Napoleoni kreem: klassikaline vanillikaste ja 9 muud omatehtud retsepti

Napoleoni kook on üks armastatumaid kooke läbi aegade. Tänu oma laitmatule tekstuuri ja maitse kombinatsioonile sulab magustoit lihtsalt suus. Ja õige koor mängib siin olulist rolli. Lõppude lõpuks muudab see krõbedad ja murenevad kihid luksuslikuks magustoiduks.

Selles kollektsioonis olen koostanud 10 imelist luksusliku Napoleoni koogikreemide retsepti. Igaüks neist annab magustoidule iseloomuliku maitse ja ainulaadse aroomi. Katsetage kreemidega ja üllatage oma lähedasi oma kulinaarsete meistriteostega.

Jäätis piimaga

Esitlen teile maitsvat kreemja vanillikaste retsepti, mis sobib ideaalselt Napoleoni koogi kihiliseks pealekandmiseks. See Plombiri kreem maitseb nagu jäätis ja lisab koogile uskumatut pehmust ja õhulisust.

Koostisosad

• Piim - 500 ml
• Suhkur - 4 spl.
• Maisitärklis - 2 spl.
• Või - ​​100 g
• Munad C1 - 2 tk.
• Koor 33-35% - 250 ml
• Pulbristatud suhkur - 100 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Löö munad kastrulisse või paksupõhjalisse potti, lisa suhkur ja maisitärklis.

2. samm

Sega koostisosi ühtlaseks massiks, nii et tükke ei jääks.

3. samm

Vala saadud segule piim ja sega uuesti korralikult läbi.

4. samm

Kui segu muutub homogeenseks, asetage pann madalale kuumusele.

5. samm

Pidevalt segades keeda kreemipõhi paksenemiseni, seejärel eemalda pann tulelt.

6. samm

Lisa kuumale kreemipõhjale või. Vahusta segu hoolikalt ühtlaseks. Seejärel lase toatemperatuurini jahtuda.

7. samm

Vala hästi jahutatud koor sügavasse kaussi ja lisa tuhksuhkur.

8. samm

Vahusta koor mikseriga keskmisel kiirusel paksemaks.

9. samm

Vahusta jahtunud kreemipõhi lahti ja hakka vahukoort sisse segama. Sega iga kord hoolikalt, kuni segu on ühtlane.

10. samm

Õhuline kreemjas vanillikaste "Plombir" on edasiseks kasutamiseks valmis.

Napoleoni koogi jaoks mõeldud kondenspiima ja võiga koor

Sile võikreem kondenspiimaga sobib ideaalselt Napoleoni kookide kihistamiseks. See imab kihid hästi ja annab ainulaadse maitse. Selle võikreemi retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostisosad

• Või 82,5% - 200 g
• Kondenspiim - 200 g

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi.

3. samm

Vahusta võid mikseriga 3-4 minutit kohevaks.

4. samm

Vahustamist lõpetamata vala õhukese joana sisse kondenspiim.

5. samm

Kui mass muutub homogeenseks, lülitage mikser välja.

6. samm

Sile, elastne ja maitsev võikreem on valmis.

Klassikaline vanillikaste Napoleoni koogile

See lihtne kreemi retsept sobib ideaalselt armastatud Napoleoni koogi jaoks. Kreem on uskumatult pehme ja siidine. See on täpselt parajalt magus, mitte lääge ja meeldiva, rikkaliku maitsega. Isegi algaja kokk saab selle kreemi koogile valmistada.

Koostisosad

• Piim - 600 ml
• Munad C1 - 2 tk + 1 munakollane
• Suhkur - 120 g
• Jahu - 40 g
• Maisitärklis - 10 g
• Või - ​​100 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1 (saad umbes 1 kg koort)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad

2. samm

Vala piim kastrulisse, lisa pool suhkrust ja aseta tulele.

3. samm

Klopi munad kergelt lahti

4. samm

Lisa lahtiklopitud munadele ülejäänud pool suhkrust.

5. samm

Lisa munasegule jahu ja tärklis ning sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks.

6. samm

Kui piim ja suhkur keevad, eemaldage see tulelt.

7. samm

Munasegu pidevalt segades vala aeglaselt sisse pool piimast. Kui valad kogu piima korraga sisse, lähevad munad tükiliseks ja moodustavad tükke.

8. samm

Vala munasegu koos ülejäänud piimaga kastrulisse, sega hoolikalt läbi ja aseta madalale kuumusele.

9. samm

Jätkates kreemi pidevalt segamist, lase sellel pakseneda.

10. samm

Tõsta koor tulelt. Lisa 2-3 portsjonina toasoe või ja sega hoolikalt läbi.

11. samm

Kreemi jahutamiseks valage see suvalisse kaussi või laia vormi.

12. samm

Seejärel kata ettevaatlikult toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda. See aitab vältida kooriku või tükkide teket.

Napoleoni kreem koorega

Kas soovid oma Napoleoni koogile kerget ja õhulist hõngu lisada? Siis vajad kindlasti seda imelist kreemja vanillikaste retsepti. See nõuab vaid kahte koostisosa. Sellel on õrn, kreemjas maitse karamellise vihjega.

Koostisosad

• Koor 33-35% - 500 ml
• Kondenspiim (keedetud) - 360 g

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala hästi jahutatud koor sügavasse kaussi.

2. samm

Vahusta koor mikseriga madalal kiirusel, suurendades kiirust järk-järgult.

3. samm

Kui kreemi maht on suurenenud ja see on muutunud paksuks vahuks, lülitage mikser välja.

4. samm

Lisa osade kaupa keedetud kondenspiim, iga kord hoolikalt vispeldades.

5. samm

Kui kogu kondenspiim on lisatud, vahusta meie koort veel paar minutit, kuni see on ühtlane.

6. samm

Õrn ja kohev kreem on valmis. See on üsna stabiilne, mistõttu sobib see mitte ainult kihiliseks panemiseks, vaid ka tordi kaunistamiseks.

Munavaba Napoleoni kreem

See on üsna mitmekülgne pehme kreemi retsept, mis sobib suurepäraselt krõbeda lehttainaga. Võite kasutada mis tahes piima, isegi taimset. Ja sidrunimahla võib vastavalt oma maitsele asendada mis tahes muu maitseainega (vanill, kakao, apelsinikoor).

Koostisosad

• Piim - 300 ml
• Suhkur - 4-5 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Vala paksu põhjaga kastrulisse 250 ml piima ja lisa suhkur.

3. samm

Sega koostisained ja aseta pann tulele, kuni see keeb.

4. samm

Vala jahu eraldi kaussi ja lisa sellele ülejäänud piim.

5. samm

Sega segu hoolikalt ühtlaseks.

6. samm

Vala jahusegu õhukese joana keeva piima hulka.

7. samm

Keeda segu, kuni see keeb ja pakseneb.

8. samm

Tõsta pann tulelt. Lisa vanillikastmesegule sidrunimahl ja vahusta ühtlaseks massiks.

9. samm

Vanillikaste on valmis. Jääb üle vaid jahutada. Kata see kilega ja lase toatemperatuurini jahtuda. Seejärel pane see enne koogi kihtide peale panemist mõneks tunniks külmkappi.

Diplomaadikreem

Kerge, kuid üsna stabiilne Diplomati glasuur sobib ideaalselt Napoleoni kookide ja teiste mitmekihiliste kookide kihistamiseks. See imab kihid ideaalselt sisse, andes neile pehmuse ja uskumatu õrnuse. Isegi algaja kondiiter saab selle glasuuri valmistamisega hakkama.

Koostisosad

• Piim - 180 ml
• Suhkur - 2 spl.
• Tärklis - 1 spl.
• Munakollased - 2 tk
• Või - ​​80 g
• Vanilliin - 1-2 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane munakollased sügavasse kaussi ja klopi neid vispliga kergelt läbi.

3. samm

Lisa munakollastele tärklis. Sega koostisained hästi läbi.

4. samm

Vala saadud segule 20-30 g piima ja vahusta kergelt ühtlaseks massiks.

5. samm

Vala ülejäänud piim paksu põhjaga kastrulisse ja aseta madalale kuumusele.

6. samm

Kui piim keeb, lisa suhkur ja vanill ning lase uuesti keema tõusta.

7. samm

Vala muna-tärklise segu õhukese joana piima hulka, pidevalt segades.

8. samm

Keeda kreemipõhi paksenemiseni. Seejärel kata see kaane või kilega ja lase jahtuda.

9. samm

Pane pehmendatud või eraldi kaussi ja hakka seda mikseriga keskmisel kiirusel vahustama.

10. samm

Kui või muutub kohevaks, mahult suureneb ja valgeks, lisa jahtunud vanillikreem vähehaaval. Vahusta hoolikalt ühtlaseks massiks.

11. samm

Aromaatne ja maitsev Diplomat kreem on edasiseks kasutamiseks valmis.

Napoleoni vanillikaste tärklisega

Tahaksin jagada veel ühte imelise vanillikaste retsepti. See tuleb alati uskumatult pehme, sest see on valmistatud munakollastest ja paksendatud maisitärklisega. See vanillikaste täiendab ideaalselt krõbedat lehttainast.

Koostisosad

• Piim - 300 ml
• Suhkur - 60 g
• Munakollased - 3 tk
• Maisitärklis - 30 g
• Või - ​​30 g
• Vaniljeekstrakt (või vanilliin) - ½ tl.

Küpsetusaeg: 1 tund ja 30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala pool suhkrust paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Lisa piim suhkrule, sega ja aseta pann pliidile. Kuumuta segu peaaegu keemiseni.

3. samm

Eraldi kausis lisa ülejäänud suhkur ja maisitärklis. Sega koostisained.

4. samm

Lisa munakollased saadud segule ja sega hoolikalt ühtlaseks.

5. samm

Munasegu pidevalt segades vala sinna õhukese joana kuum piim.

6. samm

Kui segu muutub homogeenseks, valage see kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.

7. samm

Keeda põhi pidevalt segades, kuni see pakseneb, seejärel eemalda pann tulelt.

8. samm

Lisa kuumale vanillikastmele vaniljeekstrakti või vanilliini, samuti võid.

9. samm

Sega koor ühtlaseks massiks. Seejärel vala see laia vormi või kaussi, kata toidukilega ja lase jahtuda.

10. samm

Vahusta jahtunud koor mikseriga, et saada ühtlane tekstuur.

11. samm

Kõige õrnem „Napoleoni” vanillikaste on valmis.

Hapukoor Napoleoni koogi jaoks

Kõik on harjunud, et Napoleoni kooke tehakse vanillikastetega. Aga mina soovitan klassikast veidi kõrvale kalduda ja teha see populaarne kook imelise kreemja hapukoorekihiga. See kreem rõhutab kihiliste kihtide suurepärast maitset, andes neile õrna ja pehme tekstuuri.

Koostisosad

• Hapukoor 20% - 400 ml
• Koor 33% - 200 ml
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.

Küpsetusaeg35–45 minutit

Portsjonid1 (22–24 cm tordi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala jahutatud koor kaussi või tassi ja hakka keskmise kiirusega vahustama.

2. samm

Kui koor on paksenenud, lisa vanillisuhkur ja tuhksuhkur.

3. samm

Vahusta koostisained kohevaks ja siledaks.

4. samm

Vala hapukoor sügavasse kaussi.

5. samm

Lisa vahukoor hapukoorele ja sega õrnalt spaatliga ühtlaseks.

6. samm

Napoleoni õhuline hapukoor on valmis.

Kohupiimakreem Napoleoni koogile

See kohupiimakreem meeldib sulle kindlasti. Sellel on väga pehme tekstuur, kerge karamellise aroom vaniljevihjetega ja crème brûlée'd meenutav maitse. Kui soovid oma külalisi meeldivalt üllatada, valmista selle luksusliku kreemiga Napoleoni kook.

Koostisosad

• Kodujuust - 200 g
• Kondenspiim (keedetud) - 200 g
• Koor 33-35% - 250 ml
• Vaniljeekstrakt (või vanilliin) - 1 tl.

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane kodujuust kaussi ja lisa vaniljeekstrakt või vanilliin.

2. samm

Lisa kodujuustule keedetud kondenspiim ja sega koostisained kergelt läbi.

3. samm

Püreesta saadud mass saumikseriga ühtlaseks.

4. samm

Vahusta jahutatud koor mikseriga, kuni see pakseneb ja moodustab kohevad tipud.

5. samm

Lisa kohupiimasegule osade kaupa vahukoor, iga kord hoolikalt segades, kuni kreem on ühtlane.

6. samm

Kata kauss ettevalmistatud kreemiga toidukilega ja aseta 20-30 minutiks külmkappi.

7. samm

Jahutatud kohupiimakreem on kasutusvalmis. Võime hakata Napoleoni kooki kokku panema.