Mis on limonaad: ajalugu ja sordid

Limonaad on suvine jook, mis on populaarne kogu maailmas. Niipea kui välistemperatuur paar kraadi tõuseb, ilmuvad limonaadiputkad praktiliselt igale nurgale. Ja see pole ime, sest jook on värskendav, ergutav ja tujutõstev.

Klaas jahedat karastusjooki kustutab janu, leevendab kuumusest tingitud stressi ja annab kehale energiat. See on suurepärane alternatiiv kohvile ja teele ning imeline lisa nii õhtusöögile kui ka pühadelauale. Limonaad ei hakka kunagi igavaks ja kümnete erinevate variantide hulgast leiab igaüks endale midagi.

Mis on limonaad?

Limonaadi nimetatakse limonaadiks ilmselgetel põhjustel. Selle suvise joogi aluseks on värskelt pressitud sidrunimahl ja harvemini muud tsitrusviljad, näiteks apelsin, laim või greip.

See vili pärineb Põhja-Indiast umbes 2000 eKr. Tõenäoliselt oli see oma algstaadiumis mitme tsitruseliigi hübriid. Üheks sidruni esivanemaks peetakse sidrunheina – suurt, erekollast tsitrusvilja paksu koorega.

8. sajandi alguses algas sidruni "Suur teekond", mis tegi sellest ühe maailma äratuntavama puuvilja. Umbes sel ajal rändas vili Aasiast Egiptusesse. Sidrunid jõudsid Euroopasse tänu araablastele, kes tõid vilja Hispaaniasse ja Itaaliasse. Columbus tõi sidruniseemned Ameerikasse.

Limonaadi ajalugu

Limonaadi ajalugu on äärmiselt huvitav, sest jook ilmus täiesti juhuslikult.

17. sajandil, Louis XIV valitsemisajal, oli kuningate ja aadlike seas populaarseim jook viinamarjavein. Selle valmistamiseks kasutati parimaid puuviljasorte. Veini laagerdati suurtes tünnides vangikongides. Õukonnas oli isegi eriline ametikoht, mida kutsuti joogikallajaks. See teener serveeris kuninglikule lauale alkoholi.

Lisaks veinitünnidele olid vangikongides ka sidrunimahla purgid, mis toimisid käärimisprotsessi ajal võimendajana.

Ühel päeval ajas Louis XIV joogikallaja sidrunimahla veiniks. Ta märkas viga alles vahetult enne joogi serveerimist. Olukorra parandamiseks lisas ta suhkrut ja lahjendas seda veega. Kuningale meeldis ebatavaline kombinatsioon ja omatehtud limonaad levis kiiresti üle Prantsusmaa ja seejärel üle kogu maailma.

Pikka aega said vaid aristokraadid endale lubada limonaadi värskendavat maitset. Kõik ei saanud värskelt pressitud sidrunimahla, kuna see toodi sisse kuumast kliimast. Mahla lahjendamiseks kasutati kõige sagedamini raviallikate mineraalvett. Ja suhkur oli kulla väärt.

Joseph Priestley andis olulise panuse gaseeritud limonaadi tööstusliku tootmise arendamisse. 1767. aastal leiutas Briti loodusteadlane seadme vedelike lisamiseks süsinikdioksiidiga.

Küllastunud joogid aitasid kaasa magusaid mahlapõhiseid limonaadi tootvate ettevõtete tekkele. Esimese suuremahulise gaseeritud jookide tootmise eest vastutas sakslane Jacob Schweppes, populaarse "Schweppes" isa.

Ameeriklased võtsid selle lähenemisviisi peagi omaks, viies gaseeritud vee ja mahlade tootmise uuele tasemele. Esimene registreeritud karastusjoogi kaubamärk oli "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" Ameerika Ühendriikides 1883. aastal.

Välismaine limonaad ilmus Venemaal Peeter Suure valitsemisajal. Keiser oli selle joogi peamine propageerija. Tema käsul ei olnud ükski õukonnasündmus täielik ilma veega lahjendatud sidrunileotiseta.

Mis tüüpi limonaadi on olemas?

Pudelitesse villitud gaseeritud limonaadi masstootmise õitseaeg saabus 20. sajandil. Gaseeritud joogid muutusid kõigile kättesaadavaks, peamiselt tänu looduslike mahlabaaside asendamisele säilitusainetega, värvainete kasutamisele värvi saamiseks ja lõhna- ja maitseainete kasutamisele aroomi saamiseks. Nende jookide tootmiskulud olid madalad, kuid tootjate kasum suurenes mitmekordselt.

NSV Liidus oli limonaad praktiliselt kõige populaarsem jook. Limonaadi sai osta iga nurga pealt. Selle saavutamiseks paigaldati rongijaamadesse, avalikesse aedadesse ja teistesse rahvarohketesse kohtadesse limonaadiautomaadid.

Tänapäeval saab värskendavat limonaadi osta igal ajal päeval või öösel igast lähedalasuvast poest. Saadaval on gaseeritud ja vaikseid jooke, magusaid ja mitte nii magusaid, erksaid maitseid ja valikuid igale eelarvele. Tootjad pakuvad sadu sorte. Jookide kvaliteet on aga sageli kaugel täiuslikkusest.

Arstid hoiatavad, et poest toodetud vee regulaarne joomine võib negatiivselt mõjutada keha üldist toimimist. Seega, kui soovite nautida limonaadi, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, on kõige parem see ise omatehtud koostisosadest valmistada.

Tööstuslik tootmine

Tänapäeval eelistavad paljud inimesed kerge suvejoogi valmistamisele mitte kulutada kümmet minutitki, vaid ostavad hoopis poest ostetud limonaadi. Nende nimed on paljudele tuttavad. Isegi kinnisilmi suudame ette kujutada „Estragoni“, „Sitruse“ ja „Koorelimonaadi“ maitset. Aga mis need armastatud joogid täpselt on?

Estragon

See populaarne jook tekkis 19. sajandi lõpus tänu Tiflise apteekri Lagidze kujutlusvõimele. Ta otsustas limonaadi valmistada mitte sidrunimahlast, vaid taimeteest, mis sisaldas Kaukaasia estragoni ekstrakti ehk paremini tuntud kui estragon. Jook tarniti spetsiaalselt Iraani šahhile.

Citro

Sitrulimonaad (prantsuse keelest citron, mis tähendab sidrunit) leiutati 1812. aastal Prantsusmaal. Joogi retsepti hoiti pikka aega saladuses ja see sai laiemale avalikkusele kättesaadavaks alles 1950. aastatel. Selle peene maitse saladus peitub selles, et see ei põhine kontsentreeritud sidrunimahlal, vaid sidrunikoorte infusioonil.

Kreemjas sooda

Veel üks Mitrofan Lagidze vaimusünnitus, see limonaadi loodi üle sajandi tagasi. Selle ainulaadne omadus on see, et see on valmistatud vahustatud munavalgetest. Vee gaseerimine on kohustuslik.

Bionad

Saksamaa on maailmale kinkinud mitte ainult kõige maitsvama õlle, vaid ka ebatavalise orgaanilise limonaadi "Bionade". Joogi koostisosad on peaaegu identsed õlle omadega: odralinnased, suhkur ja taimsed lisandid.

Peamine erinevus seisneb bakteriaalses tootmistehnoloogias, mis toodab etanooli asemel glükoonhapet. See alkoholivaba jook on väga tervislik.

Kodune

Limonaad on üks lihtsamini kodus valmistatavaid jooke. Enamasti vajab omatehtud limonaadi valmistamiseks vaid kolme koostisosa: sidrunimahla, suhkrut ja vett.

Looduslikud koostisosad võimaldavad nautida limonaadi algupärast maitset, mida kunagi nautis isegi Louis XIV. Siiski on oluline meeles pidada, et seda jooki saab säilitada ainult nädala. Siin on mõned klassikalised retseptid, mida igaüks saab uuesti luua.

Traditsiooniline limonaad

Sega kastrulis 200 ml vett ja suhkur. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Pigista 4–5 sidrunist mahl välja. Sega sidrunimahl ja siirup dekanteris. Sega. Lahjenda vee või gaseeritud veega.

Maasika limonaad

Püreesta blenderis 8–10 värsket maasikat. Pigista ühe sidruni ja pooleteise laimi mahl. Valmista siirup 150 g suhkrust ja 200 ml veest. Sega kõik koostisosad ja lahjenda 1 liitri veega. Lisa dekanterisse piparmünt, estragon ja jää.

Mustika limonaad

Sega 200 g mustikaid, 250 ml sidrunimahla, kimp piparmünti ja 125 g tuhksuhkrut ühtlaseks massiks. Vala segu kannu ja lisa vett. Soovi korral lisa jääd ja piparmünti.

Limonaad on üle 400 aasta vana, kuid see on endiselt populaarne jook, eriti kuuma ilmaga. Ja see pole ime, sest rikkalik ja elav limonaad teeb suurepärast tööd ergutades ja tuju tõstes.