Kuidas teha karamelli koogile - 5 omatehtud karamelliretsepti

Karamell on üks klassikalisemaid ja ihaldatumaid lisandeid kogu maailmas. Seda lisatakse kohvile, pannkookidele ja kreppidele ning kasutatakse täidise ja kaunistusena arvukates magustoitudes. Kõige populaarsemad koogid sisaldavad samuti seda siirupit, seega on oluline selle valmistamise eripärasid põhjalikult mõista.

Täna räägime teile, kuidas kodus kõige lihtsamaid koostisosi kasutades karamelli valmistada. See kogumik sisaldab üksikasjalikke retsepte koos iga sammu kirjeldusega ja selguse huvides ka videoid. Need juhised sobivad ideaalselt karamelli kasutamiseks koogikihina, kaunistusena või täidisena.

Piimakaramell koogile (ilma kooreta)

Kui sul kodus koort pole, aga pead kohe karamelli valmistama, võid järgida neid juhiseid ja valmistada selle hõrgutise piimaga. See karamell on absoluutselt sama maitsev kui klassikalises retseptis. See on sama pehme ja kreemjas. Ja sool annab sellele siirupile erilise nüansi. See muudab karamelli maitse huvitavamaks ja vähem läägeks.

Koostisosad

• Suhkur – 150 g
• Või – 50 g
• Piim – 70 g
• Sool – 1/3 tl.

Küpsetusaeg: 20 minutit

Portsjonite arv: 250–300 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Vala suhkur paksu põhjaga pannile ja aseta keskmisele kuumusele.

3. samm

Me ei sega suhkrut, vaid raputame kastrulit kergelt.

4. samm

Kui suurem osa suhkrust on sulanud, jaota see spaatliga veidi laiali.

5. samm

Kui suhkur on täielikult sulanud, lülitage pliit välja.

6. samm

Lisa või ja sega hoogsalt, kuni see on täielikult lahustunud.

7. samm

Seejärel lisa mitmes etapis kuum piim ja sega.

8. samm

Kõige lõpus lisa sool ja jaota ühtlaselt laiali.

9. samm

Saadud segu on rikkaliku värvusega mass. Seejärel vala see teise anumasse ja lase jahtuda.

Karamell koogile tilgutamiseks

Tilgakujuliste kaunistuste loomiseks koogile on soovitatav valmistada želatiinist karamell. Aga kui sul seda koostisosa kodus pole või on sellega töötamine keeruline, on see retsept sinu parim sõber. Selle retsepti järgi valmistatud karamell on ideaalse konsistentsiga. Ja selle maitse teeb sellest suurepärase lisandi mitte ainult magustoidu kaunistuseks.

Koostisosad

• Suhkur – 100 g
• Vesi – 40 ml
• Koor (33–35%) – 100 ml
• Või – 30 g

 Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonite arv: 200 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Vala vesi samasse anumasse.

3. samm

Aseta pann keskmisele kuumusele.

4. samm

Kuumuta segu segamata keemiseni.

5. samm

Keeda karamelli, kuni see muutub merevaigukollaseks.

6. samm

Seejärel lisa siirupile järk-järgult soe koor ja sega kõik läbi.

7. samm

Saadud vedel segu on rikkaliku karamelli-merevaigu värvi. Tõsta pann tulelt.

8. samm

Lisa karamellile võid ja vii kaste ühtlaseks.

9. samm

Vala saadud karamell kiireks jahutamiseks klaasnõusse.

10. samm

Järgmisena kaunistame kooki karamelliga tilkade kujul.

Karamell porgandikoogi jaoks

Porgandikooki peetakse üheks populaarseimaks ja klassikalisemaks magustoiduks kogu maailmas. See biskviitkook sobib ideaalselt koore ja karamelliga. Tavaliselt kasutatakse seda garneeringuna, aga võite seda lisada ka täidisele või segada valitud kreemiga. Selle retsepti abil saate valmistada maitsvat karamellisiirupit, mis sobib lisaks porgandikoogile ka teiste magustoitudega.

Koostisosad

• Suhkur – 200 g
• Koor (33–36%) – 120 g
• Või – 30 g
• Sool – 5 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tl.

Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonite arv: 300 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Lülitage pann maksimaalse kuumusega sisse ja valage suhkur sisse.

2. samm

Laota suhkur pannile kergelt laiali.

3. samm

Kui suhkur hakkab sulama, suru seda spaatliga servadest keskosa poole. Vähenda kuumust keskmisele ja jätka suhkru surumist, et sulamisprotsessi kiirendada.

4. samm

Kui peaaegu kogu suhkur on lahustunud ja alles on vaid mõned tükid, vähenda kuumust veidi ja oota, kuni segu muutub homogeenseks.

5. samm

Tõsta pann tulelt ja lisa karamellile järk-järgult koor, sool ja vanill, pidevalt segades.

6. samm

Seejärel lisa karamellisiirupile või ja sega.

7. samm

Pane segu tagasi tulele, hoia seal 1 minut ja eemalda.

8. samm

Vala valmis karamellisiirup teise anumasse ja lase jahtuda.

9. samm

Kui karamell on jahtunud ja paksenenud, kaunista sellega porgandikook või lisa soovi korral täidisele.

Mis sobib karamelliga koogi sisse hästi?

Kaasaegsed kondiitrid arendavad ja täiustavad pidevalt retsepte, luues uusi kombinatsioone. Karamell pole erand, kuna see on paljude populaarsete retseptide oluline koostisosa. Nii klassikaline kui ka soolatud karamell sobivad ideaalselt järgmiste koostisosadega:

Pähklid

See on ehk üks populaarsemaid ja maitsvamaid kombinatsioone. Hea näide on Snickersi kook, mis on oma karamellisiirupis maapähklitega võlunud miljoneid magusasõpru üle maailma. Selle lisandiga sobivad hästi ka sarapuupähklid, india pähklid, pekanipähklid ja kreeka pähklid.

Puuviljad

Pirnid, õunad ja virsikud lisavad värske noodi ja lõikavad läbi karamelli lääge magususe. Siiski on parem mitte siirupit marjadega paaristada, kuna mõlemal koostisosal on rikkalik ja eristuv maitse.

Kreem

Karamelli siirupit on kõige parem kombineerida mahedate kreemidega, sest selle ignoreerimine võib põhjustada liiga magusa täidise. Hapukoor, vanillikaste, šokolaad, võikreem ja toorjuust on kõik suurepärased valikud.

Käsnkook

Karamelli kasutatakse sageli kookide täidisena. See sobib suurepäraselt vanilje- ja šokolaadikihtidega. Ja kui otsustate porgandikoogi sel viisil täiendada, saate tõeliselt maitsva magustoidu eriti sooja atmosfääriga.

Video: Šokolaadikaramellikoogi retsept IrinaCookingult

Kui oled kokandushuviline ja soovid katsetada, võid oma koogis karamelli šokolaadiga asendada. See uus maitse täiendab magusust täiesti uuel moel. Kakaopulbri ja karamelli kombinatsioon on üks õnnestunumaid, seega saab sellest delikatessist valmistatud koogist külaliste lemmikmaiuspala. Sellest videoretseptist leiad ideaalsed proportsioonid ja valmistamisnipid. Autor kirjeldab ka kõiki raskusi, mis protsessi käigus tekkida võivad, ja selgitab, kuidas neid vältida.