Kuidas kodus karamelli valmistada: 5 parimat retsepti + video

Arvukate stereotüüpide tõttu usuvad mõned kokad, et karamelli valmistamine on keeruline ja aeganõudev protsess, mis sobib ainult kogenud kokkadele. Tegelikkuses on see palju lihtsam ja pole vaja karta maitsvaid magustoite, mis seda katet sisaldavad. Seda suhkrusiirupit saab kodus hõlpsasti valmistada, vaid väikese ettevaatuse ja hoolega.

Täna räägime teile, kuidas kodus karamelli valmistada, tagades, et see tuleb sama hea kui trendikates kohvikutes ja restoranides leiduv. Oleme koostanud mitmesuguseid retsepte, nii et leiate kindlasti endale sobivaima valemi. Ärge kartke proovida midagi uut ja üllatage oma külalisi maitsvate maiustustega.

Karamelli valmistamise reeglid ja nüansid

Mõne nipi tundmine aitab iga rooga oluliselt paremaks muuta. Need näpunäited aitavad teil saavutada ideaalse karamelli.

• Karamelli saab valmistada nii praepannil kui ka kastrulis. Oluline on kasutada suure läbimõõduga, paksu põhja ja seintega panni. See tagab suhkru ühtlase sulamise. Ideaalis on parim valik malmpann.
• Suhkru sulatamine pannil karamelli jaoks nõuab samuti õiget tehnikat. Selleks vala suhkur juba kuumutatud pannile ja ära sega seda sulatamise ajal, et vältida karamelli kristalliseerumist.
• Millisel kuumusel peaksin karamelli keema panema? Kõige parem on seda keeta madalal kuumusel, et see ühtlaselt sulaks. Kõrge kuumus võib osa suhkrust kõrbeda, jättes mõned kristallid alles.
• Kui valisid karamelliretsepti, mis nõuab võid, veendu, et see oleks toatemperatuuril. Külmkapis või paneb karamelli mullitama, mis muudab toiduvalmistamise ebamugavaks.
• Enne karamellile lisamist tuleks koor kuumutada 80–90 kraadini Celsiuse järgi. Seda saab teha nii pliidil kui ka mikrolaineahjus.
• Termomeeter pole ainus viis karamelli valmisoleku kontrollimiseks. Siirupi valmisolekut saab kontrollida ka kõva palli meetodil. Selleks asetage karamell väga külma vette. Kui see kõveneb ja muutub tahkeks, on siirup valmis tulelt eemaldama.
• Karamelli kõrbemise vältimiseks ärge jätke seda pärast kuumuse väljalülitamist pliidile. Asetage kastrul külma veega anumasse. See võimaldab karamellil ka kiiremini jahtuda.

Paks, kleepuv karamell

Selle retsepti järgi valmistatud karamell ei kristalliseeru ega moodusta tükke. Selle valmistamine on väga lihtne ja kiire; peamine on suhkrut mitte üle keeta. Tulemuseks on maheda maitsega karamellikaste. Seda saab soola lisamisega veidi varieerida. See karamell sobib suurepäraselt täidiseks mitte ainult Snickers'i koogile, vaid ka teistele magustoitudele.

Koostisosad

• Suhkur – 120 g
• Piim – 120 g
• Vesi – 30 g
• Tärklis – 1 kuhjaga teelusikatäis
• Või – 30 g

 Küpsetusaeg: 25 minutit

Portsjonite arv: 300 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur kastrulisse.

2. samm

Lisa suhkrule tärklis ja sega kõik läbi. Selles retseptis võib tärklise asemel kasutada jahu.

3. samm

Vala kastrulisse vesi suhkruga, see peaks vett täielikult katma.

4. samm

Pane kastrul pliidile keskmisele kuumusele. Lase kõik keema tõusta, pidevalt segades.

5. samm

Keeda suhkrusiirupit, kuni see muutub karamellivärviliseks.

6. samm

Vala soojendatud piim karamellisiirupisse ja sega, lase segu keema tõusta ja keeda 3-4 minutit, eemalda pliidilt.

7. samm

Lisa karamellile võid ja sega kõik hoolikalt läbi.

8. samm

Tulemuseks peaks olema ilusa karamellivärvi vedel mass.

9. samm

Saadud segu kiireks jahutamiseks langetage kastrul külma vette ja segage karamelli pidevalt.

10. samm

Seejärel valage maius purki või muusse õhukindlasse anumasse.

Suhkruvaba datlikaramell

Kui sa ei soovi suhkrust karamelli valmistada ja eelistad magustoitudes tervislikumaid alternatiive, siis vaata seda retsepti. See kasutab koostisosi, mis võimaldavad sul tervislikku toitumist järgida, nautides samal ajal magusat maiust. See karamell on mitmekülgne ja seda saab lisada igale magustoidule ilma maitset ohverdamata.

Koostisosad

• Kookospiim - 1 klaas
• Kivistatud datlid – 200 g
• Vanill - näpuotsatäis (valikuline)
• Sool - 0,3 tl (valikuline)

Küpsetusaeg: 20 minutit

Portsjonite arv: 350 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Peseme datlid ja valame neile keeva veega peale.

3. samm

Pane kastrul datlitega 1-2 minutiks tulele.

4. samm

Koorime datlid, vaja läheb ainult viljaliha.

5. samm

Vala kookospiim anumasse. See peaks olema paks.

6. samm

Lisa datlid kookospiimale.

7. samm

Sega kõik kokku.

8. samm

Tulemuseks on kreemja tekstuuriga homogeenne mass.

9. samm

Soovi korral lisa vaniljet ja soola, sega kõik läbi.

10. samm

Valame karamelli purkidesse. Saame seda kohe kasutada või panna külmkappi, pärast mida see pakseneb.

Soolatud karamell piimaga

Karamelli valmistatakse tavaliselt koorest. Kuid piima asendamine selle koostisosaga annab sama hea tulemuse. Siirup säilitab oma pehme ja kreemja maitse. Pöörake lihtsalt tähelepanu proportsioonidele ja pidage neist kinni. See retsept annab karamelli kohe esimesel korral ja on suurepärane lisa pannkookidele, kreppidele, siirupile, jäätisele ja teistele roogadele.

Koostisosad

• Suhkur – 300 g
• Või – 100 g
• Piim (alates 2,5%) – 150 ml
• Sool – maitse järgi

 Küpsetusaeg: 30 minutit

Portsjonite arv: 400 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Pane see pann keskmisele kuumusele ja ära suhkrut sega.

3. samm

Kui kogu suhkur on lahustunud, lisa või ja sega ühtlaseks massiks.

4. samm

Kuumuta piim ette, aga ära lase keema minna. Vala piim järk-järgult õhukese joana karamelli hulka ja sega hoolikalt läbi.

5. samm

Keeda karamelli veel umbes 5 minutit.

6. samm

Seejärel lisa sool ja sega uuesti.

7. samm

Tõsta karamell tulelt ja lase toatemperatuuril jahtuda.

8. samm

Pärast jahutamist vala karamellikaste teise anumasse.

9. samm

Asetage karamell külmkappi, mille järel see pakseneb ja muutub viskoossemaks.

Karamell ilma võita

Kui teil on rasvhapete talumatus või erilised allergiad, peaksite vähendama või tarbimist. Kuigi seda koostisosa leidub paljudes magustoitudes, saab seda hõlpsalt asendada või hoopis ära jätta. Võivaba karamelli valmistamiseks proovige seda retsepti. Suhkrukaste saab tänu mõnele nipile sama sile ja maitsev.

Koostisosad

• Suhkur – 300 g
• Koor (33%) – 300 g
• Sool – 5 g
• Vesi – 60 g

Küpsetusaeg: 25 minutit

Portsjonite arv: 500 g

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Lisa suhkrule vesi ja pane tulele.

3. samm

Samal ajal pane koor tulele ja sega aeg-ajalt.

4. samm

Lisa suhkrule soola, ära sega midagi.

5. samm

Sa peaksid saama heleda merevaigukollase värvi suhkrusiirupi.

6. samm

Vala kuum koor karamelli hulka ja sega.

Eemalda siirup tulelt.

7. samm

Vala karamell laia anumasse.

8. samm

Blenderda karamelli 1 minut.

9. samm

Karamell muutub heledamaks ja ühtlasemaks.

10. samm

Vala valmis karamell purki ja aseta külmkappi, et see paksemaks muutuks.

Video: Karamell, mis kindlasti toimib

See videoretsept on üks detailsemaid karamelli valmistamise juhiseid. Oma kondiitritoodete omanikud jagavad oma kogemusi ja teadmisi, mis aitavad neil luua täiuslikke magustoite.

Videost leiad lisaks iga sammu detailsele demonstreerimisele ka hulgaliselt näpunäiteid ja nippe. Lisaks õpid nüansse, mis võivad lõpptulemust oluliselt mõjutada.

Karamell ja millega seda süüa

Karamell on tõeliselt mitmekülgne lisand. Kui teil on purk valmis maiustust, saate teha ühe järgmistest:

• Lisandiga pannkoogid, syrniki ja pannkoogidSee lisand muudab tavalise hommikusöögi pidulikumaks ja peenemaks. Lisaks söövad lapsed meelsamini karamelliga niristatud pannkooke.

• Lisaks jäätisKaramell sobib hästi peaaegu iga jäätisega, lisades rikkalikumat maitset.

• Koogitäidis. Paljud koogid sisaldavad karamellitäidist. See täidis sobib hästi peaaegu iga biskviitkoogiga, kuid vältige selle sobitamist marjadega. Üks silmatorkavamaid näiteid karamellkoogist on populaarne "Snickers".

• Koogikaunistused. Need on viimasel ajal eriti populaarseks muutunud. karamellkaunistusedKooki saab kaunistada tilkudega või teha erineva kujuga figuure, lasta neil taheneda ja seejärel kooki sisse pista.

• Makroonid. See populaarne prantsuse magustoit on endiselt populaarne. Täidised võivad olla väga erinevad, kuid karamell on klassikaline. Suhkrukastme puhul kaaluge želatiiniga retsepte.

• Pähklipralinee. Erinevate lemmikpähklite ja karamelli kombinatsioon on populaarne kogu maailmas. Lisaks on seda magustoitu üsna lihtne valmistada.

• Karamelli popkorn. Nüüd saate seda maiust mitte ainult osta, vaid ka ise kodus valmistada. See on ideaalne suupiste lemmikfilmi kõrvale.