Kohev, aromaatne õunatäidisega pirukas, mida nimetatakse Tsvetaevskiks, on ümbritsetud paljude erinevate legendidega. Ühe versiooni kohaselt pakkusid õed Marina ja Anastasia Tsvetajeva Tsvetajeva õuna-hapukoorepirukat neile külla tulnud kõrgseltskonna külalistele, kes vestlesid aromaatse tee ja maitsvate saiakeste taga. Pirukas oli nii imeline, õrn ja aromaatne, et jutt selle laitmatust maitsest levis õdede tutvusringkonnast kaugemale. Selle tulemusel nimetati ebatavaline šarlott Marina ja Anastasia Tsvetajeva auks Tsvetajevskajaks ning kunagi eksklusiivne retsept sai laialdaselt tuntuks.

See pehme kuldpruun õunakook, mis põhineb Tsvetajeva perekonna retseptil, on valmistatud maitsvast tainast, rohketest õuntest ja hapukoore täidisega. Küpsetamise ajal ja pärast šarlotte'i jahtumist hapukoor pakseneb, andes magustoidule üllatavalt õrna ja rikkaliku maitse. See õdede Marina ja Anastasia Tsvetajeva retsept on uskumatult lihtne ning hõrgutise enda fantastiline maitse rõõmustab isegi kõige nõudlikumaid magustoidusõpru. Lisaks on see maiuspala suurepärane täiendus igale pühadelauale.

Õunakoogi valmistamiseks vajalikud koostisosad

Tsvetaevski õunakook

Marina ja Anastasia Tsvetajeva retsept selle maitsva šarlotti jaoks nõuab vaid lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi. Seega enne selle kulinaarse meistriteose loomise alustamist peate varuma järgmiste koostisosadega:

  • jahu – 180 g;
  • sooda – 0,5 teelusikatäit;
  • või – 150 g;
  • hapukoor – 100 g;
  • näpuotsatäis soola;
  • magushapud õunad - 4 tükki;
  • sidrun.

Õrna täidise valmistamiseks vajate:

  • kodujuust – 200 g;
  • suhkur – 200–250 g;
  • kreem;
  • üks kana muna;
  • jahu – 2 supilusikatäit;

Tsvetaevski õunakoogi retsept

Tsvetaevski terve õunakook

See aromaatne ja kohev õunašarlott hapukoorekattega on kiire ja lihtne valmistada. Retsept on üllatavalt lihtne, nii et isegi algaja kokk saab oma pere ja külalisi selle hämmastavalt maitsva magustoiduga rõõmustada. Kui olete kõik vajalikud koostisosad ette valmistanud, võite küpsetama hakata.

  1. Esmalt sega jahu söögisoodaga ja sõelu see hoolikalt läbi. Lõika veidi jahtunud või väikesteks tükkideks. Seejärel lisa see kaussi koos jahuga. Lisa näpuotsatäis soola. Seejärel hõõru jahu ja või kokku, kuni moodustuvad peened purud. Seda võid teha mikseri, noa või kätega. Muidugi vähendab mikseri kasutamine oluliselt ettevalmistusaega ja säästab sinu vaeva, seega kui sul on võimalus seda imelist seadet kasutada, siis tee seda.
  2. Järgmine samm on segule hapukoore lisamine. Sõtku tainas kiiresti pehmeks ja vormi sellest pall, seejärel mässi kilesse ja pane külmkappi.
  3. Tsvetajeva õunakoogi retsept näeb ette taigna jahedas ja pimedas kohas seisma jätmise. Tänapäeva koduperenaised kasutavad selleks ainult külmkappi. Kuni tainas seisab, valmista ette täidis. Selleks kurna kodujuust ettevaatlikult läbi sõela. Seejärel sega see koorega. Tulemuseks peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga segu. Lisa muna ja suhkur. Eelistatav on peenelt kristalliline suhkur. Seejärel puista saadud segule jahu ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
  4. Nüüd valmistame mahlase õunatäidise. Koori õunad ettevaatlikult, eemaldades kindlasti seemned. Lõika kooritud ja ettevalmistatud õunad õhukesteks viiludeks. Seejärel pigista viilutatud puuviljadele veidi sidrunimahla. See aitab vältida õunte liiga kiiret pruunistumist.
  5. Nüüd on aeg tainas külmkapist välja võtta. Jaota see ühtlaselt lahtikäiva koogivormi põhja, mille läbimõõt peaks olema umbes 24 cm. Veendu, et tainast tekiks vähemalt 3-4 cm kõrgune korralik äär. Nii pirukapõhja laotades saad piruka, mis on mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka vapustavalt ilus ja isuäratav – tõeline pidupäevalaua keskpunkt.
  6. Seejärel laota tainale viilutatud õunad. Siin võid kasutada oma kujutlusvõimet ja veidi katsetada. Traditsiooniline Tsvetajeva õunakoogi retsept näeb ette, et täidis oleks tainale lihtsalt ja korralikult laotatud. Viiludega saab aga luua keeruka, kolmemõõtmelise mustri, mis saab silmatorkavaks dekoratiivseks aktsendiks, muutes magustoidu ainulaadseks ja kordumatuks. Kes teab, võib-olla saab sellest šarlottist teie signatuurroog.
  7. Seejärel laota õunaviilud ettevaatlikult laiali ja vala ettevalmistatud kohupiimasegu nende peale. Küpseta seda lõhnavat magustoitu 180 kraadini (350 Fahrenheiti järgi) eelsoojendatud ahjus. Selle õrna puuviljatäidisega magusa maiuse küpsetamine võtab umbes tund aega, eeldades, et pirukas küpsetatakse ahju keskmisel restil. Jälgi küpsetusprotsessi perioodiliselt. Kui õunaviilud hakkavad kergelt kõrbema, proovi katta šarlotte'i pealmine osa küpsetuspaberiga. Pärast määratud aja möödumist lase magustoidul veidi jahtuda ja tõsta see seejärel ilusasse serveerimisnõusse.

Nagu näete, on magushapude õunte ja õrna täidisega Tsvetaevski piruka retsept üsna lihtne ja arusaadav. See hämmastavalt õrn ja aromaatne kuldpruun šarlott sobib suurepäraselt nii piduliku laua kui ka õhtuse tee kõrvale.

Tsvetajevski piruka videoretsept