10. samm
Mandleid võib hakkida ja kreemile lisada viimases etapis või lihtsalt eraldi kihina peale puistata määrimise ajal. Kui kreem on mõeldud kookidele, on ideaalne seda mandlilaastudega puistata.
Kookoskreem valge šokolaadi ja vahukoorega
See retsept sobib kuni 20 cm läbimõõduga biskviidikoogi või 10 koogikese kaunistamiseks. Kui vajate rohkem glasuuri, suurendage koostisosade kogust proportsionaalselt.
Koostisosad
- valge šokolaad - 100 g;
- koor (rasvasisaldus alates 33%) – 260 g;
- kookoshelbed – 30 g.
Ettevalmistus
1. samm
Vala paksu põhjaga kastrulisse 260 grammi koort.
2. samm
Lisa koorele 30 grammi kookoshelbeid ja hakake segu kuumutama ilma keema laskmata.
3. samm
Tõsta kastrul tulelt ja kui koor on jahtunud umbes 45 kraadini, lisa valge šokolaad.
4. samm
Sega segu pidevalt, kuni šokolaad sulab. Kui kreem jahtub kiiresti ja šokolaad ei lahustu hästi, võid kookose ganache'i keetmise ajal õrnalt soojendada.
Selle tulemusena peaksite saama peaaegu homogeense (võttes arvesse kookoshelveste olemasolu selles) ja üsna vedela massi.
5. samm
Vala koor koos šokolaadi ja laastudega vahustamiskaussi ning aseta 6-8 tunniks külmkappi tahenema.
6. samm
Ganache'i stabiliseerudes ja jahtudes šokolaad kõveneb ning kookoshelbed paisuvad ja imavad endasse liigse vedeliku.
7. samm
Vahusta kookose ganache mikseriga keskmisel kiirusel kohevaks. Valmis kreem on paks, sile ja hoiab ideaalselt kuju, mistõttu sobib see ideaalselt kookide täidiseks või tordipritsimiseks kondiitrikoti ja dekoratiivtippidega.
Paastuaja kreem kookoskreemiga
Kasutame teist varianti, sest kookosõli eraldamine retsepti jaoks annab ka kookosvett, mida saab hiljem kokteilide valmistamiseks või kohvile lisamiseks kasutada. Soovituslik koostisosade kogus on piisav 18 cm läbimõõduga biskviidikoogi või mitme minikoogi katmiseks.
Koostisosad
- konserveeritud kookospiim – 400 ml;
- tuhksuhkur – 2 spl;
- vaniljesuhkur (või vanilliin, vaniljeekstrakt) - maitse järgi.
Ettevalmistus
1. samm
Aseta kookospiimapurk külmkappi tagurpidi. See nipp tagab, et kookosrasv koguneb purgi põhja, mitte ülaossa, mis teeb selle eemaldamise lihtsamaks.
2. samm
Ava hästi jahutatud kookospiimapurk ja kurna kookospiim anumasse.
3. samm
Võtame kookoskreemi purgist välja.
4. samm
Sega vaniljesuhkur või vanilliin tuhksuhkruga ja lisa koorele. Seejärel vahusta kõik köögikombaini või köögikombaini abil kohevaks ja tugevaks vahuks. Piisab vaid 2 minutist vahustamisest.
Kreem osutub tihedaks, kuid samal ajal õrnaks ja homogeenseks, mõõdukalt magusaks, kerge (mitte kleepuva) kookose noodiga.
Kookospähkli toorjuust
Sellel toorjuustu retseptil on õrn maitse kerge kookose noodiga ning see hoiab ka hästi oma kuju, mistõttu sobib see iga magustoidu kaunistamiseks.
Koostisosad
- kodujuust – 255 g;
- kookoskreem – 135 g
- tuhksuhkur – 60 g.
Ettevalmistus
See retsept ei saaks olla lihtsam: lisa kolm peamist koostisosa sobiva suurusega kaussi ja klopi tavalise mikseriga, kuni moodustuvad kohevad ja jäigad tipud. See kreem on valmis vähem kui 5 minutiga, mistõttu sobib see ideaalselt neile, kes "külalised on kohe nurga taga" ja tahavad neid maitsva kookosmagustoiduga rõõmustada.
Ootame teie tagasisidet retseptide kohta ja ettepanekuid nende täiustamiseks või kohandamiseks. Palun jagage oma mõtteid ja nõuandeid allolevates kommentaarides.
Proovige ka süüa teha:
