Ganache koogikihtide ja makroonitäidiste jaoks – TOP 5 kodus valmistatud retsepti

Ganache on kuulus prantsuse kreem, millel on lai kasutusala. Seda kasutatakse kookide kihtide laotamiseks, pirukate silumiseks ja kaunistamiseks, küpsetiste ja kommide täitmiseks ning mitmesuguste magustoitude valmistamiseks. Ja see on mõistetav. Sellel on meeldiv kreemjas šokolaadimaitse, sile tekstuur ja see hoiab oma kuju ideaalselt.

Koogikihtide ja makroonitäidiste ganache peaks olema õhulisem ja vähem tihe kui glasuur või kaunistused. Selles kogumikus olen koostanud parimad retseptid seda tüüpi ganache'i jaoks. Variatsioone on vahukoore ja vahustamata koorega, valge ja tumeda šokolaadiga ning kohvi ja marjapüreega. Iga koduperenaine leiab kindlasti oma magustoiduks ideaalse ganache'i.

Kooreganache koogitäidiseks

Esitlen teile maitsva ja aromaatse ganache'i retsepti koogitäidiseks. See on valmistatud raskest koorest ning tuleb uskumatult pehme ja kohev. Kreemil on õrn kohvinoot, mis lisab igale magustoidule rafineeritust.

Koostisosad

• Tume šokolaad 40% - 400 g
• Koor 33-35% - 600 g
• Kiirkohv - 2 tl.

Küpsetusaeg: 30–35 minutit

Portsjonid: 1 (4-kihilise koogi jaoks läbimõõduga 16 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette. Lisa koorele kohvi ja lase keema tõusta.

2. samm

Vala kuum koor šokolaadi peale.

3. samm

Lase saadud segul veidi seista, et šokolaad lahustuks.

4. samm

Blenderit kasutades klopi šokolaadi-koore segu ühtlaseks.

5. samm

Kata saadud mass kontaktkilega ja pane 3 tunniks külmkappi.

6. samm

Võta šokolaadimass külmkapist välja ja klopi seda mikseriga, kuni see muutub kohevaks ja heledaks.

7. samm

Pane valmis ganache kondiitritoodete kilekotti ja pane kook kokku.

Vahustatud ganache makaronide jaoks

Vahustatud šokolaadi ganache on ideaalne täidis makroonidele. See kreem tuleb alati uskumatult õhuline, stabiilne ja maitsev. Sellel on peen šokolaadiaroom, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Vahustatud šokolaadi ganache'i retsept makroonidele on väga lihtne. Isegi algaja saab sellega hakkama.

Koostisosad

• Tume šokolaad - 150 g
• Koor 33-35% - 225 g

Küpsetusaeg: 30–35 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane šokolaad sügavasse kaussi ja vala peale koor.

2. samm

Kuumuta šokolaadi ja koort mikrolaineahjus lühikeste portsjonite kaupa, iga kord hoolikalt segades.

3. samm

Kui šokolaad on täielikult sulanud, blenderda segu ühtlaseks.

4. samm

Kata šokolaadimass kokkupuutuva toidukilega ja aseta 4-5 tunniks külmkappi.

5. samm

Võta jahtunud ganache külmkapist välja ja klopi mikseriga kohevaks.

6. samm

Õhuline šokolaadiganache on valmis. Saame sellega makroonid täita.

Valge šokolaadi ganache makaronidele

See mitmekülgne retsept väga õrna valge šokolaadi ganache'i valmistamiseks sobib ideaalselt prantsuse makroonide täitmiseks. Iga kord uue ja ainulaadse maitse loomiseks võite lisada mis tahes marja- või puuviljapüreed. Proovige selle luksusliku täidisega makroone valmistada. Tulemused on kindlasti teie jaoks suurepärased.

Koostisosad

• Kreem 33-35% - 50 ml
• Valge šokolaad - 130 g
• Külmutatud vaarikad - 100 g

Küpsetusaeg: 2 tundi ja 20 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Sulata vaarikad, kurna ja hõõru läbi sõela.

3. samm

Lisa koor valgele šokolaadile ja kuumuta mikrolaineahjus 10-sekundiliste intervallidega, eemaldades iga intervalli järel mikrolaineahjust ja segades korralikult. Šokolaad peaks täielikult sulama.

4. samm

Lisa šokolaadisegule vaarikapüree ja sega hoolikalt läbi.

5. samm

Vala valmis ganache kondiitritoodete kilekotti ja aseta mitmeks tunniks külmkappi tahenema.

6. samm

Võta jahtunud ganache külmkapist välja ja täida sellega makroonid.

Video - Kaks kreemja ganache'i varianti: vahustatud ja vahustamata

Ganache'i valmistamiseks on palju võimalusi. Silumiseks ja kaunistamiseks vajate väga tihedat ja stabiilset kreemi, täidise ja kihistamise jaoks aga pehmet ja õhulist. Kuidas siis saavutada õige ganache'i konsistents? Vastuse leiate sellest imelisest sellele teemale pühendatud videost.

Video looja demonstreerib kreemja ganache'i valmistamise protsessi kahel meetodil: valge, tume ja piimašokolaadiga. Kondiiter selgitab üksikasjalikult kreemide erinevusi ja annab näpunäiteid nende kasutamiseks. Pärast selle video vaatamist saate aru erinevatest ganache'i tüüpidest, õpite, kuidas igaüht neist valmistada ja kuidas neid kasutada.