TOP 10 valgukreemi retsepti kookide, torude ja pirukate jaoks

Valgukreem on pikka aega olnud osa paljude riikide köögist üle maailma. Seda seetõttu, et igaüks saab seda valmistada. Tehnoloogia pole väga keeruline ja kasutatavad koostisosad on väga kergesti kättesaadavad.

Selles kollektsioonis olen koostanud kõige läbiproovitud ja tõhusamad retseptid mitmesugusteks sündmusteks. Nagu igal pika ajalooga populaarsel roal, on ka siin klassikaline beseekreemi retsept ja sadu originaalseid variatsioone.

Proteiinikreem koogile

Maitsev ja kerge kreem, mis sobib kookide ja muude magustoitude kaunistamiseks. Seda tuntakse ka vanillikastekreemina.

Koostisosad

• Munad - 4 tk.
• Suhkur - 250 g
• Vesi - 60 ml
• Sidrunimahl - 2 tl.

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1 (saad 330 grammi koort)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik koostisosad. Munad ja kauss, mida me kasutame, peaksid olema külmad.

2. samm

Võta retseptis näidatud kogus suhkrut ja jaga see pooleks kahte tassi (kumbki 125 g). Kasuta ühte osa siirupi jaoks ja teist munavalgetega vahustamiseks.

3. samm

Lisa vette 125 g suhkrut ja lase keema tõusta. Lisa sidrunimahl. Keeda siirupit umbes 10-15 minutit. Siirupi valmisolekut saad kontrollida, tilgutades väikese koguse klaasi külma vette. Kui tilk lahustub, pole siirup valmis; kui see jääb vette pehme pallina, on siirup valmis.

4. samm

Eralda ettevaatlikult valged munakollastest. Vala valged kaussi ja hakka vispliga vahustama, kuni segu maht kolme- või neljakordistub.

5. samm

Lisa saadud segule teelusikatäis teelusikatäie kaupa teine ​​portsjon suhkrut (125 g), jätkates mikseriga vahustamist.

6. samm

Vala ettevalmistatud siirup õhukese joana munavalgete hulka, jätkates vahustamist. Pärast siirupi lisamist jätka vahustamist veel 10–15 minutit (sõltuvalt kasutatava mikseri kiirusest). Koor peaks olema sile, ilus ja pärlmutterjas. See peaks vispli külge hästi kleepuma ega tohiks sellelt maha libiseda.

Lõppkokkuvõttes saate segu, mida on lihtne kasutada koogi kaunistamiseks või sellele sõnumite ja kujunduste loomiseks. Edu!

Valgukreem ilma siirupita

Kodus on lihtne ilma siirupita valgukreemi valmistada. Kreem on maitsev, ilus ja hoiab hästi kuju, mistõttu sobib see ideaalselt küpsetiste kaunistamiseks ja täitmiseks.

Koostisosad

• Pulbristatud suhkur - 12 spl.
• Munad - 6 tk.
• Sidrunhape - 0,5 tl.

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame koostisained ette. Munad peaksid olema jahutatud, et need paremini vahustuksid.

2. samm

Eralda valged munakollastest, jälgides, et tilkagi munakollast ei satuks valgete hulka, vastasel juhul ei vahustu valged korralikult.

3. samm

Vahusta munavalgeid suurel kiirusel umbes 10 minutit. Mikserit peatamata lisa 4 supilusikatäit tuhksuhkrut ja 0,5 tl sidrunhapet. Jätka vahustamist veel umbes 5 minutit.

4. samm

Lisa veel 8 supilusikatäit tuhksuhkrut ja jätka vahustamist veel paar minutit, veendudes, et kogu tuhksuhkur on lahustunud, ja kohandades munavalgete vahustamist ühtlaselt.

Siirupivaba valgukreem on valmis. See on paks ja sobib ideaalselt kookide kaunistamiseks ning torude ja pirukate täitmiseks.

Valgu-võikreem koogi tasandamiseks ja kaunistamiseks

See proteiinist võikreem on valmistatud Šveitsi beseest; see hoiab suurepäraselt oma kuju ja sobib kookide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks.

Koostisosad

• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 120 g
• Või - ​​170 g (toatemperatuuril)

Lisandid maitse järgi

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Eralda munavalged munakollastest. Tee seda väga ettevaatlikult, et munakollane ei satuks valgetesse.

2. samm

Pane munavalged ja suhkur kuumakindlasse kaussi ning aseta veevanni, veendudes, et põhi ei puudutaks vee pinda.

3. samm

Aseta kauss pliidile keskmisele kuumusele ja hakake segu mikseriga madalal kiirusel vahustama. Vahusta 8–10 minutit, kuni segu temperatuur on 60 kraadi Celsiuse järgi (140 kraadi Fahrenheiti järgi). On ülioluline, et kauss ja vispel oleksid kuivad ja rasvavabad, vastasel juhul ei vahustu valged korralikult.

4. samm

Tõsta kauss tulelt ja jätka vahustamist, kuni segu jahtub.

5. samm

Vala segu köögikombaini kaussi ja jätka vahustamist. Mikserit peatamata lisa teelusikatäis korraga võid. Veendu, et või ja munavalged on sama temperatuuriga. Enne uue või lisamist veendu, et eelmine portsjon on täielikult sulanud.

Glasuur on valmis. Võid lisada vaniljet või mis tahes muud valitud maitseainet. Värvi võid lisada ka toiduvärviga. See glasuur sobib ideaalselt kookide ja koogikeste kaunistamiseks. See glasuur meeldib eriti võikreemi austajatele.

Valgu-vanillikreem

Valmistame ühe põhikreemidest – beseekreemi ehk Šveitsi beseekreemi. Õigesti valmistatuna tuleb kreem alati õrn, õhuline, sile ja läikiv.

Koostisosad

• Munad - 2 tk.
• Suhkur - 120 g
• Vanillisuhkur - 1 pakk

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame kõik koostisosad ette.

2. samm

Eralda munavalged munakollastest. Ole ettevaatlik, et munakollane ei satuks valgete hulka.

3. samm

Aseta pliidile veega kastrul. Vesi peaks olema piisavalt suur, et munavalgete ja suhkruga kauss ei puutuks vedeliku pinnaga kokku. Lase vesi keema tõusta ja alanda kuumust. Aseta munavalgete, suhkru ja vaniljesuhkruga kastrulile kastrulisse ja vahusta, kuni suhkur on lahustunud.

4. samm

Kui segu temperatuur on 40 kraadi Celsiuse järgi, hakake mikseriga madalal kiirusel vahustama. Suurendage kiirust järk-järgult ja vahustage, kuni kreemi temperatuur on 60–65 kraadi Celsiuse järgi.

5. samm

Tõsta koor potist välja ja jätka vahustamist suurel kiirusel umbes 10 minutit, kuni koor jahtub. Õigesti tehes moodustavad koor jäigad tipud.

Valgu-vanillikastet saab hõlpsasti kasutada mis tahes kondiitritoodete kaunistamiseks, kookide ja kondiitritoodete kihi valmistamiseks ning torude ja tartlettide täitmiseks.

Valgukreem vahvlirullidele

Valgukreem sobib suurepäraselt vahvlirullide täitmiseks; seda on lihtne kodus valmistada. See on valmistatud igas kodus kergesti kättesaadavatest koostisosadest.

Koostisosad

• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 200–230 g
• Vesi - ⅓ tassi
• Näpuotsatäis soola
• Sidrunimahl - 2-3 spl.

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Eralda munakollased ettevaatlikult valgetest. Ära lase ühtegi munakollast kooresse sattuda, muidu see ei vahustu.

2. samm

Vala vesi suhkru peale ja lase keema tõusta. Lisa sidrunimahl. Keeda siirupit umbes 5 minutit. See peaks jääma selgeks või kergelt karamellivärvi.

3. samm

Samal ajal vahusta teises anumas mikseriga munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni nende maht mitu korda suureneb.

4. samm

Tõsta valmis siirup tulelt ja vala see aeglaselt õhukese joana munavalgesegu hulka. Jätka vahustamist suurel kiirusel, kuni koor on jahtunud.

Valmis kreemiga saab täita torusid või muid kondiitritooteid ja rõõmustada oma lähedasi maitsva maiusega.

Valgukreem lehttainatuubide jaoks

Väga levinud ja armastatud magustoit on kreemitäidisega lehttainas. Meie kasutame besee- ja vanillikreemi, mida tuntakse ka kui "Itaalia beseekreemi". Parima tulemuse saavutamiseks kaalu koostisosi ja säilita õiged proportsioonid: kaks korda rohkem suhkrut kui munavalget ja veerand vähem vett kui suhkrut.

Koostisosad

• Valk - 4 tk (135 g)
• Suhkur - 270 g
• Vesi - 70 ml
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame koostisosad ette.

2. samm

Vahusta munavalged mikserikausis pehmeteks tippudeks. Alusta madalal kiirusel ja seejärel suurenda kiirust.

3. samm

Pane kogu suhkur kastrulisse, lisa vesi ja sidrunhape. Pane pliidile ja lase keema tõusta. Siirupi valmisolekut saad kontrollida, tilgutades väikese koguse klaasi külma vette. Siirup ei tohiks lahustuda, vaid peaks moodustama pehme palli.

4. samm

Valgete vahustamist jätkates vala kuum siirup õhukese joana peale. Väldi siirupi sattumist visplile ega kausi servadele.

5. samm

Jätka vahustamist, kuni koor jahtub. See peaks olema paks, sile ja visplil hästi püsiv.

Meie kreem on valmis. Seda saab kasutada mitte ainult torude täitmiseks, vaid ka kookide kaunistamiseks, tartlettide täitmiseks ja ekleeride täitmiseks.

Valgukreem korvidele

Tartlettide täitmiseks kasutame valgukreemi, mida on kodus lihtne valmistada ja mis võimaldab teil oma perele ja sõpradele maitsva magustoidu pakkuda.

Koostisosad

• Munavalge - 160 g
• Suhkur - 320 g
• Vesi - 120 ml
• Sool - näpuotsatäis
• Sidrunhape - näpuotsatäis
• Vanilliin

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Eralda valged munakollastest. Ole ettevaatlik, et munakollane ei satuks valgete hulka, muidu koor ei vahustu.

2. samm

Vala munavalged köögikombaini kaussi ja lisa sool. Kauss ja vispel peaksid olema kuivad ja rasvavabad. Alusta vahustamist. Alusta madalal kiirusel ja suurenda kiirust järk-järgult.

3. samm

Samal ajal kui munavalged vahustuvad, lase siirup keema tõusta. Vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Keeda umbes 10 minutit. Siirupi valmisolekut saab kontrollida, valades väikese koguse klaasi külma vette. See ei tohiks lahustuda.

4. samm

Vala kuum siirup õhukese joana köögikombaini kaussi, samal ajal vahustamist jätkates. Lisa sidrunhape ja vanill.

5. samm

Jätka vahustamist, kuni kreem on täielikult jahtunud, umbes 10 minutit. Kreem peaks paksenema ja moodustama pehmed tipud.

Kreem on valmis. Tartletid võib täita mis tahes moosi või moosiga ja katta saadud beseekreemiga.

Head isu kõigile!

Valgukreem veevannis

See valgukreemi retsept on lihtsam ja võtab vähem aega. See hoiab hästi ka kuju ja sobib nii kaunistamiseks kui ka küpsetiste täitmiseks.

Koostisosad

• Munavalge - 100 g
• Suhkur - 100 g
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Sidrunhape - näpuotsatäis

Küpsetusaeg20 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Võta kuumakindel kauss; see peaks olema kuiv ja rasvavaba. Vala sinna munavalged, lisa suhkur ja sidrunhape või sidrunimahl. Vahusta segu mikseriga madalal kiirusel kergelt.

2. samm

Pane pliidile veel üks anum veega ja lase keema tõusta.

3. samm

Pane kauss munavalgete ja suhkruga topeltkatlasse. Kausi põhi ei tohiks vee pinda puudutada. Hakka munavalge segu vahustama, jälgides temperatuuri. Kui segu on saavutanud 70 kraadi Celsiuse järgi, eemalda kauss topeltkatlast.

4. samm

Vala munavalgesegu mikserikaussi ja jätka vahustamist. Lisa vähehaaval tuhksuhkur. Jätka vahustamist, kuni koor jahtub, umbes 10 minutit.

Meie vahustatud koor on tihe mass, mis hoiab oma kuju voolamata ega kokku vajumata. Seda kreemi saab kasutada kookide glasuurimiseks ja kaunistamiseks, tartlettide ja ekleeride täitmiseks.

Valgukreem želatiiniga

Valgukreemile stabiilse kuju andmiseks lisatakse retseptile želatiin.

Selle meetodi abil valmistatud koort saab serveerida iseseisva magustoiduna või kasutada mis tahes kondiitritoodete kaunistamiseks ja täitmiseks.

Koostisosad

• Munavalged - 2 tk
• Želatiin - 17 g
• Suhkur - 200 g
• Vesi - 100 ml
• Kakao - 5 g
• Vanillisuhkur - 1/2 tl.
• Taimeõli - 25 ml
• Sidrunhape - 1/4 tl.

Küpsetusaeg30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala želatiinile vesi (30–40 ml) ja lase paisuda.

2. samm

Vala suhkur veega üle, aseta pliidile, lase keema tõusta ja keeda umbes 5 minutit.

Samal ajal aseta paisunud želatiin veevanni.

3. samm

Samal ajal kui siirup keeb, hakake munavalgeid mikseriga näpuotsatäie soolaga vahustama. Valged peaksid olema külmad. Alustage madalal kiirusel ja suurendage kiirust järk-järgult. Vahustage umbes 5 minutit, kuni tekivad jäigad tipud.

4. samm

Vala kuum siirup õhukese joana valgete hulka. Hoia mikser töös. Jätka vahustamist veel 5 minutit.

5. samm

Kreem on muutunud paksuks ja stabiilseks. Lisa vanill ja kakao ning klopi uuesti ühtlaseks.

6. samm

Jätkates vahustamist, lisa želatiin ja õli.

Meie kreem on valmis; selle võib vormidesse valada ja paar tundi külmkapis hoida. Kuna lisasime võid, libiseb kreem vormidest kergesti välja, kaotamata oma kuju.