Hapukoorekoogi glasuur - 10 parimat omatehtud retsepti

Hapukoorekaste on kondiitrite seas väga populaarne. Ja see pole ime. Lõppude lõpuks sobib see kate hästi biskviidi-, mee-, muretaina- ja lehttainakihtidega. See sobib ideaalselt ka kookide täitmiseks ja küpsetiste kaunistamiseks.

Selles kollektsioonis olen koostanud läbiproovitud ja tõhusad retseptid kõige maitsvamate hapukoorekattide jaoks kookide kihistamiseks, tasandamiseks ja kaunistamiseks. Neid on lihtne ja kiire valmistada ning tulemused rõõmustavad teid kindlasti.

Kreemjas hapukoor

Õhuke nagu pilv, see kerge ja kreemjas hapukoorekaste võlub isegi kõige nõudlikuma maitsemeele. Selle õrn maitse sobib suurepäraselt igat tüüpi kookide, küpsetiste ja muffinitega. Ja retsept on uskumatult lihtne ja kiire.

Koostisosad

• Koor 33% - 300 g
• Hapukoor 20% - 3 spl. l.
• Pulbristatud suhkur - 80 g
• Vaniljeekstrakt (liköör) - 1 tl.

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista ette kõik vajalikud koostisosad. Koor ja hapukoor peaksid olema jahutatud.

2. samm

Lisa kaussi hapukoor koorega.

3. samm

Vala ka tuhksuhkur kaussi.

4. samm

Kreemile kerge vürtsika maitse ja võrratu aroomi andmiseks lisage vaniljeekstrakti või likööri.

5. samm

Sega koostisained. Vahusta saadud segu mikseriga madalal kiirusel, kuni see pakseneb ja tekivad pehmed tipud.

6. samm

Õrn kreemjas hapukoorekaste on kasutusvalmis. See sobib suurepäraselt mitte ainult kookide kihistamiseks ja kaunistamiseks, vaid ka täisväärtusliku magustoiduna, mida saab kaunistada puuviljade, šokolaadi või pähklitega.

Kohupiima ja hapukoore kreem käsnkoogile

See maitsva kohupiima-hapukoore glasuuri retsept nõuab minimaalselt koostisosi ja aega. See glasuur sobib ideaalselt biskviitkookide ja rukkileibade kihiliseks pealekandmiseks.

Koostisosad

• Hapukoor - 350 g
• Kodujuust - 230 g
• Suhkur - 130 g

Küpsetusaeg25–35 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Pane kodujuust sügavasse kaussi.

3. samm

Lisa kohupiimale suhkur ja ⅓ hapukoorest.

4. samm

Sega koostisained ja püreesta saadud segu saumikseriga ühtlaseks massiks.

5. samm

Lisa ülejäänud hapukoor kohupiimasegule ja sega õrnalt ühtlaseks massiks.

6. samm

Kohupiima-hapukoore täidis on valmis. Seda saab kasutada kookikihtide kihistamiseks või küpsetiste täitmiseks.

Hapukoor želatiiniga

Selle retsepti järgi valmib želatiiniga hapukoor, mis on uskumatult õhuline. Pärast jahtumist muutub see kergeks ja uskumatult maitsvaks sufleeks. See kreem annab biskviidikoogile erilise pehmuse.

Koostisosad

• Hapukoor - 640 g
• Pulbristatud suhkur - 80 g
• Želatiin 240 bloom - 9 g
• Piim - 60 ml
• Vanillisuhkur - 10 g

Küpsetusaeg1 tund ja 30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Kaalu hapukoor välja päev enne koore valmistamist. Selleks võta tükk marli ja murra see neljaks. Seejärel määri hapukoor sellele, riputa see üles, et liigne vedelik ära voolaks, ja lase üleöö seista.

3. samm

Lisa želatiinile piim vähehaaval, iga kord hoolikalt segades, et vältida tükke. Lase želatiinisegul umbes 30 minutit paisuda.

4. samm

Seejärel asetage segu veevanni ja kuumutage, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

5. samm

Pane kaalutud hapukoor blenderi kaussi ja hakka mikseriga madalal kiirusel vahustama.

6. samm

Suurenda vahustamise kiirust järk-järgult ja lisa hapukoorele osade kaupa tuhksuhkur ja vanillisuhkur.

7. samm

Vahusta segu ühtlaseks ja pehmeks massiks.

8. samm

Vala osa koorest väikesesse kaussi, lisa lahustatud soe želatiin ja sega hoolikalt läbi. See on vajalik, et koor temperatuuride erinevuse tõttu tükiliseks ei läheks.

9. samm

Hapukoort pidevalt madalal kiirusel vahustades vala želatiinisegu õhukese joana sinna sisse.

10. samm

Kerge hapukooresufleekreem on valmis. Soovitame koogi kohe kokku panna, kuni kreem on veel soe. Kõige parem on seda teha spetsiaalses rõngas- või kõrges vormis.

11. samm

Pane valmis kook üleöö külmkappi. Selle aja jooksul jahtub kreem täielikult ja muutub õhuliseks sufleeks.

Šokolaadi hapukoor

See on parim šokolaadi-hapukoore glasuuri retsept, millel on maagiline maitse ja siidine tekstuur. See sobib ideaalselt biskviidi, muretaigna ja lehttaignaga ning seda saab kasutada kommitorude täitmiseks või magustoitude kaunistamiseks.

Koostisosad

• Hapukoor - 350 g
• Munad C1 - 1 tk.
• Suhkur - 120 g
• Vanillisuhkur - 2 tl.
• Jahu - 40 g
• Šokolaad - 90 g
• Või - ​​200 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala hapukoor kastrulisse või paksu põhjaga pannile.

2. samm

Lisa hapukoorele muna, suhkur ja vanill.

3. samm

Sega koostisained ühtlaseks massiks.

4. samm

Pane kastrul madalale kuumusele ja keeda hapukoore segu, pidevalt vispliga segades.

5. samm

Kui kreemipõhi on piisavalt paksenenud, eemaldage kastrul tulelt ja valage segu klaaskaussi.

6. samm

Murra šokolaad väikesteks tükkideks, lisa kuumale kreemipõhjale ja sega ühtlaseks.

7. samm

Katame oma aluse kokkupuutuva toidukilega, nii et selle pinnale ei tekiks koorikut, ja jätame toatemperatuuril jahtuma.

8. samm

Lisa jahtunud kreemisegule pehme või ja klopi mikseriga ühtlaseks.

9. samm

Šokolaadine hapukoor on edasiseks kasutamiseks valmis. Sellega saab glasuurida kooke, täita saiakesi või kaunistada koogikesi.

Vanillikaste hapukoor

See koheva kreemi retsept hoiab ideaalselt oma kuju. Seda saab kasutada kookide kihtide laotamiseks, ekleeride täitmiseks või kookide ja magustoitude kaunistamiseks. Kreemisel kreemil on õrn, kreemjas jogurtilaadne jäätisemaitse, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostisosad

• Hapukoor 10–30% - 250 g
• Munad C1 - 2 tk.
• Vanillisuhkur - 8 g
• Suhkur - 70 g
• Kondenspiim - 100 g
• Jahu - 20 g
• Maisitärklis - 30 g
• Või 82% - 140 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane hapukoor paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Lisa hapukoorele suhkur ja vanill. Sega koostisained ühtlaseks massiks.

3. samm

Vala saadud segule kondenspiim. Seejärel lisa munad ja sega.

4. samm

Vala pannile jahu ja maisitärklis ning sega segu hoolikalt ühtlaseks.

5. samm

Pane pann madalale kuumusele ja hauta põhi, kuni see pakseneb.

6. samm

Pane ettevalmistatud kreemipõhi kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda.

7. samm

Pane pehmenenud või eraldi kaussi. Vahusta mikseriga, kuni tekivad tipud ja segu muutub valgeks.

8. samm

Lisa jahtunud kreemipõhi osade kaupa võile, iga kord korralikult vispeldades, kuni segu on ühtlane.

9. samm

Valmis vanillikaste on üsna stabiilne. Seetõttu sobib see mitte ainult kookide kihistamiseks, vaid ka kaunistamiseks.

Hapukoor kondenspiimaga

Tahaksin jagada veel ühte lihtsat retsepti luksusliku hapukoorekastme valmistamiseks kondenspiimaga. See on kerge ja õrn, kuid samas väga stabiilne. See teeb sellest ideaalse erinevate koogikihtide immutamiseks, aga ka magustoitude, kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.

Koostisosad

• Hapukoor 25–33% - 500 g
• Kondenspiim - 150 g
• Sidrunimahl - 25 ml
• Vaniljeekstrakt (või vanilliin) - 1 tl.

Küpsetusaeg25–35 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Kõik tooted peavad olema jahutatud.

2. samm

Vala hapukoore hulka kergelt keedetud kondenspiim.

3. samm

Vahusta hapukoor kondenspiimaga mikseriga 3-4 minutit.

4. samm

Lisa vaniljeekstrakt ja sega segu korralikult läbi.

5. samm

Kui hapukoorepõhi on muutunud homogeenseks, lisa sidrunimahl ja vahusta koort veel paar minutit.

6. samm

Kondenspiimaga hapukoor on kohe pärast valmistamist kasutusvalmis. See osutub üsna paksuks ja stabiilseks.

Hapukoor võiga

See on lihtsalt maagiline glasuur igale koogikihile. Selle kreemjas maitse sobib suurepäraselt šokolaadi, puuviljade, marjade, pähklite ja kuivatatud puuviljadega. Või muudab selle glasuuri üsna paksuks. Ja hapukoor immutab iga koogikihi ideaalselt.

Koostisosad

• Hapukoor 20–30% - 500 g
• Suhkur - 250 g
• Või 82,5% - 180 g

Küpsetusaeg25–35 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi ja hakka seda mikseriga keskmisel kiirusel vahustama.

3. samm

Või vahustamist lõpetamata lisa sellele järk-järgult suhkur.

4. samm

Kui segu muutub homogeenseks, valage sisse hapukoor.

5. samm

Vahusta koor ühtlaseks ja kohevaks.

6. samm

Hapukoore-võikreem on valmis, saame kohe koogikihte sellega määrida.

Maitsev hapukoor "Medoviku" jaoks

Mis võiks olla parem kui õrnad, suussulavad meekoogid, mis on leotatud õhulises hapukoores? See on unustamatu lapsepõlve maitse! Pakun teile kõige lihtsamat retsepti klassikalise hapukoore täidise jaoks, mis sobib ideaalselt Medoviku koogiga.

Koostisosad

• Hapukoor 20–30% - 1 kg
• Pulbristatud suhkur - 140 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid1 (piisab 21-22 cm läbimõõduga meekoogi kihi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala tuhksuhkur jahtunud paksu hapukoorega kaussi.

2. samm

Hapukoorele lisame ka vaniljesuhkrut.

3. samm

Sega koostisained vispliga hästi läbi.

4. samm

Seejärel klopi hapukoore segu hoolikalt läbi, kuni see on ühtlane ja paksenenud.

5. samm

Meekoogi õrn, läikiv hapukoor on valmis.

6. samm

Võime hakata kooki kokku panema.

Napoleoni kookkreem hapukoorega

Kõik on harjunud, et Napoleoni kooke tehakse vanillikastetega. Aga mina soovitan klassikast veidi kõrvale kalduda ja teha see populaarne kook imelise kreemja hapukoorekihiga. See kreem rõhutab kihiliste kihtide suurepärast maitset, andes neile õrna ja pehme tekstuuri.

Koostisosad

• Hapukoor 20% - 400 ml
• Koor 33% - 200 ml
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.

Küpsetusaeg35–45 minutit

Portsjonid1 (22–24 cm tordi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala jahutatud koor kaussi või tassi ja hakka keskmise kiirusega vahustama.

2. samm

Kui koor on paksenenud, lisa vanillisuhkur ja tuhksuhkur.

3. samm

Vahusta koostisained kohevaks ja siledaks.

4. samm

Vala hapukoor sügavasse kaussi.

5. samm

Lisa vahukoor hapukoorele ja sega õrnalt spaatliga ühtlaseks.

6. samm

Napoleoni õhuline hapukoor on valmis.