Jamie Oliveri kõrvitsamuffinid
Jamie Oliveri elu on olnud kokandusega seotud juba lapsepõlvest saati – tema vanemad pidasid väikest restorani ja pubi, kus noor Jamie sai oma esimesed kokandustunnid. Tänapäeval seostatakse tema nime kindlalt mitte ainult kokanduse, vaid ka tervisliku toitumise propageerimisega. Ühes oma tervisliku ja maitsva toitumise teemalises saates kutsus Jamie oma vaatajaid üles valmistama maitsvaid kõrvitsamuffineid. Nende muffinite retsept on lihtne ja kõrvitsamuffinid on uskumatult õrnad ja maitsvad! Siin on retsept:
Jamie Oliveri muffinid
Taigna koostisosad:
- Kõrvits (mida magusam sort, seda maitsvam) – 500 g.
- Munad – 5 tk.
- Pruun suhkur – 400 g või tavaline suhkur 150–200 g (sõltuvalt kõrvitsa magususest).
- Taimeõli – 200 ml (algne retsept soovitab oliiviõli, aga sobib ka päevalille- või rapsiõli)
- Jahu – 350 g
- Küpsetuspulber - 2,5 teelusikatäit.
- Kreeka pähklid 50–80 g (kooritud).
- Jahvatatud kaneel – 1 teelusikatäis
Glasuuri koostisosad:
- Sidrun – 1 tk (suur).
- 1 klementiini koor (võib kergesti asendada apelsini- või mandariinikoorega).
- Hapukoor (20%) – 200 ml.
- Pulbristatud suhkur – 3-4 teelusikatäit (ja sama palju rohkem maitse tasakaalustamiseks).
- Vanilliin – 1 kotike (või vanillikaun).
- Dekoratiivsed elemendid (sõltuvalt saadavusest ja teie eelistustest) - lavendliõied, päevalille kroonlehed, kreeka pähkli pooled, tsitruseliste koor, mandlipuru või midagi muud.
Muffinite retsept:
- Lülitage ahi sisse, et see eelsoojendaks 180 kraadini.
- Koori kõrvits ja eemalda seemned, lõika tükkideks ja pane blenderisse. Jahvata väga peeneks.
- Blenderi töötamise ajal klopi ükshaaval sisse munad ja seejärel lisa suhkur. Segu peaks muutuma ühtlaseks.
- Lisa kõrvitsa-muna segule õli ja sega.
- Eraldi kausis sõelu jahu, lisa küpsetuspulber ja kaneel.
- Murra pähklid väikesteks tükkideks, kontrollides hoolikalt, kas neil on kestasid. Võid pähkleid kergelt blenderis purustada või panna need kilekotti ja purustada tainarulliga. Lisa purustatud pähklid jahusegule ja sega.
- Vala kõrvitsasegu pähkli-jahusegu hulka ja sega. Ära sõtku tainast üle; see retsept nõuab õrna segamist ja lubab mõningaid tükke.
- Määri küpsetusvorm võiga või aseta sinna ühekordsed pabertopsid.
- Me jaotame oma tulevased kõrvitsamuffinid vormidesse, täites need veidi rohkem kui poole täis.
- Nüüd aseta pann 20 minutiks ahju. Paar minutit enne küpsetusaja lõppu kontrolli muffinite küpsust. Selleks võid kasutada tikku või hambatikku. Torka muffini keskelt auguline ja eemalda tikk. Kui pinnale ei ole taignajälgi jäänud, on kõrvitsamuffinid valmis! Retsept on tehtud vastavalt retseptile.
Lase meie kõrvitsamuffinitel jahtuda (lahtise ahju, resti peal või laual rätikuga kaetult) ja asume glasuuri kallale.
Glasuuri retsept
- Kui klementiini (või apelsini/mandariini) koort pole veel riivitud, siis riivi see. Meil on vaja ainult apelsiniosa; jäta valge osa rahule.
- Samamoodi riivime sidrunikoore, seejärel lõikame selle pooleks ja pigistame ühelt poolelt mahla välja.
- Sega kausis nii koor kui ka mahl, seejärel lisa 2/3 hapukoorest, vanill ja sõelutud tuhksuhkur. Sega hoolikalt läbi ja kontrolli konsistentsi ning maitset. Kui glasuur on liiga paks, lisa veel hapukoort. Kui maitse on liiga magus või liiga hapu, lisa vastavalt veidi hapukoort, sidrunimahla või tuhksuhkrut.
- Pärast seda panime glasuuri külmkappi tahenema, olles eelnevalt kausi kaane või kilega katnud, et see kuivamise eest kaitsta.
- Pärast vähemalt kolmekümneminutilist ootamist võtke glasuur külmkapist välja.
- Nirista iga muffin heldelt glasuuriga ja kaunista seejärel valitud kaunistusega.
- Aseta kaunistatud kõrvitsamuffnid taldrikule, püüdes neid mitte liiga lähestikku asetada, vastasel juhul võivad need kokku kleepuda ja neid on raske ilma määrimata kätte saada.
Nüüd jääb üle vaid nautida neid imelisi koogikesi ja tänada mõttes Jamie Oliverit maailmale nii lihtsa, kuid tõhusa retsepti eest.
See retsept on ka populaarne Halloweeni lemmik, kuna neid koogikesi on lihtne teemapäraselt valmistada, valides lihtsalt jubedamaid kaunistusi või kasutades sama glasuuri, et koogikesed näeksid välja nagu armsad kummitused.
Ja muidugi, seda retsepti muutes, lisades lisaks kaneelile ka muskaatpähklit ja kuivatatud ingverit, avastate nende unustamatute koogikeste jaoks uusi maitseid!
