Kuidas kodus suhkrust ja veest karamelli valmistada?

Sisu

1 Kuidas karamelli jaoks suhkrut õigesti sulatada?
2 Suhkrust ja veest valmistatud karamell
- 2.1 Koostisosad
- 2.2 Ettevalmistus
3 Kuiv suhkrukaramell
- 3.1 Samm-sammult retsept
4 Suhkrust ja piimast valmistatud karamell
- 4.1 Samm-sammult retsept
5 Mikrolaineahjus valmistatud suhkrukaramell
- 5.1 Samm-sammult retsept
6 Roosuhkru karamell
- 6.1 Samm-sammult retsept

Karamell on lugematute inimeste lemmikmaius. Iga päev lisavad emad seda magusat maiust oma laste hommikusöögihelvestele või niristavad pannkookidele. Selle siirupiga jäätist müüakse isegi kõige populaarsemates asutustes üle maailma.

Karamellikastme esimesel korral õigesti valmistamiseks on ülioluline teada õigeid retsepte. Oleme koostanud selle maiuse kõige levinumad retseptid igale maitsele. Tänasest valikust leiate retsepte kohvikaramelli valmistamiseks roosuhkruga, kuivküpsetatult, mikrolaineahjus kuumutatult ja piimaga, aga ka kõige klassikalisema retsepti. Igas retseptis on karamelli jaoks ideaalne suhkru ja vee suhe, mis tagab vaevata saavutatava tulemuse.

Kuidas karamelli jaoks suhkrut õigesti sulatada?

Selleks, et teie lemmikmaius esimesel korral ideaalselt välja tuleks, on oluline teada põhireegleid, mis lihtsustavad oluliselt valmistamisprotsessi ja muudavad selle isegi nauditavamaks. Oleme vastanud kõige sagedamini esitatud küsimustele, mis aitavad teil maitsvat karamelli valmistada:

Milline anum sobib suhkru sulatamiseks kõige paremini?

Selleks otstarbeks sobib kõige paremini paksupõhjaline anum. Kui sellel on ka paksud seinad, on see ideaalne. Hea valik on malmist pann või pada.

Milline suhkur sobib karamelli jaoks kõige paremini?

Võid kasutada nii tavalist valget kui ka roosuhkrut. Nende kahe kombineerimine loob ainulaadse maitse. Väiksemate kristallidega suhkruga on lihtsam töötada.

Miks peab koor või piim kuum olema?

Neid koostisosi tuleks kuumutada 90 kraadini Celsiuse järgi. Seda tehakse temperatuurierinevuste vältimiseks. Lõppude lõpuks põhjustab külma piima või koore valamine kuuma karamelli sisse väga ägeda reaktsiooni, mille tagajärjel siirup ajab üle ääre ja karamell kristalliseerub.

Kas karamellile on vaja soola lisada?

Maitse andmiseks lisatakse karamellile soola. See annab siirupile uusi ja huvitavaid noote ning muudab selle vähem läägeks. Kui eelistate klassikalist maiustust, võite soola ära jätta.

Kuidas karamelli paksemaks muuta?

Enamasti on kõige parem lihtsalt oodata, kuna karamell pakseneb aja jooksul loomulikult, eriti külmkapis hoides. Konsistentsi saab reguleerida ka koore või piima lisamisega. Paksendajatena saab kasutada tärklist, jahu ja tapiokki.

Retsept samm-sammult fotodega

Suhkrust ja veest valmistatud karamell

See retsept on kõige klassikalisem. See aitab teil luua samu pulgakomme, mida mäletate oma lapsepõlvest. Valmistamisprotsess on üsna kiire ja kommide tarretumine ei võta kaua aega. Siiski peate olema äärmiselt keskendunud ja ettevaatlik, kuna kuum karamell ei talu aeglust. Valige endale meelepärane vorm ja valage valmis siirup sinna. Tulemuseks on kommid, mis on mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad.

Toiteväärtus portsjoni kohta

339,5 kcal

Valgud: 1 g
Rasvad: 2,1 g
Süsivesikud: 79,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 20 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid

Suhkur

200 G
Vesi

50 G
Sidrunimahl

1 spl

Ettevalmistus

1. samm

Valmista ette silikoonvormid, kuhu me pulgakommid valame. Määri need õliga ja seejärel kuivata paberrätikutega.

2. samm

Aseta paksu põhjaga kastrul tulele ja vala sinna suhkur.

3. samm

Lisa kastrulisse vesi.

4. samm

Lisage kohe sidrunimahl või selle asendaja.

5. samm

Segage segu õrnalt, et sidrunimahl jaotuks ühtlaselt.

6. samm

Pärast kuumutamist peaks siirup keema ja mullitama.

7. samm

Keeda karamelli, kuni see muutub heledaks merevaigukollaseks. Seejärel eemalda siirup tulelt.

8. samm

Lase siirupil jahtuda.

9. samm

Vala veel soe siirup vormidesse.

10. samm

Samuti võite karamelli lihtsalt teflonmati peale valada ja sinna sisse tiku pista.

11. samm

20-30 minuti pärast võid pulgakommid vormidest ja alustelt eemaldada. Nüüd on sul maitsvad suhkrukommid, mis meeldivad nii lastele kui ka magusasõpradele.

Kuiv suhkrukaramell

See uskumatult lihtne retsept vajab ainult suhkrut. Kuivprotsessis valmistatud karamell ei vaja vett, piima, koort ega võid. See annab rikkaliku värviga siirupi, mis kõveneb väga kiiresti. Seetõttu on oluline töötada kiiresti ning olla suhkru sulatamisel ettevaatlik ja kogutud. Nirista saadud karamell oma lemmikpähklitele ja sul on imeline garneering magustoitudele.

Koostisosad

Suhkur – 300 g
Pähklid - käputäis

Küpsetusaeg: 15 minutit

Portsjonite arv: 300 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Jaota suhkur ühtlaselt põhjale; see hakkab aja jooksul sulama. Pole vaja segada, lihtsalt raputa panni õrnalt.

3. samm

Kui karamell hakkab servadest merevaigukollaseks muutuma, sega seda õrnalt silikoonspaatliga. Sega keskele, et suhkur poti servade külge ei kleepuks.

4. samm

Sega karamelli pidevalt, kuni see hakkab homogeenseks muutuma.

5. samm

Tulemuseks peaks olema karamellisiirup ilma suhkrutükkideta.

6. samm

Valmista ette peotäis oma lemmikpähkleid.

7. samm

Vala pähklitele õrnalt karamellisiirupit.

8. samm

Ootame, kuni karamell kõveneb ja saame suure pähklikihi.

9. samm

Me purustame saadud kihi tükkideks ja saame neid kasutada magustoitude kaunistuseks või iseseisva maiuspalana.

Suhkrust ja piimast valmistatud karamell

See retsept on paljude kokkade lemmik. See on nende lemmik maitsev lisand pudrule, pannkookidele ja kreppidele. See on asendamatu ka kohvisiirupina. Selle karamelli lisamine jäätisele loob täiesti uue ja keeruka maitsega magustoidu. Seda magusat maiust saab kasutada ka küpsetistes, küpsistes või kommides.

Koostisosad

Suhkur – 250 g
Vesi – 50 ml
Piim – 100 ml
Või – 50 g
Sool – maitse järgi

Küpsetusaeg: 25 minutit

Portsjonite arv: 350–400 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Vala vesi samasse anumasse.

3. samm

Aseta kastrul tulele ilma siirupit segamata.

4. samm

Samal ajal kuumuta piima, aga ära lase keema tõusta.

5. samm

Keeda siirupit, kuni see saavutab rikkaliku karamellivärvi.

6. samm

Pärast karamelli tulelt eemaldamist lisa või ja sega hoogsalt.

7. samm

Seejärel lisa karamellile piim, aga mitte korraga, vaid järk-järgult väikeste portsjonitena ja sega segu läbi.

8. samm

Seejärel pane karamelliga kastrul uuesti tulele ja keeda 3-4 minutit, järk-järgult segades.

9. samm

Eemaldage siirup tulelt ja valage see teise anumasse.

10. samm

Karamell pakseneb jahtudes. Hoidke siirupit külmkapis.

Mikrolaineahjus valmistatud suhkrukaramell

See retsept on suurepärane valik neile, kellele ei meeldi toiduvalmistamisele palju aega kulutada, kuid kes soovivad siiski oma lähedasi maitsvate maiustega üllatada. Kogu valmistusprotsess võtab aega umbes 15 minutit. Saate maitsva karamellikastme, mida saate nautida iseseisva magustoiduna või erinevate roogade garneeringuna. Kui eelistate paksemat maiust, pikendage lihtsalt mikrolaineahjus kuumutamise aega.

Koostisosad

Suhkur – 210 g
Või – 120 g
Maisisiirup – 120 ml (vahtrasiirup või mesi)
Kondenspiim – 120 ml
Vaniljeekstrakt - 0,5-1 tl.
Meresool – maitse järgi

Küpsetusaeg: 15 minutit

Portsjonite arv: 300 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Sulata või mikrolaineahjus.

2. samm

Lisa sellele suhkur.

3. samm

Lisame sellesse anumasse ka mett ja segame kõik hästi läbi.

4. samm

Lisage sellele segule kondenspiim ja segage kõik uuesti korralikult läbi.

5. samm

Asetame selle massiga anuma umbes 10 minutiks mikrolaineahju võimsusega 800 kW.

Iga 2 minuti järel võtame segu välja ja segame ning seejärel paneme tagasi mikrolaineahju.

Samuti lisa lõpus vanill ja sega karamell sisse.

6. samm

Vala karamellikaste ettevalmistatud ja määritud pannile. Sel hetkel võid lisada soola.

7. samm

Jätame karamelli toatemperatuuril jahtuma ja seejärel paneme külmkappi.

8. samm

Võtame karamelli külmkapist välja, see on kasutusvalmis.

9. samm

Pärast seda saame vajadusel karamelli vormist eemaldada ja tükkideks lõigata.

Roosuhkru karamell

Kui sulle meeldib oma kulinaarsetesse loomingutesse mitmekesisust lisada, siis see retsept meeldib sulle kindlasti. See karamell pole päris klassikaline maitse, kuna kohvioad ja liköör lisavad uusi ja huvitavaid noote, muutes maiuse veelgi huvitavamaks. See on suurepärane lisa hommikusöögile. Kuid võid seda karamelli lisada ka erinevatele jookidele, et saada täiesti uus ja ebatavaline maitse.

Koostisosad