Koogikesed – pisikesed ja elegantsed ühele inimesele mõeldud koogid – leiutati Ameerikas. On võimatu täpselt öelda, kes või millal need leiutas. Kindlalt on aga teada, et esimene koogikese retsept avaldati 1796. aastal Amelia Simmonsi kirjutatud raamatus "American Cookery". Järgmisel korral ilmus miniatuurne kook teises retseptiraamatus, mille avaldas 1828. aastal Eliza Leslie.

Koogikese (Cupcake) nimi tähendab sõna-sõnalt "kooki" ("cupcake"). Sellel nimel on kaks versiooni. Esimese järgi viitab see magustoidu suurusele – see on umbes teetassi suurune. Teise järgi viitab see sellele, et koogi valmistamisel kasutati koostisosade mõõtmiseks kaalu asemel tassi. Mõnikord nimetatakse pisikesi koogikesi poeetilisemalt – "haldjakoogiks".

Klassikaline koogike küpsetatakse õhukestes paberist või alumiiniumist vormides. Purukoogid ei erine koostise poolest oma "täiskasvanute" analoogidest: need on valmistatud samadest koostisosadest: munad, suhkur, jahu ja või. Minikoogid on sageli kaetud täidisega, mis lisab magustoidule nüansi.

Muudumise maagia algab pärast küpsetamist – kui koogikesed kaunistatakse koore, glasuuri, puuviljade ja šokolaadiga. Just siis muudavad kondiitrite oskused ja kujutlusvõime need tõelisteks kunstiteosteks (foto).

Vikerkaarekoogikesed

Vikerkaarekoogikesed

Need elegantsed vikerkaarevärvi minikoogid muudavad iga pidustuse helgemaks, lisades rõõmu, kergust ja ilu. Kuue koogikese valmistamiseks (kui kutsute rohkem külalisi, suurendage retsepti) vajate:

  • 4 muna valged;
  • jahu - 3 tassi;
  • või - poolteist pakki;
  • suhkur - 1,5 tassi;
  • piim - 1 klaas;
  • küpsetuspulber – 1 spl;
  • vanill - 2 tl;
  • sool - veerand teelusikatäit;
  • mitmevärviline suhkrukonfeti - pool klaasi (need toimivad vikerkaaretäidisena).

See retsept nõuab koogikeste kaunistamiseks võikreemi kasutamist:

  • 150 ml koort (kõrge rasvasisaldusega);
  • 4 spl võid;
  • 1 tass suhkrut;
  • näpuotsatäis soola;
  • vanilliin (maitse andmiseks);
  • suhkrukonfetti (piserdamiseks).

Siin on, kuidas teha koogikesi:

  1. Lülita ahi sisse. Selleks ajaks, kui tainas küpseb, on see saavutanud soovitud temperatuuri 180 kraadi Celsiuse järgi.
  2. Vahusta nelja muna valged soolaga. Lisa vanill ja piim.
  3. Sega jahu suhkru ja küpsetuspulbriga. Lisa pehmendatud või ja sega segu läbi (seda on köögikombainis lihtne teha).
  4. Nüüd ühenda jahu ja munavalge segu, sega ühtlaseks ja seejärel lisa suhkrukonfetti. Sega, et värviaktsendid ühtlaselt jaotuksid.
  5. Täida pabervormid pooleldi taignaga ja küpseta ahjus 20–25 minutit. Kui minikoogid on jahtunud, kata need võikreemglasuuriga.

Glasuur valmistatakse järgmiselt:

  1. Sulata või väikeses kastrulis, lisa suhkur ja kuumuta madalal kuumusel segades. 5 minuti pärast vala koor õhukese joana või hulka, pidevalt segades (vispl on väga abiks). Hauta segu veel 10 minutit, lisa näpuotsatäis soola ja eemalda tulelt.
  2. Lase jahtuda, aeg-ajalt segades. Kui segu on soe, sega hulka vanill. Selle retsepti järgi valmistatud võikreemjas glasuur on õrna kreemja värvusega.

Kui koogikesed ja kate on jahtunud, on aeg magustoit kaunistada: kasutage tordipritsi, et teha minikookidele dekoratiivne kreemjas kate ja puistake see värvilise konfetiga (fotol). Pidulik ja rõõmus koogikeste vikerkaar on valmis!

Maasikakoogikesed

Kirsikoogikesed

Koogikesi tehakse sageli šokolaadi, pähklite või puuviljadega. Sobib iga puuvili: apelsinid ja mandariinid, õunad ja pirnid, ananass ja kiivi, vaarikad ja mustikad. Soovitame teha hämmastavalt lõhnavaid ja maitsvaid koogikesi maasikatega. Sel juhul on maitsev mari nii täidiseks kui ka glasuuri aluseks. Seega taigna jaoks vajate:

  • värsked maasikad – 150 g;
  • munad – 2 tk;
  • esmaklassiline jahu – 75 g;
  • tärklis (ükskõik milline) – 50 g;
  • suhkur – 100 g;
  • küpsetuspulber – 1 tl;
  • taimeõli - 60 ml.

Kreemi jaoks on vaja:

  • 100 g värskeid maasikaid;
  • 200 ml vahukoort (33%);
  • 2 spl tuhksuhkrut.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

  1. Pese maasikad, kuivata need ja lõika väikesteks tükkideks. Valmista ette jahusegu: sega kokku tärklis, jahu ja küpsetuspulber.
  2. Sügavas kausis klopi munad hoolikalt lahti, lisades järk-järgult suhkrut. Kui segu on kohev, lisa vispliga jahu ja või. Lisa maasikatükid, et tainas valmis saada.
  3. Jaota ettevalmistatud tainas koogivormide vahel, täites need poolenisti. Küpseta 15 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
  4. Samal ajal kui minikoogid jahtuvad, võid teha glasuuri. Püreesta maasikad blenderis ja sega tuhksuhkruga. Eraldi vahusta koor korralikult läbi ja sega see maasikatega.
  5. Lihtsaim viis koogikeste kaunistamiseks on kondiitrikotiga. Kreemjatele "mütsidele" saab anda mis tahes kuju: karbid, kuplid või elegantsed roosid.

Pisikesed, pehmed roosad haldjakoogid on valmis (foto). Selline peen maiuspala avaldab kindlasti kõigile muljet.

Šokolaadikoogikesed

Koogikesed koorega

Ja muidugi oleks ebaõiglane ignoreerida rahva lemmikut: šokolaadi. See annab koogikestele imelise isuäratava välimuse ja ahvatleva maitse. Selle delikatessi valmistamiseks vajate järgmist:

  • või – 110 g;
  • jahu – 220 g;
  • piim – 170 ml;
  • munad – 2 tk;
  • granuleeritud suhkur - 200 g;
  • kakaopulber – 2 spl. l.;
  • küpsetuspulber – 2 tl;
  • vaniljeekstrakt - 2 tl.

Ettevalmistus:

  1. Enne keetmist sulata või. Seejärel vahusta see mikseriga suhkruga ühtlaseks ja kohevaks massiks. Lisa munad ja vahusta uuesti. Lisa vanilliekstrakt viimasena.
  2. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa see kreemjale võile. Sega korralikult läbi. Vala hulka piim, jättes paar supilusikatäit šokolaadikastme valmistamiseks.
  3. Selle valmistamine on lihtne: lahjenda kakaopulber piimaga. Seejärel saad jätkata kahel viisil. Võid kas lisada kakaopulbri korraga kogu taignale – siis on koogikesed täiesti šokolaadised – või jagada tainas kaheks osaks ja lisada šokolaadimass ainult ühele. Nii saab koogikesed sebrakujuliseks vormida.
  4. Šokolaadiminikookide küpsetamise protsess on sama: täitke vormid pooleldi ja küpsetage 20-25 minutit 180 kraadi juures.

Kaunista jahtunud koogikesed võikreemi või ganache'iga. Häid pühi!

Videoretsept koogikeste valmistamiseks