Pirne armastati Vana-Kreekas, Pärsias ja Rooma impeeriumis. Isegi tänapäeval on need puuviljad nii gurmaanide kui ka tavainimeste seas väga nõutud. Pirnidel on mahlane viljaliha ja iseloomulik hertsoginna aroom. Mida tugevam on aroom, seda rohkem on neis kasulikke toitaineid – fruktoosi, sahharoosi, glükoosi ja orgaanilist ainet. Pirnid on rikkad A-, C-, PP-, E-, K- ja B-vitamiinide, karoteeni, kaltsiumi, joodi, vase ja mangaani poolest. Need on väga toitainerikkad, kuid samas madala kalorsusega. Pirnide regulaarne söömine on tervise ja nooruse võti.

Pirnidel on imeline maitse. Nendega saab valmistada kümneid maitsvaid roogasid. Puuviljad sobivad hästi jäätise, šokolaadi, veini, pähklite, kodujuustu, kaneeli ja nelgiga. Neid keedetakse, küpsetatakse, marineeritakse, hautatakse ja kuivatatakse. Pirnidest tehakse palju magustoite – moose, moose, pirukaid ja muud. Neid kasutatakse ka kookide ja puuviljakorvide kaunistustena.

"Purjus" pirnid

Rafineeritud magustoit nimega "Veinis hautatud pirnid", tuntud ka kui "Purjus pirnid".

Seda magustoitu on raske untsu keerata. See tuleb alati ilus, elegantne ja maitsev. Selle magustoidu valmistamiseks vajad kõvasid pirne. Kõige paremini sobivad varred. Nelja pirni jaoks vajad pool pudelit kuiva punast veini ja 115 grammi granuleeritud suhkrut. Lisa maitse järgi vürtse: tähtaniisi, kaneelipulki, nelki või apteegitilli seemneid.

Pirnide magustoiduks ettevalmistamiseks koorige need kartulikoorijaga. Seejärel asetage pirnid kõrge servaga kastrulisse ja valage peale nii palju veini, et need oleksid kaetud. Kui veini pole piisavalt, lisage filtreeritud vett. Pange kastrul keskmisele kuumusele. Lisage suhkur ja vürtsid. Kui vein hakkab keema, vähendage kuumust. Hautage kaane all, kuni need on pehmed. Pöörake pirne aeg-ajalt õrnalt, et need küpseksid ja värvuksid ühtlaselt.

pirnid viinamarjaistanduses-7

Valmis puuviljad peaksid olema pehmed. Vähenda veinikastet, kuni see pakseneb. Nirista saadud karamell pirnidele vahetult enne serveerimist. Kaunista piparmündioksa või kaneelipulgaga. Serveeri soojalt. "Veinis hautatud pirnidel" on õrn aroom ja peen maitse. Need sobivad ideaalselt vaniljejäätise või mascarpone toorjuustuga. Hea mõte on puuvilju puistata pistaatsiapähklitega.

Prantsuse veinide valimine magustoiduks

Magustoit on söögikorra viimane akord, mis lisab rafineeritust. Seetõttu on oluline vein hoolikalt valida. Vein sisaldab üle üheksasaja kasuliku aine, kuna see on looduslik toode. Soovitud efekti saavutamiseks on oluline teada, millega vein sobib. Tubakasuits, vürtside, tsitruseliste ja mündi tugevad aroomid võivad veini maitset negatiivselt mõjutada. Samuti ei soovita spetsialistid tungivalt punase veini serveerimist šokolaadiga.

Hästi valitud vein aitab teil hinnata toidu peeneid maitseid. Magustoidud peaksid olema magusamad kui vein, mida te joote. Näiteks Prantsuse rosé'd nagu Tavel või Chinon sobivad ideaalselt värskete puuviljasalatitega. Neil on iseloomulik marjane noot. Samuti sobivad magusamad looduslikud muskaatveinid, millel on eksootiliste puuviljade ja küpsete viinamarjade aroomid. Selgelt happelise maitsega puuviljasalatitesse sobivad ka Languedoc Muscat de Frontaignan ja Muscat de Beaumes de Venise.

Punaste puuviljade magustoidud sobivad suurepäraselt selliste punaste veinidega nagu Maury või Banyuls, millel on iseloomulikud puuviljased aroomid. Vahuveinide kõrvale on hea valik šampanja. Aprikooside, õunte ja Mirabelle'i ploomide magustoitu täiustavad magusad Loire'i oru veinid nagu Coteaux du Layon või Bonzeau. Šokolaadi- ja kohvimagustoidud oma iseloomuliku kibedusega sobivad Prantsuse sommeljeede sõnul suurepäraselt Maury, Rasteau või Banyuls Grand Cru'dega. Magustoit omandab meeldiva puuviljase maitse.

pirnid viinamarjaistanduses-6

Veinis küpsetatud pirnid

See delikatess avaldab kindlasti muljet isegi kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Nauding kaotab kõik tööpäeva mured. Selle meistriteose valmistamiseks vajate:

  • väikesed kõvad pirnid - 4,
  • pruun suhkur - 125 g,
  • punane või valge vein - 2 klaasi,
  • apelsinid - 2,
  • kooritud kreeka pähklid - 200 g,
  • Mascarpone juust või paks omatehtud hapukoor - 250 g,
  • vanilliin - 1 kaun.

Kuumuta ahi 220 kraadini Celsiuse järgi. Aseta kooritud pirnid ahjuplaadile. Puista peale suhkur, vala peale vein, lisa vanill ning ühe apelsini koor ja mahl. Puista peale pool kreeka pähkleid ja küpseta 20-30 minutit. Kasta pirne perioodiliselt siirupiga, et tekiks karamelliseeritud koorik. Pirnid on valmis, kui nad on pehmed. Nad peaksid säilitama oma kuju, kuid tunduma pehmed.

Samal ajal kui pirnid jahtuvad, valmista kreem. Pane ülejäänud kreeka pähklid küpsetusplaadile ja rösti ahjus viis minutit. Jahvata need ja sega hulka juust või hapukoor. Lisa apelsinimahl ja suhkur.

Serveeri jahutatult koorega. Kaunista kreeka pähklipoolikutega.

Magustoit "Viigid veinis"

Võta mitu küpset viigimarja, suuri sorti. Pese ja kuivata need. Hauta viis minutit punases veinis. Serveeri jogurti või vahukoorega.