Maitsvad koogikesed uue nüansiga
Rosinamuffinid on klassikaline magustoit, mis sobib tee kõrvale. Noored koduperenaised ostavad seda sageli innukalt pagaritöökodadest ja kondiitritoodete kauplustest, mõnikord teadmata, kui lihtne selle maitsva magustoidu retsept on. Rosinakooki tuntakse ka kui "Stolichny" (sõna-sõnalt "stolitsky"), nime all müüdi seda nõukogude ajal.
See retsept on tänaseni populaarne, lihtsalt seetõttu, et see Stolichny kook on nii maitsev. Seda on uskumatult lihtne valmistada. Ja värskelt küpsetatud toitude aroom, mis täidab teie kodu, muudab selle maitsmise veelgi nauditavamaks.
See retsept on ka väga kuluefektiivne. Kui matemaatikat teha, on kooki kodus palju odavam teha kui poest osta.
Kapitalikook
Stolichny koogi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: 250 g nisujahu, 150 g võid, 150 g rosinaid, 150 g suhkrut, 3 muna, pool teelusikatäit küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola.
Et Stolichny kook oleks võimalikult maitsev, valmistage enne taigna segamist teatud koostisosad ette kindlal viisil. Paar tundi enne küpsetamist võtke või külmkapist välja, et see pehmeneks. Samuti võtke munad külmkapist välja; taignasse segamise ajal on kõige parem lasta neil olla toatemperatuuril. Vahetult enne taigna segamist lülitage ahi sisse, et koogid oleksid juba eelsoojendatud.
Pane pehmenenud või puhtasse ja sügavasse kaussi. Vahusta see mikseriga kohevaks. Seejärel lisa suhkur ja vahusta, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa üks muna ja vahusta ühtlaseks massiks, seejärel lisa ükshaaval ülejäänud kaks muna. Segu peaks heledamaks muutuma ja muutuma heledamaks.
Teises kausis sega kokku jahu ja küpsetuspulber. Sõelu jahu läbi sõela muna-võisegu hulka. Lisa vanillisuhkur ja jätka vahustamist. Tainas peaks olema üsna paks.
Loputa rosinaid voolava vee all ja leota neid seejärel paar minutit keevas vees. Lase neil kuivada, seejärel veereta neid väheses jahus ja sega ettevaatlikult tainasse.
Stolichny koogi kodus valmistamine on suur eelis, sest võite lisada nii palju rosinaid kui soovite, tagades iga ampsuga kuivatatud puuviljade hõngu.
Võid küpsetada ühe suure koogikese või kasutada spetsiaalseid koogivorme ja teha palju väikeseid koogikesi; need näevad väga isuäratavad välja. Olenemata sellest, millise vormi valid, määri see või või taimeõliga ja puista kergelt jahuga üle. Seejärel vala tainas vormidesse.
Kui küpsetad koogikesi eraldi vormides, piisab 25–30 minutist. Suure Stolichnaya koogikese küpsetamine võtab kauem aega, 40–50 minutit.
Kui magustoit on valmis, eemaldage see pannilt ja puistake kindlasti läbi peene sõela tuhksuhkruga üle, et anda sellele pidulik ilme.
Kui oled otsustanud küpsetada väikeseid ümbriskoogikesi, annab võikreemkate neile tõeliselt piduliku ilme ja maitse. Glasuuri retsept on väga lihtne. Sega paks, jahutatud koor tuhksuhkruga. Vahusta need kaks koostisosa mikseriga suurel kiirusel kokku. Seejärel keera tükk küpsetuspaberit või muud küpsetuspaberit kitsa otsaga koonusesse, täida see võikreemkatetega ja kaunista koogikesed.
Küpsetamise kuldreeglid
Lõpetuseks veel paar sõna reeglite kohta, mis tagavad ideaalse Stolichny koogi ja muud küpsetised. Ära kunagi koonerda täidisega. Mida iganes retsept ette näeb – suhkrustatud puuvilju, pähkleid või rosinaid –, ära koonerda veidi rohkema lisamisega, kui retsept ette näeb. See teeb magustoidu ainult paremaks.
Veendu, et tainas kasutatav margariin või või on värske. See koos koostisosade rasvasisaldusega määrab küpsetiste õhulisuse ja pehmuse. Mida rasvasem on või, seda kohevam ja pehmem on tainas.
Vahusta või ja suhkur mikseriga maksimaalsel kiirusel vahuks. Ära ole laisk jahu enne tainasse segamist sõelal läbi sõela kurnamisega. See protsess rikastab jahu hapnikuga, mille tulemuseks on veelgi kohevamad küpsetised.
Kui soovid, et koogi maitse ja mis kõige tähtsam, aroom oleks intensiivsem ja eksootilisem, võid proovida lisada vürtse nagu muskaatpähkel, kardemon, safran või roosiõli. Lihtsalt ära lisa korraga mitut vürtsi. Vali ainult üks.
Retsepti saab valmistada ka kergelt alkohoolse maitsega. Selleks tuleb rosinad pärast voolava vee all loputamist keeva vee asemel peale valada väike kogus konjakit ja lasta neil konjakis 15–20 minutit paisuda.
