Suhkru- ja vahvlipaber: mis vahe neil on ja kumb sobib paremini kookide kujunduste printimiseks?

Söödav trükis on iga kondiitri jaoks hädavajalik, säilitades oma ainulaadsuse aja jooksul tänu lihtsusele ja kasutusmugavusele. See on suurepärane viis kookide, koogikeste, pulgakommide ja piparkookide tõhusaks, lihtsaks ja taskukohaseks kaunistamiseks. On ainult loogiline, et kondiitrid kasutavad selleks otstarbeks täiesti söödavaid (vahvli- või suhkru-) kujutisi. Seetõttu uurime allpool suhkru- ja vahvlipaberi erinevusi ning vastavalt sellele, kumb sobib teie küpsetiste kaunistamiseks kõige paremini.

Söödava paberi omadused

Söödava printimise põhimõte on lihtne ja arusaadav. Nii nagu tavalise printeri puhul, valmistate ette soovitud pildi, saadate selle printerisse ja voilaa! Nii saate printida kõike, mida soovite, isegi fotosid (pidage lihtsalt meeles, et kook tuleb viiludeks lõigata ja inimestega fotolõiked... saate aru küll).

Seega, söödav paber, söödav tint, natuke kujutlusvõimet ja suurejooneline kaunistus kaunistavad juba kliendi lauda.

Kogenud kondiitrid kasutavad nii suhkru- kui ka vahvlitempleid, seega tasub iga meetodit lähemalt uurida.

Ühend

Seega valmistatakse suhkrupaber mastiksist, pressitakse ja rullitakse vajaliku paksuseni. Tootjad lisavad suhkrupaberile sageli ka vaniljemaitset, mis annab sellele iseloomuliku aroomi. Vahvlipaber seevastu on valmistatud veest, taimeõlist ja tärklisest.

Maitse

Suhkrupaber maitseb magusalt, vahvlipaberil aga puudub iseloomulik maitse ja aroom ning seetõttu ei muuda see magustoidu maitset mingil moel.

Paksus

Paksuse poolest on suhkrupaber tihedam ja seetõttu paksem. See on valge ja täiesti läbipaistmatu, erinevalt vahvlipaberist, mis on läbipaistev ja poorne.

Kohaldamisala

Kõigi eelpoolmainitud suhkru- ja vahvlipaberi omaduste põhjal tasub märkida nende rakendusi. Kuna suhkrupaber on valmistatud fondantist ja on palju tihedam, saab seda kanda biskviitkoogile, fondandile ja isegi paksule kreemile (mis ei ima niiskust). Siiski väärib märkimist, et kui soovite suhkrukujundust kanda niiskust imavale kreemile, peate kujunduse isoleerima näiteks sulatatud šokolaadiga. Vahvlipaber seevastu kinnitatakse neutraalse geeliga. Mõnikord kaetakse ka disain ise ereduse suurendamiseks neutraalse geeliga, kuid sel juhul on oluline geeli pealekandmisega mitte liiale minna, vastasel juhul muutub disain lödiks. Vahvlipaber ei talu absoluutselt niiskust, seega tuleks see kanda kas fondandikihile, martsipanile või šokolaadile.

Printimisfunktsioonid

Samuti väärib mainimist söödavate piltide trükkimise eripära. Suhkrupaberile trükitud pildid on erksad ja elavad, vahvlipaberile trükkides aga tekivad summutatud toonid ja kergelt moonutatud pildid.

Niisiis, kumb on parem, suhkrupaber või vahvlipaber?

Suhkrupaberi plussid ja miinused

Söödava suhkrupaberile trükkimise eelised:

• rikkaliku ja ereda pildi saamine;
• pilte ei ole vaja neutraalse geeliga katta;
• Paberilehte on lihtne kilealusele üle kanda.

Lisaks eelistele on suhkrupaberi kasutamisel ka puudusi:

• suhkrupaber on kallim kui vahvlipaber;
• Suhkrupaberile trükitud kujundus tuleks vahetult enne koogi kaunistamist välja lõigata, vastasel juhul kuivab paber ära ja muutub hapraks;
• Suhkrupaberit ei saa külmkapis hoida ja kook tuleb enne serveerimist kaunistada, kuna suhkrupildid on lühiajalised;

Plussid ja vahvlipaberi puudused

Vahvlipaberi kasutamise eelised:

• madalam hind võrreldes suhkruga (hind erineb kondiitritoodete kaupluste andmetel umbes 2 korda);
• paber on täiesti maitsetu ja seetõttu ei muuda toote maitset;
• Vahvlipaberi säilivusaeg: 2 aastat;
• Võid isegi tordi külgi vahvlimustritega kaunistada. Selleks pead paberi soovitud joonte järgi voltima ja kondiitrigeeliga vuukide kohale kinnitama.

Vahvlipaberi kasutamise puudused:

• vahvlipildid kardavad niiskust, nad on hapramad ja on oht, et pilt mullitab näiteks liiga vedela kreemiga kokkupuutel või liiga suure dekoreerimisgeeli hulga kasutamisel;
• Sõrmejäljed on vahvlipaberil selgelt nähtavad, mistõttu on oluline olla äärmiselt ettevaatlik ja hoida puhtust.

Kuidas eristada suhkrupaberit vahvlipaberist välimuse järgi?

Suhkru- ja vahvlipaberit on välimuse järgi üsna lihtne eristada. Nagu varem mainitud, on suhkrupaberil olevad pildid tihedamad, küllastunud ja heledama värviga. Vahvlipaberil olevate piltide toon on summutatum ning pilt ise on läbipaistev ja poolläbipaistev. Lisaks on vahvlipaberil olevad pildid palju paksemad kui suhkrupaberil olevad analoogid.

Millist paberit valida – jagan oma kogemust

Millist paberit peaksite siis oma kookide ja magustoitude jaoks valima?

Kvaliteedi ja heleduse poolest jäävad vahvlikujundused suhkrukujundustele kindlasti alla. Suhkrukujundustel on eredamad ja selgemad kontuurid ning pilt ise on rikkalikum. Vahvlikujunduste hind on aga oluliselt soodsam, mis on kindel eelis nii algajatele kondiitritele, kes soovivad konkreetset kujundust omandada, kui ka klientidele, kellel on piiratud eelarve.

Suhkrumustreid on kõige parem kanda kookidele, millel on võikreemjuustukatter, šokolaadi ganache ja fondant. Vältige vahvlimustreid kreemkattel (te ei taha ju, et muster lahustuks ja koogilt maha ujuks, eks?).

See tähendab, et vahvlipilte on kõige parem kasutada: koogi pinna kaunistamiseks fondandi, martsipani või tarretisega; piparkookide kaunistamiseks; kergete kaunistuste, näiteks vahvlilillede, purjede, sulgede ja liblikate loomiseks (lõppude lõpuks on vahvlipaberit lihtne voltida ja lõigata ning see on ka paindlikum töötada, erinevalt tihedatest suhkrupiltidest). Näiteks Pinteresti populaarses liblikakoogis kasutavad kondiitrid vahvlipaberit, sest värvid on pastelsed ja summutatud ning liblikad on õhukesed ja vahvlipaberi lehelt on lihtne välja lõigata.

Teistel juhtudel kasutame suhkrupaberit ja naudime eredamaid pilte).

Näiteks sobivad suhkrupildid kaunistuste ja koogikeste siltide loomiseks. Suhkrupildid sobivad ideaalselt ka isomalt-pulgakommide ja piparkookide jaoks, kuna need loovad erksa pildi.

Kuid pidage meeles, et suhkrupildid on lühiajalised ja kook tuleks kaunistada vahetult enne kliendile üleandmist.

Kõigest eelnevast järeldame loogilise järelduse:

• Valige pilt vastavalt oma eesmärkidele (kui soovite erksat ja elavat pilti, täisväärtuslikku fotot, valige suhkrutempel; aga kui plaanite dekoratiivseid mustreid (lehed, liblikad, lilled), mis tuleb välja lõigata, on teil palju mugavam töötada õhukese vahvlipaberiga);
• Keskendu kliendi väljendatud hinnavahemikule, selgita suhkru- ja vahvlipiltide plusse ja miinuseid.