Keefirimuffinid - 7 põhi- ja signatuurretsepti + 5 täidisevalikut

Keefirimuffinid tulevad alati õhulised, pehmed, seest mahlased ja maitsvad. Nende valmistamine on kiire, koostisosad on minimaalsed ning need sobivad suurepäraselt tee ja kohviga. Need on imeline omatehtud maiuspala, mida külalised pühadelaual kindlasti hindavad. Täna jagan teiega lihtsaid ja firmaretsepte keefirimuffinide valmistamiseks mitmesuguste täidistega, mis võidavad iga kodukoka südame.

Šokolaadimuffinid keefiri ja kakaoga

Magusad ja aromaatsed šokolaadimuffinid on luksuslik lisand kohvi kõrvale. Nende valmistamine on kiire ja lihtne ning nende maitse rõõmustab isegi neid, kellele küpsetised või magustoidud ei meeldi. Need meeldivad kindlasti kõigile, olenemata sellest, kas istute tavalise õhtusöögilaua taga või pühadepeol. Tänu erilisele väikesele saladusele on need muffinid seest mahlased ja pehmed.

Koostisosad

• Munad – 3 tk.
• Piim – 250 ml
• Jahu – 300 g
• Suhkur – 300 g
• Kakaopulber – 2 spl. l.
• Keev vesi – 250 ml
• Päevalilleõli – 125 ml
• Soda – 1,5 tl.
• Näpuotsatäis soola

Portsjonid: 14 tükki

Samm-sammult retsept

1. samm

Sega kõik kuivad koostisosad sügavas kausis.

2. samm

Vala piim ja päevalilleõli eraldi anumasse.

3. samm

Lisa munad. Vahusta ühtlaseks massiks.

4. samm

Vala munasegu kuivainete hulka ja sega läbi.

5. samm

Vala tainasse klaas keeva vett. See peaks olema poolvedel.

6. samm

Vala tainas vormidesse.

7. samm

Küpseta muffineid esimesed 10 minutit 210 kraadi juures (415 kraadi Fahrenheiti järgi). Seejärel alanda küpsetustemperatuuri 150–160 kraadini (300–320 kraadi Fahrenheiti järgi). Tainas peaks kerkima ja moodustama kooriku.

8. samm

Lase valmis muffinitel restil veidi jahtuda.

Keefirimuffinid rosinate või marjadega

Õrnad, saiakujulised muffinid traditsioonilise täidisega, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Rosinatega keefirimuffinid on suurepärane alternatiiv paastuaja lihavõttekookidele tee või kohviga.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Keefir – 125 ml
• Jahu – 150 g
• Suhkur – 50 g
• Taimeõli – 2 spl.
• Küpsetuspulber – 1 tl.
• Vanilliin - 1 tl.
• Rosinad – 50 g

Küpsetusaeg: 30–35 minutit

Portsjonid: 6 tükki

Samm-sammult retsept

1. samm

Vahusta munad suhkruga, kuni suhkur lahustub.

2. samm

Vala sisse keefir ja taimeõli. Sega.

3. samm

Sõelu jahu, küpsetuspulber ja vanill munasegu hulka läbi sõela. Tainas tuleb paks ja kleepuv.

4. samm

Lisa pestud kuivadele rosinatele teelusikatäis jahu. Sega läbi. Vala tainasse.

5. samm

Jaota tainas muffinivormide vahel. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20–25 minutit.

6. samm

Lase valmis küpsetistel jahtuda. Valmis!

Kõrvitsa muffinid keefiriga

Need ebatavalised, kuid mitte vähem maitsvad kõrvitsamuffinid kannavad teid tagasi jõulude teeaega sooja puuküttega kamina ääres. Nende aroom ja pehme, käsnjas tainas ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Keefir – 120 ml
• Jahu – 300 g
• Suhkur – 100 g
• Taimeõli – 80 ml
• Küpsetuspulber – 1 tl.
• Vanilliin – 10 g
• Kaneel – 1 tl.
• Näpuotsatäis soola
• Kõrvitsapüree – 270 g

Küpsetusaeg: 50–55 minutit

Portsjonid: 12 tükki

Samm-sammult retsept

1. samm

Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks.

2. samm

Laota küpsetusplaadile ja küpseta 180-kraadises ahjus 20–25 minutit.

3. samm

Purusta valmis pehme kõrvits püreeks.

4. samm

Lisa kõrvitsapüreele munad.

5. samm

Vala sisse keefir ja taimeõli. Sega kergelt.

6. samm

Lisa suhkur, sool, kaneel ja vanill. Sega.

7. samm

Sõelu jahu ja küpsetuspulber läbi sõela kõrvitsaseguse hulka. Sõtku paksuks tainaks.

8. samm

Tõsta kõrvitsataigen muffinivormidesse. Kaunista muffinite pealsed soovi korral kõrvitsaseemnetega. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.

9. samm

Puista valmis muffinid tuhksuhkruga.

Banaanimuffinid keefiriga

Banaan lisab neile keefiril valmistatud muffinitele õrna maitse. See puuvili sobib ideaalselt sellele õhulisele, kohevale ja magusale taignale.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Keefir – 160 ml.
• Jahu – 250 g
• Suhkur – 150 g
• Taimeõli – 90 ml.
• Küpsetuspulber – 1 tl.
• Vaniljeekstrakt - 1 tl.
• Näpuotsatäis soola
• Banaan – 4 tk.

Küpsetusaeg: 30–35 minutit

Portsjonid: 15–16 tükki

Samm-sammult retsept

1. samm

Sega sügavas anumas keefir ja suhkur.

2. samm

Lisa munad. Vahusta kergelt vahuseks.

3. samm

Vala sisse taimeõli ja vaniljeekstrakt. Lisa näpuotsatäis soola.

4. samm

Vala kuivad koostisosad hulka. Sõtku tainas läbi.

5. samm

Purusta banaanid kausis. Sega saadud püree tainasse.

6. samm

Jaota banaanitainas vormidesse. Küpseta 20–25 minutit 180 kraadi juures.

7. samm

Serveeri kuldpruune muffineid.

Sidrunikefiirimuffinid

Need aromaatsed sidrunimuffinid sobivad ideaalselt rohelise tee kõrvale. Keefiril valmistatud muffinid sulavad suus nagu kohev tükk, jättes maha meeldiva piimja, kreemja ja hapuka järelmaitse. Huvitav täidis rõhutab maitset veelgi.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Keefir – 130 g
• Jahu – 250 g
• Suhkur – 150 g
• Või – 60 g
• Taimeõli – 60 g
• Soda – 1 tl.
• Vanill - 1/3 tl.
• Sidrunimahl – 3–4 spl.
• 1 sidruni koor
• Sõstrad – 150 g

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonid: 12–14 tükki

Samm-sammult retsept

1. samm

Kausis vahusta toasoe või ja suhkur. Võid kasutada mikserit või visplit.

2. samm

Vala sisse taimeõli. Sega ühtlaseks massiks.

3. samm

Klopi hulka munad. Sega iga muna järel.

4. samm

Lisa muna-koore segule sidrunikoor ja sidrunimahl. Soovi korral võid valida ühe või teise.

5. samm

Vala keefir sisse. Vahusta hoolikalt, kuni segu on paks ja ühtlane.

6. samm

Sega kuivad koostisosad eraldi kausis. Sõelu need kahes etapis läbi sõela vahustatud segu hulka.

7. samm

Lisa värsketele või külmutatud sõstardele lusikatäis jahu, et need tainasse ei vajuks. Vala muffinitaignasse ja sega spaatliga ettevaatlikult kokku.

8. samm

Täida silikoonist küpsetusvormid 2/3 ulatuses.

9. samm

Pane muffinid umbes 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pealt peaks kerkima ja pruunistuma.

10. samm

Lase valmis muffinitel toatemperatuurini jahtuda. Head isu!

5 lihtsat keefirikoogitäidist

See kohev ja õrn keefiritaigen maitseb eriti hästi aromaatse marjatäidisega. Võid kasutada nii värskeid kui ka külmutatud marju, otse sügavkülmast võetuna. Oluline on need korralikult tainasse segada, et see ei vajuks ja täidis "ära ei upuks", jäädes küpsetamise ajal terveks.

Marjad peaksid olema kahjustamata, kortsudeta ja väljastpoolt kuivad. Vastasel juhul jäävad muffinid liiga lödid ja ebaatraktiivsed, mistõttu on neid raske süüa. Lisa täidis valmis tainale ja sega see silikoonspaatli või lusikaga ettevaatlikult sisse.

Huvitav elunipp! Parim on marjad eraldi kausis teelusikatäie jahuga segada, peaaegu nagu neid rullides. Jahu eemaldab liigse niiskuse ja laseb täidisel taignas ühtlaselt jaotuda.

Kõige populaarsem marjatäidis keefirikookide jaoks:

• sõstar;
• vaarikas;
• pohlamoosi;
• kirss.

Sidrunimuffini maitset täiendavad ideaalselt magusad ja hapukad sõstrad. Need tasakaalustavad maitset ja lisavad ainulaadse järelmaitse. Vaarikad ja mõrkjad-hapud pohlad sobivad õrna keefiritainaga suurepäraselt kokku, lisades rikkaliku maitse. Magusad, hapud kirsid, kõigi lemmikud, sobivad ideaalselt šokolaadi-keefirimuffinitele. Ideaalne kohvi kõrvale!

Lisaks maitsele ja aroomile on marjatäidised tuntud ka oma toiteväärtuse poolest. Need sisaldavad arvukalt vitamiine, mis toetavad aju, südant, maksa ja üldist tervist. Marjatäidis on suurepärane suhkru asendaja tervislikes muffinites.

Video: Ekaterina Love'i õrnad keefirimuffinid

Ekaterina Love'i retsepti järgi valmivad kohevad, lõhnavad ja uskumatult maitsvad muffinid. Tema YouTube'i kanalilt leiad lühikese, aga väga informatiivse video keefirimuffinite valmistamise kohta.

Tänu kääritatud piimatootele on tainas niiske ja sulab suus. Kahe ja poole minutiline juhend kirjeldab üksikasjalikult valmistusetappe, koostisosade koguseid ja küpsetusaega. See on nii kiire ja lihtne kui üldse olla saab!

Autor jagab ka mõningaid kulinaarseid nippe. Tulemuseks on ideaalsed küpsetised, mida teie lähedased kindlasti hindavad. Isegi algaja kokk saab Ekaterina retsepti järgi muffineid teha.

Keefirimuffinite valmistamine kodus on lihtne ega nõua palju aega ega koostisosi. Rõõmustad kindlasti oma pere ja sõpru maitsvate küpsetistega.