Pastila on traditsiooniline idamaade, täpsemalt Türgi roog. Just selles riigis ilmusid esimesed puu- ja köögiviljapõhised maiustused. Sellest ajast alates on turistid üle kogu maailma püüdnud selle magustoidu retsepti õppida, kuid on korduvalt ebaõnnestunud. Alles siis, kui nõukogude ajal ilmus alternatiivne pastila, mis meenutas pigem vahukomme, kergitas Türgi valitsus saladuseloori, nõudes, et traditsioonilise retsepti järgi valmistataks ainult looduslikku magustoitu.

Tänapäeval saab igaüks kodus pastilli valmistada. Pole vaja osta kalleid koostisosi ega kulutada palju aega ning retsept on nii lihtne, et isegi algajad kokad saavad sellega hakkama. Kasutada võib igasuguseid puu- ja köögivilju. Näiteks kõrvitsapastila pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog.

Klassikaline kõrvitsa retsept

Kõrvitsa pastilli 2

Klassikaline kõrvitsapastila retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist:

  • Kõrvits – 1 tk.
  • Õun – 2 tk.
  • Mesi – 300 g
  • Kaneel – 1 tl.
  • Vanillisuhkur – 1 tl.
  • Ingver – 1 tl.
  • Oliiviõli – 3 tl.

Esmalt pese kõrvits ja õunad voolava vee all ning kuivata paberrätikuga. Seejärel lõika kõrvits pooleks, eemalda viljaliha ja seemned ning koori saadud tükid. Jääb üle vaid kõrvits väikesteks kuubikuteks lõigata. Lõika õunad neljaks, koori ja eemalda seemned ning püreesta need koos kõrvitsaga blenderis, kuni moodustub terade ja tükkideta püree.

Pane ettevalmistatud segu alumiiniumpannile, lisa mesi ja sega hoolikalt läbi (eelistatavalt puust spaatliga). Samal ajal lisa kaneel, vanill ja ingver ning sega uuesti läbi.

Nüüd vajad küpsetuspaberiga vooderdatud ja oliiviõliga määritud mittenakkuvat küpsetusplaati. Vala kõrvitsasegu õhukese joana ja jaota see ühtlaselt kogu pinnale. Veendu, et kiht ei oleks paksem kui üks sentimeeter (mida õhem kiht, seda vähem aega kulub küpsemiseks).

Mis puutub kuivatamisse endasse, siis kõrvitsapastilli saab valmistada mitmel viisil:

  • päikese käes 3 päeva;
  • 60 kraadini eelsoojendatud ahjus 6 tundi (uks peaks olema veidi lahti).

Pastila valmisoleku kontrollimiseks soovitab retsept selle pinnale sõrmega vajutada – see peaks olema piisavalt elastne ja pehme.

Lihtsama pastilli valmistamiseks on vaja vaid kahte koostisosa: pastilli (600 g) ja ühte apelsini (suhkruga pole valikuline). Keeda, küpseta või auruta kõrvits, seejärel lisa peeneks riivitud sidrunikoor ja -mahl ning püreesta ühtlaseks massiks. Soovi korral lisa suhkur ja püreesta uuesti. Vala segu vormi ja kuivata mis tahes sobival viisil.

Kuivatatud pastilli lõigatakse ribadeks ja rullitakse torudeks. Seda maiustust saab säilitada kuivas ja puhtas purgis külmkapis (et see riknema ei hakkaks).

Pastilli kõrvitsa ja jogurtiga

Kõrvitsapastila 3

Täna jagame teiega järjekordset ebatavalist kõrvitsapastila retsepti. Seekord kasutame mee asemel 250 grammi madala rasvasisaldusega magustatud jogurtit. Loomulikult vajame ka kooritud kõrvitsat (500 grammi), kaneeli ja ingverit. Soovi korral võite lisada musta pipart vürtsikama maitse saamiseks. Pange tähele, et see retsept on suhkruvaba, kuid magusasõbrad saavad kasutada magusainet, mis annab pastillile rikkalikuma maitse.

Alustame siis kõrvitsapüree valmistamisest. Selleks lõika eelnevalt kooritud kõrvits keskmise suurusega tükkideks, pane need kastrulisse, lisa veidi vett (piisab ühest tassist) ja hauta lühikest aega. Kõrvitsa pehmenemiseks piisab keskmiselt 15 minutist. Jääb üle vaid see blenderisse tõsta ja ühtlaseks ja mis kõige tähtsam – ühtlaseks püreeks töödelda.

Nüüd lisa segule värske jogurt ja maitsesta vürtsidega (vastavalt maitsele). Kata küpsetusplaat kilega või küpsetuspaberiga ja laota püree ühtlaselt pinnale, veendudes, et tekiks paks kiht. Küpseta kõrvitsapastilaga küpsetusplaati ahjus 6 tundi (60 kraadi juures) ja naudi seda maitsvat ja tervislikku magustoitu.

Näpunäited koduperenaisele

Kõrvitsa pastilli 4

Loomulikult unistab iga koduperenaine kuskilt laenatud retsepti täiuslikuks lihvimisest. Oleme koostanud mõned näpunäited, mis aitavad teil valmistada ideaalset kõrvitsapastillat:

  1. Pastilli valmistamiseks sobib kõige paremini rapsimesi. Sellel on mahe lõhn (see ei domineeri maitse üle) ja see kristalliseerub hästi. Akaatsiamesi võib aga maiuse täielikult rikkuda.
  2. Pastila pehmemaks ja mahlasemaks muutmiseks võite kõrvitsale lisada karusmarju, kirsse, viinamarju või aprikoose (1/3 algsest kogusest). Tegelikult saab seda nimekirja laiendada – lihtsalt veenduge, et habras kõrvits oleks viskoossemate koostisosadega kombineeritud.
  3. Kõrvitsa lõhna saad ka eemaldada. Selleks lisa retseptile piparmünti, rododendronit või iisopit. Need ja teised ürdid (lõppude lõpuks ei takista miski katsetamast!) mitte ainult ei lisa roale ainulaadset maitset, vaid kaitsevad ka külmetuse, gripi ja muude haiguste eest.

Ja veel üks märkus: kõrvits sobib suurepäraselt alkohoolsete jookidega. Kui valmistate maiustusi täiskasvanutele, kaaluge retseptile brändi, konjaki või rummi lisamist. See annab peene aroomi ja rafineeritud maitse.

Nagu näete, võib kõrvitsapastila olla mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev ja ebatavaline roog, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kõrvitsapastila videoretsept