TOP 7 Charlotte'i kreemi retsepti

Charlotte on klassikaline piimast ja munadest valmistatud võikreem. See on kondiitrite ja kodukokkade seas väga populaarne. See võikreem on maitsev, hoiab hästi kuju ja on lihtne valmistada. Charlotte sobib ideaalselt kookide kihistamiseks ja 3D-kaunistuste loomiseks. Erinevate maitsetega katsetamine võimaldab teil luua mitmesuguseid maitseid. Proovige kindlasti ühte allolevatest variatsioonidest!

Charlotte'i kreem vastavalt NSVL GOST-ile

Legendaarse Kiievi koogi valmistamisel kasutati NSVL GOST-ile vastavat Charlotte'i kreemi retsepti. Proportsioonide ja tehnoloogia täpne järgimine tagab laitmatu tulemuse. See kreem on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest – võist ja vaniljekastmesiirupist – ning maitseaineteks on vaniljesuhkur ja konjak.

Koostisosad

• Piim 3,2% – 150 ml
• Muna – 1 tk.
• Suhkur – 150 g
• Või 82% – 225 g
• Konjak – 1 spl.
• Sool - näpuotsatäis
• Vanillisuhkur – 10 g

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Kogume vajalikke koostisosi.

2. samm

Paksupõhjalises kastrulis sega muna, suhkur, sool ja vanillsuhkur.

3. samm

Saadud segule lisatakse piim. Segatakse hoolikalt, kuni moodustub homogeenne mass.

4. samm

Pane kastrul pliidile madalale kuumusele. Kuumuta koor keemiseni, pidevalt segades, et see kõrbema ei läheks ega tükke tekiks. Keeda 7-10 minutit, kuni see pakseneb.

5. samm

Vala koor väikesesse kaussi ja kata toidukilega. Lase toatemperatuurini jahtuda.

6. samm

Vahusta pehmenenud (kuid mitte sulatatud) või vispliga või mikseriga kohevaks ja kergelt valgeks.

7. samm

Lisa jahtunud muna-piimasegu järk-järgult võile ja jätka vahustamist. On oluline, et mõlema segu temperatuur oleks ligikaudu sama, et vältida koore eraldumist.

8. samm

Viimases etapis lisa vahustatud segule konjak ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Tulemuseks on kohev, sile, läikiv ja väga stabiilne kreem.

Charlotte'i kreem käsnkoogile

Biskviidikoogi kihid on mitmekülgsed ja sobivad suurepäraselt iga glasuuriga. Soovitan proovida biskviiti koos Charlotte'i kakaokreemiga. See kombinatsioon meeldib kindlasti kõigile magusasõpradele, eriti lastele.

Koostisosad:

• Munakollased – 6 tk.
• Suhkur – 150 g
• Vanillisuhkur – 10 g
• Piim – 180 ml
• Või – 200 g
• Konjak (apelsinimahl) – 15 ml
• Kakao - 1-2 spl.
• Sool - 1 näpuotsatäis

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Kogume vajalikke tooteid.

2. samm

Pane munakollased, suhkur, vanillisuhkur ja sool sügavasse kaussi. Sega ja klopi mikseriga ühtlaseks ja heledaks massiks.

3. samm

Vahustamist lõpetamata lisa saadud segule õhukese joana piim.

4. samm

Lisa kakao. Kõige parem on see läbi peene sõela sõeluda, et vältida tükke. Sega hoolikalt: esmalt lusikaga, seejärel mikseriga.

5. samm

Vala segu paksupõhjalisse kastrulisse ja aseta see pliidile. Keeda siirupit madalal kuumusel pidevalt segades. Kui siirup pakseneb, on see valmis.

6. samm

Vala segu sügavasse taldrikusse, kata kilega ja lase toatemperatuurini jahtuda.

7. samm

Vahusta toatemperatuurini kuumutatud või mikseriga, kuni moodustub kohev, paks, valge mass.

8. samm

Lisa muna-piimasiirup järk-järgult, väikeste portsjonite kaupa, võile ja jätka vahustamist. Tulemuseks on maitsev ja ilus kreem, mis sobib iga magustoiduga!

Charlotte'i kreem Napoleoni koogile

See Charlotte'i kreemi retsept on suurepärane lisa klassikalistele Napoleoni koogikihtidele.

Koostisosad:

• Munad – 7 tk (või 14 munakollast)
• Piim – 375 ml
• Suhkur – 350 g
• Või – 500 g
• Vanillisuhkur – 10 g

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Kogume vajalikke koostisosi.

2. samm

Vala piim paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur ja pärast head segamist aseta pliidile madalale kuumusele keemiseni.

3. samm

Eraldi, mikseri või vispliga, klopi munad lahti.

4. samm

Lisa keev piimasegu munadele õrnalt, pidevalt segades.

5. samm

Vala siirup tagasi kastrulisse ja aseta see keskmisele kuumusele. Sega pidevalt, kuni siirup pakseneb. Ära lase keema minna. Tõsta siirup tulelt, kata kilega ja lase toatemperatuurini jahtuda.

6. samm

Lisa pehmenenud võile vanillisuhkur ja vahusta mikseriga valgeks.

7. samm

Kui piimasiirup on täielikult jahtunud, sega see vähehaaval vahustatud või hulka. Vahusta kohevaks ja kreemjaks!

Šokolaadikreem "Charlotte"

See Charlotte'i kreemi retsept meeldib kõigile šokolaadisõpradele. Seda iseloomustab võikreemi magusus, mida tasakaalustab kaunilt tumeda šokolaadi mõrkjas maitse.

Koostisosad:

• Või – 400 g
• Munad – 2 tk.
• Suhkur – 360 g
• Piim – 240 ml
• Tume šokolaad – 100–200 g

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept:

1. samm

Vala piim ja suhkur väikesesse kastrulisse. Sega hoolikalt läbi ja aseta pliidile madalale kuumusele.

2. samm

Eraldi kausis klopi munad ühtlaseks massiks.

3. samm

Järk-järgult, väikeste portsjonitena, pidevalt segades, vala keev piim munadesse.

4. samm

Vala piima ja muna segu tagasi kastrulisse. Keeda siirupit keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Tõsta siirup tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini.

5. samm

Vahusta pehmenenud või mikseriga valgeks vahuks.

6. samm

Lisa jahtunud kreemisegu vähehaaval võile ja jätka vahustamist. Kui kogu muna-piimasegu on võiga segunenud, on kreem valmis.

7. samm

Sulata tume šokolaad, lase sellel toatemperatuurini jahtuda ning lisa kreemile. Vahusta mikseriga.

Charlotte'i kreem kondenspiimaga

See õrn kreem sobib ideaalselt iga magustoidu juurde. Seda on lihtne valmistada vaid kõige lihtsamatest koostisosadest.

Koostisosad:

• Kondenspiim – 150 g
• Munakollased – 2 tk.
• Või 80% – 200 g
• Vesi – 100 g
• Kakao - 1 spl.
• Vanillisuhkur – 10 g
• Maisitärklis - 1 spl.

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept:

1. samm

Kogume vajalikke koostisosi.

2. samm

Valmista kreemi siirup: sega kastrulis vesi, munakollased, vaniljesuhkur, kondenspiim ja maisitärklis.

3. samm

Pane segu pliidile ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni see pakseneb. Tõsta siirup pliidilt ja lase jahtuda toatemperatuurini.

4. samm

Vahusta pehmenenud või mikseriga valgeks vahuks.

5. samm

Lisa jahtunud siirup järk-järgult võile ja jätka vahustamist.

6. samm

Kreemile huvitava šokolaadimaitse andmiseks võite lisada kakaod. Lisage kakaopulber ja segage hoolikalt, kuni segu on ühtlane.

Charlotte'i võikreem kondenspiima ja kakaoga on valmis!

Charlotte'i kreem kookide ja koogikeste kaunistamiseks

Tänu elastsusele, kuju hoidmise võimele ja ühtlasele värvimisele isegi tavaliste vees lahustuvate värvainetega sobib Charlotte'i kreem ideaalselt kondiitritoodete kaunistamiseks.

Koostisosad:

• Munad - 2 tk (või 6 munakollast)
• Suhkur – 420 g
• Vanillisuhkur – 8 g
• Piim 3,5% - 300 ml
• Või – 500 g
• Rummiessents – paar tilka (või 1 spl konjakit)
• Soovitud värvi toidukvaliteediga vees lahustuv geelvärv – paar tilka

Küpsetusaeg40–60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept:

1. samm

Valmistame ette vajalikud tooted.

2. samm

Vala piim paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades. Lase piimasiirupil keema tõusta ja keeda 2 minutit.

3. samm

Sega munakollased hoolikalt läbi. Tõsta valmis piimasiirup tulelt ja vala see õhukese joana pidevalt segades munasegu hulka.

4. samm

Vala muna-piimasegu tagasi kastrulisse. Pane madalale kuumusele. Pidevalt segades lase segul keema tõusta ja keeda 2-3 minutit, kuni see pakseneb ja tekivad suured mullid.

5. samm

Vala valmis kreemisegu väikesesse kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuurini jahtuda.

6. samm

Vahusta pehmenenud või mikseriga hoolikalt, kuni see muutub valgeks ja moodustab koheva massi.

7. samm

Vala muna-piimasegu väikeste portsjonitena või hulka ja jätka vahustamist.

8. samm

Kui kõik koostisosad on ühtlaseks massiks segatud, lisa rummiessents või konjak. Sega korralikult läbi.

9. samm

Glasuur hoiab oma kuju ideaalselt. Kondiitrikoti abil on glasuuri koogikeste kaunistamiseks lihtne pritsida. Soovi korral saab glasuuri hõlpsalt värvida isegi vees lahustuva toiduvärviga: lisa glasuurile paar tilka värvi ja sega lusikaga. Nüüd hakkame kaunistusi vormima.