Koogikesed – ühele inimesele mõeldud individuaalselt valmistatud miniatuursed koogid – ilmusid Ameerikas juba 18. sajandil. Meie riigis saavutasid need populaarsuse suhteliselt hiljuti, kuid on saanud koheselt ja püsivaks lemmikuks. Retsept Sellel miniatuursel küpsetisel on üks oluline nõue: see peab olema kaetud keeruka koogikese glasuurist valmistatud korgiga.

See võib olla kreemjas või šokolaadine, kodujuust või juust (näiteks Mascarpone või Philadelphiaga). Maitseaineteks võivad olla marjad ja puuviljad, pähklid ja šokolaad. Mõnikord kasutatakse garneeringuna prantsuse beseed – valgeid kooke, mis on topeltkatlas suhkruga hoolikalt vahustatud.

See artikkel aitab sul leida kreemiretsepti, mis sobib kõige paremini sinu maitse ja eelistustega. Seega tee oma valik!

Mascarponega

Koogikese glasuur

Kõige õrnem kreemjas mascarpone juust on suurepärane alus õhulise glasuuri loomiseks. Lihtsaim ja kiireim viis selle valmistamiseks on mikseris madalal kiirusel vahustada 100 grammi kondenspiima (või 50 grammi tuhksuhkrut) 250 grammi mascarpone juustuga. Tulemuseks on imeliselt õrn ja maitsev kate, mida on kondiitrikoti abil küpsetatud koogikestele lihtne peale kanda.

Järgmine valik nõuab veidi teistsugust koostisosade komplekti:

  • 100 ml koort 35% rasvasisaldusega;
  • 50 g tuhksuhkrut;
  • 200 g mascarponet.

Esmalt vahusta koor tugevaks vahuks. Seejärel lisa tuhksuhkur ja mascarpone. Sega kõik läbi, vähendades mikseri kiirust. Ära sega üle, sest see võib põhjustada kreemi eraldumist. Ongi kõik: sinu imekerge ja õrn koogikesekate on valmis.

Tiramisu inspireeritud

Koogikese kaunistamine

Järgmine retsept rõõmustab kuulsa tiramisu magustoidu fänne. Sellest valmistatud kreem on erakordselt pehme ja maitsev. Siiski on üks asi, mida meeles pidada: see pole eriti paks. Selle Itaalia versiooni kreemi kodus valmistamiseks vajate:

  • kaks munakollast;
  • kaks supilusikatäit tuhksuhkrut;
  • teelusikatäis kakaopulbrit;
  • supilusikatäis kohvilikööri;
  • 200 g mascarpone juustu.

Itaalia versiooni ettevalmistamine pole sugugi keeruline:

Esmalt vahusta munakollased tuhksuhkruga korralikult valgeks vahuks. Seejärel vala hulka kohviliköör ja kakao. Lõpuks lisa mascarpone ja vahusta ühtlaseks massiks. Seda versiooni saad veidi paremaks muuta, lisades valmis kreemile veidi peenema riiviga riivitud tumedat šokolaadi.

Õliversioon

Kreem väikesel koogikesel

See retsept nõuab kerge juustuse konsistentsi kerget "kaalustamist" võiga. See versioon on paksem ja hoiab paremini kuju, mis on eriti väärtuslik koogikeste kaunistamisel. Selle valmistamiseks vajate:

  • 100 g võid (soolamata) – toatemperatuuril;
  • 250 g mascarpone juustu;
  • 1 tass tuhksuhkrut;
  • ½ tl vaniljeekstrakti.

Retsept:

  1. Vahusta pehme või mikseriga keskmisel kiirusel. Vahustamist jätkates lisa järk-järgult kogu tuhksuhkur.
  2. Enne kreemi valmistamise viimast etappi soovitab retsept mikseri kiirust madalaks vähendada ja alles seejärel lisada mascarpone ja vanill. Vältige liiga pikka mikserdamist, et kreem ei eralduks.

Kohupiima versioon

Õrn kreem koogikeste jaoks

Kreemi saab teha ka ilma mascarponeta. See juust on vaatamata kõigile oma vaieldamatult imelistele omadustele siiski üsna kallis. Muidugi saab selle alati asendada mis tahes muu toorjuustuga. Toorjuustust saab teha ka koogikeste glasuuri. See on sama maitsev, õhuline ja õrn.

Kohupiimakreemi valmistamise retsept nõuab:

  • rasvane kodujuust – 150 g;
  • koor (rasvasisaldus 33–35%) – 50 ml;
  • või – 150 g (loomulikult toatemperatuuril);
  • tuhksuhkur – 150 g;
  • paar tilka vaniljeessentsi.

Valmistamine algab kodujuustu vahustamisega. Selleks sobib ideaalselt blender. Retsept soovitab selle käigus lisada kodujuustule pool koorest. Sellest kogusest võib piisata: kui segu on kohev ja sile, ei ole vaja rohkem koort lisada. Selle asemel lisa vaniljeessents.

Eraldi vahusta või, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Segu kohevaks muutmiseks (hapnikuga rikastamiseks) pead mikserit umbes viis minutit töötama.

Lõpuks sega kohupiima- ja võisegu mikseriga madalal kiirusel. Soovitatav on valmis kohupiimakreemi enne pealekandmist 20 minutit külmkapis jahutada.

Nüüd jääb üle vaid koogikesed glasuuriga kaunistada. Marjad aitavad kaunistust täiustada. Retsept soovitab kasutada vaarikaid, sõstraid, mustikaid, jõhvikaid või maasikaviile.

Head isu!