Ganache on šokolaadipõhine kreem. Seda kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks, sealhulgas kookide kihistamiseks, katmiseks ja tasandamiseks. Seda saab kasutada ka fondandi all või mis tahes muu kaunistuse alusena.

Ganache'i valmistamine ei võta palju aega ja selle loomiseks on vaja vaid kõige põhilisemaid koostisosi.

See kate on eriti asendamatu kuuma ilmaga, kui teised kreemid võivad sulada ja koogi välimuse rikkuda. Salajane koostisosa, mis annab ganache'ile selle kõrge stabiilsuse ja tiheduse, on šokolaad.

Ganache'i valmistamisel on oluline rangelt proportsioonidest kinni pidada. Õigesti valitud koostisosade suhe annab pehmema kreemi, mis sobib koogikihtide vahele kihistamiseks, või toekama ganache'i, mis on hädavajalik koogi tasandamiseks.

Järgmisena räägime teile valge ja tumeda šokolaadiga ganache valmistamise saladustest.

Retsept samm-sammult fotodega

Valge šokolaadi betooni ganache

Selle retsepti järgi valmistatud ganache sobib ideaalselt kookide katmiseks ja tasandamiseks. See on sile, ei veni ega jää spaatli külge kinni. Sellega on rõõm töötada. Selle valmistamine on kiire ja lihtne ning ei vaja erilisi oskusi. Maitse on õrn ja magus. See ganache on väga stabiilne, seega säilitab see oma atraktiivsuse pikka aega isegi kõrgel temperatuuril.
Toiteväärtus portsjoni kohta
547 kcal
  • Valgud: 3,9 g
  • Rasvad: 37,2 g
  • Süsivesikud: 48,9 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Keerukus:
    Lihtne retsept.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Või 82,5%
    200 G
  • Valge šokolaad (kaneelid)
    200 G
  • Valge šokolaadi glasuur
    150 G

Ettevalmistus

1. samm

Vala valge šokolaad sügavasse anumasse.

2. samm

Lisa valge glasuur.

3. samm

Sega silikoonspaatliga.

4. samm

Sulata segu mikrolaineahjus lühikeste 20–30 sekundiliste intervallidega, iga kord hoolikalt segades.

5. samm

Sega täielikult sulanud šokolaad hoolikalt läbi.

6. samm

Lase šokolaadisegul jahtuda umbes 30 kraadini.

7. samm

Lisa toatemperatuurini eelsoojendatud või.

8. samm

Sega segu mikseriga madalal kiirusel.

9. samm

Asetage kreem 15 minutiks steriliseerimiseks külmkappi.

10. samm

Vahusta jahtunud segu mikseriga keskmisel kiirusel valgeks ja kohevaks.

11. samm
Kuidas teha betoonist ganache'i - foto

Vaid minuti pärast muutub kreem märgatavalt paksemaks ja on edasiseks kasutamiseks valmis.

Näpunäited ganache'i valmistamiseks

Ganache'i valmistamine nõuab erilist lähenemist. Soovitud konsistentsi saavutamiseks järgige neid lihtsaid reegleid.

  1. Peamine reegel puudutab koostisosade kvaliteeti. Eduka ganache'i valmistamiseks on vaja head šokolaadi, naturaalset koort ja täisrasvast võid.
  2. Kasuta segamiseks saumikserit. Ära kasuta visplit, kuna see võib sisse tõmmata liiga palju õhku ja tekitada mulle.
  3. Ganache peaks olema sile. Kui see ei segune, on koostisosad madala kvaliteediga või kuumutamisprotsess polnud õigesti tehtud.
  4. Šokolaadi, koore ja või vahekorda varieerides saab erineva kangusega ganache'i, pehmest kuni betoonilaadse ganache'ini.
  5. Valmis ganache'i saab suletud anumas külmkapis hoida kuni kaks nädalat. Enne kasutamist soojendage see toatemperatuurini ja kloppige läbi.

Nüüd teate, kuidas teha betoonist ganache'i kookide katmiseks ja silumiseks. Valige parim variant, et oma küpsetamisideed ellu viia.

Tumeda šokolaadi betooni ganache

Kas soovid oma kooki mitte ainult siluda ja kaunistada, vaid anda sellele ka vapustava maitse? Siis on see ganache'i retsept just see, mida vajad. Valmis glasuur on maitsev, meenutades kvaliteetset ja kallist šokolaadi. See on tõeline kivikõva ganache, sest pärast jahtumist saad valmis kooki käsitseda ilma katet kahjustamata. Seda kasutatakse mitte ainult silumiseks, vaid ka erinevate kaunistuste loomiseks. See ganache on väga lihtne ja kiire valmistada lihtsatest ja hõlpsasti kättesaadavatest koostisosadest.