Kreemiga magustoidud lummavad oma ilu ja maitsegaValge, kohev vahukoorepilv kaunistab kooki, maasikaid, jäätist või aurutavat kruusi kuuma šokolaadi, muutes iga magustoidu koheselt eriliseks.

Lühike ekskursioon ajalukku

Ajalugu vaikib selle kohta, kuidas ja kelle poolt vahukoor leiutati. Esimene mainimine sellest delikatessist pärineb aastast 1616 kuningas Louis XIV valitsemisajast, kui õukonnas hakati serveerima vahukoorega magustoite.

1930. aastal avastati dilämmastikoksiidi süsteem ja pärast mitmeid tulutuid katseid leiutas Aaron S. Lapin 1948. aastal Reddywhipi – purgis oleva koorekannu – täiustatud klapisüsteemiga koore väljastamiseks. See oli tõeline läbimurre kulinaarses tehnoloogias, muutes vahukoorega magustoitude valmistamise igale koduperenaisele vaevatuks.

Õhumassi moodustumise protsess

Vispli mehaaniline tegevus viib kooresse õhumullid. Moodustuvad kreemjad rasvagloobulid, mis kogunevad mullide ümber ja kaetakse valgumolekulidega. Külm suurendab rasva viskoossust, seega on oluline kauss, vispel ja koor enne vahustamist jahutada.

Näpunäited maitsva vahukoore valmistamiseks

Vahukoor

  1. 1. Kasutage hästi jahutatud koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 36%. Steriliseeritud koore vahustamine võtab palju kauem aega.
  2. 2. Jahuta kaussi, visplit ja koort vähemalt kaks tundi enne vahustamist.
  3. 3. Vahusta koor kas käsitsi või köögikombainiga. Ära kasuta blenderit, sest nii ei saavutata soovitud kogust. Alusta vahustamist keskmisel kiirusel ja keera seejärel madalale kiirusele.
  4. 4. Kui soovite koort kasutada mitte ainult vahukoorega magustoitude valmistamiseks, vaid ka kaunistamiseks, vahustage seda kuni võise konsistentsini.

Kreemi saab magustada järgmiste toodetega:

  1. Pulbristatud suhkur (toimib ka koore stabilisaatorina)
  2. Granuleeritud suhkur
  3. Pruun suhkur (annab karamellise järelmaitse)
  4. Suhkruasendaja
  5. Mesi

Lihtne viis vahukoore maitsele mitmekesisust lisada on lisada oma lemmikliköör.

Proovi seda kreemjat magustoiduretsepti. Nauti selle koostisosa hämmastavat kergust ja graatsiat.

Retsept "Itaalia pannacotta vaniljega"

Kordame, kuidas kodus panna cottat valmistada.

Koostisosad:

  • 1 spl želatiini
  • 250 ml piima
  • 250 ml koort
  • 1 vaniljekaun, pikuti poolitatud, seemned eemaldatud
  • 25 g suhkrut

Kastme jaoks

  • 175 g suhkrut
  • 175 ml vett
  • natuke kirsilikööri
  • 350 g vaarikaid

Kaunistuseks

  • 4 oksa piparmünti

Valmistamismeetod

  1. Lahusta želatiin külmas vees ja kuumuta seejärel pakendi juhiste järgi, kuni see on täielikult lahustunud.
  2. Vala piim, koor, vanill ja suhkur anumasse ning lase keema tõusta. Eemalda vanill.
  3. Sega lahustunud želatiin piimaseguga.
  4. Jaga segu neljaks osaks ja pane külmkappi vähemalt tunniks.
  5. Kastme valmistamiseks sega suhkur, kirsiliköör ja vesi. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni suhkur on lahustunud.
  6. Tõsta pann tulelt ja lisa 150 g vaarikaid. Blenderda ühtlaseks massiks.
  7. Kurna segu läbi sõela ja sega ülejäänud vaarikatega.
  8. Vala iga valmis panna cotta portsjoni peale vaarikakaste ja kaunista mündioksaga.

Roog on valmis. Nautige kõiki selle magustoidu võlusid vahukoorega!

Videoretsept lastele mõeldud magustoiduks