Vahel, retseptilehti sirvides, keskendume fotodele, neelates pilti oma pilguga. Tahaksime teha täpselt nii, nagu näidatud, aga... retsepte jälgides ja proovides märkame vahel, et foto ja tegelik magustoit on väga erinevad. Asi pole ainult proportsioonide ebajärjekindluses. Muidugi on vaja ka harjutamist (nagu öeldakse). Ja pole midagi halba selles, et mitte kõik pirnimagustoidud ei õnnestu esimesel korral.

Uskuge mind, maa peal pole ühtegi kõrgetasemelist käsitöölist, kes suudaks luua meistriteose vaid üheainsa pastapliiatsitõmbega. Ja paljud fotodel olevad magustoidud on Photoshopi abil töödeldud ning maitsvamaks ja mahlasemaks muudetud. Seega ärge ette heitke meelt, kui midagi ei õnnestu.

Suhkruga kaetud pirn

Üks keerulisemaid magustoiduretsepte on suhkrustatud pirn. Need puuviljad erinevad sordi, pehmuse ja maitse poolest ning mitte kõik poed ei suuda hinnasildil loetletud sorti selgelt tuvastada ja seda retseptiga sobitada. Meie magustoiduretseptis hoiame asja lihtsana.

"Suhkrupirni" magustoidu valmistamiseks vajame kõva pirni. Võite kasutada läbipaistvat, ümmargust või tumerohelist, piklikku. Pirn ei tohiks olla liiga pehme.

Aseta enda kõrvale lauale kaneel, vaniljekristallid, sidrunhape ja suhkur. Soovi korral võid kasutada ka pruuni suhkrut, mis annab roale eksootilisema maitse.

deserti-iz-grushi-5

Lõika pirn ettevaatlikult ja täpselt pooleks, moodustades paadikujulised tassid. Terava noaga kraabi pirni viljaliha koorelt lahti, jättes kaks tühja puuviljatopsi. Haki või riivi viljaliha peeneks, lisa maitse järgi suhkrut, kaneeli, vanilli ja sidrunhapet ning täida tühi koor magustoidulusikaga. Laota peaaegu küpsenud pirnid atraktiivselt küpsetusplaadile ja aseta eelsoojendatud ahju. Ideaalne temperatuur on 150–170 °C (328–358 °F). Pirnid pruunistuvad, suhkur sees podiseb, muutudes kergeks karamelliks, ja sul on maitsev magushapu magustoit.

Kui pirn on valmis, hoia seda veel natuke aega soojas. See peaks järk-järgult jahtuma, vastasel juhul vili kortsub ja muutub inetuks. Kui see juhtub, on kõige parem täita tühi koht koore sees rohkema viljalihaga. See ei tee paha. Muide, lõpuks on teil rohkem viljaliha kui vaja, kuna te ei saa kõiki üleliigseid osi pirni tihedalt mahutada.

Pärast külmkapis seismist muutub teie magustoit veelgi maitsvamaks ja kui puistate seda tuhksuhkruga, tuleb see välja nagu fotol või võib-olla isegi parem.

Pirnidega käsnkook

Kui soovid oma külalistele muljet avaldada kerge ja jaheda pirnimagustoiduga, on selle valmistamine väga lihtne. Pole vaja tunde pliidi taga biskviitkooki küpsetada. Taskukohaseid ja ideaalselt siledaid biskviitkooki kihte võib leida igast toidupoest. Mõnda tüüpi koogikihte müüakse ühe paksu kihina. Märgitud joonte mööda eraldamise hõlbustamiseks võta tavaline niit ja libista see mööda kihti, kuni see joontesse lõikab, nii et kihid on kergesti eraldatavad.

Koogikihtide vahed võib täita vaarikamoosi või -siirupiga, mis on segatud kondenspiima või koorega. Pohlad sobivad väga hästi, nagu ka rosinad ja kaneel (kuid ilma kooreta).

Pealmine osa on mõeldud pirnilõikudega kaunistamiseks. Magustoidu välimuse säilitamiseks on kõige parem puuviljalõike mees või suhkrusiirupis hautada. Selleks võta kastrul, vala sinna pool tassi suhkrut või ¼ tassi mett ja lisa vett, kuni segu muutub vedelaks, umbes nimetissõrme laiuse jagu poti põhjast. Lase keema tõusta ja pakseneda, seejärel vala kooritud pirn sisse.

Pärast tükkide põhjalikku segamist laske uuesti keema tõusta, segage umbes kolm minutit ja eemaldage tulelt. Kui valmistate täidist suhkruga, on kõige parem see kohe põhjale tõsta, kuna suhkur kipub toatemperatuuril karamelliks kõvenema. Mee kasutamisel võite juhuslike põletuste vältimiseks oodata 10–15 minutit. See magustoit on kõige parem serveerida külmalt. See näeb välja väga isuäratav ja sellega kaasneb pirni magus aroom.

deserti-iz-grushi-2

Tainast valmistatud pirn

Muidugi, neile, kes armastavad ise pliidi ääres meistriteost luua, on huvitav ja leidlik retsept nimega "pirn" ja see tuleb küpsetada.

Ettevalmistamiseks:

  • Kondiitrimargariin 200g
  • Hapupiim või keefir 200 g
  • Soda ½ tl.
  • Sidrunhape teelusikatäie otsas
  • Jahu 3 tassi

Sega sidrunikoor, sulatatud margariin ja jahu hapupiima hulka. Tainas peaks olema pehme mängutaigna moodi. Magustoidutaignast saame vormida mida iganes soovime, sealhulgas pirni.

deserti-iz-grushi-3

Selle maiuse täiustamiseks lisa täidist. See võib olla ükskõik mis: pirnitükid, pähklid, rosinad, kergemad küpsised või šokolaad. Kasutamise lihtsustamiseks rulli väikesed pisarakujulised sõõrikud. Võid peale kuhjata ühe kihi täidist ja katta teisega, sulgedes servad hoolikalt enne saadud kuju pirniks rullimist. Pärast küpsetamist võid neid pirne värvilises suhkrus veeretada.

Parim on lasta magustoidul jahtuda, vastasel juhul riskite oma külaliste kõrvetamisega, sest kõik, mis sisse pannakse, on samuti kuum ja püsib veidi kauem soojas kui selle suhkruse magustoidu pind.