Tänapäeval on raske leida kedagi, kes poleks proovinud plahvatusohtlikku karamelli sisaldavaid komme, šokolaade või magustoite. See ebatavaline koostisosa kihiseb ja plahvatab, luues suus tõelise ilutulestiku. Sellise "plahvatusohtliku" efektiga maiustused ei rõõmusta mitte ainult lapsi; neist on saanud tõeline trend.

Selles artiklis jagan põnevat teavet plahvatusliku karamelli kohta ning ka imelise kreemiretsepti, milles seda maagilist koostisosa kasutatakse. Uurige hoolikalt kõiki üksikasju, saage inspiratsiooni ja üllatage oma pere ja külalisi suurepärase magustoiduga.

Mis on plahvatusohtlik karamell?

Plahvatav suhkur ehk plahvatusohtlik karamell on suhkru ja süsihappegaasi segu. Nende koostisosade kombinatsioon loob erilise, maagilise efekti: maiustused "tulistab" suhu koheselt. Seda koostisosa leidub kõige sagedamini kommides, šokolaaditahvlites ja dražeedes. Seda kasutatakse ka kookide, puuviljasalatite ja jäätise kaunistamiseks ning mitmesuguste magustoitude täidisena.

Miks karamell suus plahvatab? Saladus peitub selle koostises. Suhkrukristallid püüavad karamellimassi kinni süsihappegaasi mullid ja niiskusega kokkupuutel vabanevad need täielikult. Nii tekibki "mikroplahvatuse" ehk "kihiseva" efekt.

Kuid on oluline teada, et vahune karamell toimib ainult vees või muus madala rasvasisaldusega vedelikus. Rasvasele või viskoossele vedelikule lisamisel ei eraldu suhkrukristallidest süsihappegaasi. Seetõttu võite seda karamelli ohutult lisada erinevatele kreemjatele magustoitudele, muretsemata, et see toimib kiiremini, kui suhu jõuab. Ja kui soovite sellega puuviljasalatit, tarretist või jäätist kaunistada, on kõige parem seda teha vahetult enne serveerimist.

Plahvatusohtlik karamell magustoidus - foto

Kuidas tehakse plahvatusohtlikku karamelli?

Kuidas tehakse vahust karamelli? Kas seda ebatavalist maiust on võimalik oma köögis valmistada?

Professionaalsed kondiitrid ostavad sageli valmiskujul karamelli. See säästab nende väärtuslikku aega. Lõppude lõpuks on magustoitude täitmiseks või kaunistamiseks vaja tavaliselt vaid väikest kogust karamelli. Seetõttu on mugav seda osta ja hoida õhukindlas anumas või konteineris, et niiskus sinna ei satuks.

Kuidas valmistada plahvatuslikku karamelli - fotod

Kas kodus on võimalik popkorni valmistada? Muidugi saab. Aga see nõuab kannatlikkust ja mõnda koostisosa. Kodune popkorni karamell erineb poest ostetud karamelli koostise poolest.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • suhkur;
  • vahtrasiirup;
  • küpsetuspulber;
  • vesi.

Kõik koostisosad tuleb segada ja karamelliks keeta ning seejärel lisaks ahjus küpsetada.

Valmis segu meenutab suurt kommi. Kuigi see on väljast üsna kõva, mureneb see kergesti. Seest on karamellil ainulaadne, õhuline tekstuur.

Kes leiutas plahvatusohtliku karamelli?

Nagu enamik teisi huvitavaid magustoite, leiutati ka popkornkaramell kogemata. Selle leiutas 1956. aastal mitte kondiiter, vaid Ameerika toidukeemik William Mitchell. Tol ajal ei tundnud keegi leiutisest huvi ja see jäeti tähelepanuta.

Kuid tänapäevases kokanduses on plahvatusohtlik karamellist saanud tõeline trend. Selle abil saab iga magustoitu originaalselt ja muljetavaldavalt esitleda. Seda koostisosa kasutatakse sageli molekulaargastronoomias. "Plahvatusliku" efektiga maiustusi armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Kus kasutatakse plahvatusohtlikku karamelli?

Nagu varem mainitud, kasutatakse popkorni karamelli tänapäevastes kondiitritoodetes üsna sageli. Vaatame selle hämmastava maiuse peamisi kasutusviise:

  • dražee (teravili, pähkel, tarretis, šokolaadiga kaetud);
  • šokolaad ja batoonid (lisandina või täidisena);
  • jäätis (lisandina või pealiskihina);
  • jogurtid (lisandina võib olla šokolaadikoores);
  • maisihelbed (graanulid on helveste pinnale kinnitatud);
  • küpsis (lisatakse täidisele, mis peab sisaldama rasva);
  • kreemid (kookide, saiakeste, rullide ja muude magustoitude jaoks).

Sädelevat karamelli kasutatakse sageli ka kondiitritoodete ja mitmesuguste magustoitude kaunistamiseks. Seda puistatakse kookidele, saiakestele, jäätisele, sufleedele ning puuvilja- ja marjasalatitele. See lisab igale magustoidule uue dimensiooni. Seega ärge kartke selle ebatavalise koostisosaga katsetada.

Plahvatav karamellkoogi glasuur

Esitlen teile imelise karamelliglasuuri retsepti. See on uskumatult maitsev, aromaatne, õhuline ja üsna stabiilne. See glasuur sobib ideaalselt kookide kihistamiseks ja tasandamiseks, saiakeste täitmiseks ja küpsetiste kaunistamiseks.