Niisiis, mõtleme välja, kuidas teha maasika panna cottat. Retsept sisaldab põhja jaoks vaid nelja põhikoostisosa ja kuna me kasutame maasikakastet, lisame ka maasikaid. Kuigi tulevikku silmas pidades ütlen, et kastet saab teha mis tahes marjadega. Seega:

Koostisosad:

  • Koor – 500 ml (mida rasvasem, seda parem)
  • Suhkur või tuhksuhkur - 150 g.
  • Želatiin – 15 g (1-2 pakki, olenevalt pakendist)
  • Vanill – 1 kaun või pool teelusikatäit vaniljeessentsi või 1 pakk vaniljesuhkrut (see on valikuline koostisosa, seega võite selle välja jätta, kui teile vaniljemaitse ei meeldi)

Retsept:

Esmalt vala osa koort eraldi kaussi ja sega see želatiiniga. Põhimõtteliselt on iga želatiini sisaldav retsept identne – pead ootama umbes 10 minutit, kuni želatiin paisub (võid isegi Google'ist leida pildi, milline see välja näeb), ja seejärel jätkama keetmist.

Seejärel sega kastrulis ülejäänud koor suhkruga. Lisa koor ja želatiin ning hakake kuumutama, kuni suhkur ja želatiin on lahustunud. Segage hoogsalt, jälgides, et segu keema ei läheks.

Kui kõik koostisosad on täielikult lahustunud, eemaldage pann tulelt ja laske pidevalt segades jahtuda. Jahutamise kiirendamiseks võite panni asetada külma veega täidetud anumasse.

Et meie maasika panna cotta näeks parim välja, lase põhjal veidi jahtuda ja vala seejärel segu ilusatesse vormidesse. Või teise võimalusena ühte suurde (eelistatavalt lamedasse) anumasse. See sõltub sellest, kas serveerid eraldi portsjoneid või naudid seda intiimsemas keskkonnas. Üksikute portsjonite puhul on fotod ilusamad, eriti kui iga portsjon on kaunilt maasikakastmega kaetud. Pane vormid mõneks tunniks külmkappi. Kontrolli, kas segu on tardunud – sellest peaks saama kindel puding.

Kuidas teha panna cotta kastet?

Maasika panna cotta taldrikul

Kastme (kastme) koostisosad

  • Värsked või külmutatud maasikad - 300 g.
  • Suhkur või tuhksuhkur maitse järgi (umbes 50–100 g)

Kastme retsept

Kui maasikad on värsked, pese need, kuivata kergelt ja eemalda lehed. Kui maasikad on külmutatud, võid need sulatada.

Pane marjad blenderisse või hakklihamasinasse, kui sul blenderit pole, ja klopi/jahvata need koos suhkruga.

Kui sul on vähe aega, võid külmutatud marjad otse püreestada, aga siis lisa suhkru asemel tuhksuhkrut. Kaste peaks olema suhkruteradevaba, aga ära seda üle töötle ega kuumuta – lase sel lihtsalt veidi seista või kasuta tuhksuhkrut. Maasikad on sageli juba piisavalt magusad, seega pole millegi lisamine vajalik. Püreesta marjad lihtsalt, aga pea meeles, et see maasikakaste rikneb kiiresti ja seda tuleks peaaegu kohe süüa.

Magustoidu kaunistamine

Panna cotta maasikate ja piparmündilehega

Eemalda põhi, keera vormid ümber ja aseta need atraktiivsetele taldrikutele või ühele suurele kausile, kui valasid põhja suuremasse vormi. Selleks, et põhjal oleks lihtsam vormi(desse) liikuda, võid vormi esmalt 10–20 sekundiks kuuma vette kasta. Ära kasta vormi täielikult vette, et vältida vee pritsimist alusele endale. See sulatab põhja veidi, võimaldades sellel kergesti vormile libiseda.

Kui põhi on taldrikule kaunilt laotud, vala ettevalmistatud kaste peale. Voilà – maasika panna cotta on valmis! Kuigi originaalne klassikaline retsept ei sisalda midagi muud, võid panna cottat kaunistada maasikaviilude või muude marjadega, puistata üle tuhksuhkruga (eriti kui sa ei lisanud kastmele suhkrut) või määrida otse peale vahukoort. Nagu näed, on see magustoiduretsept lihtne ja koostisosade mõistmiseks pole vaja isegi samm-sammult fotosid. Ja muidugi saad selle retsepti abil katsetada ja lisada oma lemmikkoostisosi, luues omaenda tõlgenduse kuulsast magustoidust.

Videoretsept maasika panna cotta jaoks

Koostisosad 2 portsjoni jaoks:
maasikad - 300 g
piim - 200 ml
koor - 100 ml
suhkur - 2 spl.
vaniljesuhkur - 1 tl.
želatiin - 15 g
vesi - 1/2 tassi