Koogikesed, muffinid ja muffinid: mis vahe neil on?

Koogikesed, muffinid, muffinid… Nii palju termineid, mis tunduvad keerulised. Kas nende toodete vahel on vahet? Või on see lihtsalt trend nimetada sama asja erinevate nimedega?

Muidugi on nende roogade vahel vahe ja kondiiter peaks alati suutma oma klientidele selgitada, miks koogike ja muffin on erinevad asjad.

Asjade selgeks tegemiseks tahan teile iga toote kohta lähemalt rääkida. Olen kindel, et saate palju teada!

Definitsioonid

Kõigepealt vaatame, mida iga termin tähendab.

Muffin on väike küpsetis, mida, nagu arvata võib, on saadaval mitmes variandis, mitte ainult magusana! Jah, muffineid saab täita köögiviljade, liha ja muidugi koore või marjadega. Prantsuse keelest tõlgituna tähendab sõna "moufflet" "pehmet leiba", seega on muffin üks leivatüüp.

Kook on magus küpsetis, mis võib olla üksik, ristkülikukujuline või terve. See sisaldab sageli pähkleid, rosinaid ja marju. Peamine asi, mis seda teistest kookidest eristab, on valmistamismeetod. Esmalt vahustatakse suhkur pehmendatud võiga, tekitades õhutaskud. See on sisuliselt füüsiline kergitusprotsess. Pärast seda lisatakse võisegule munad ja kuivad koostisosad. Tainas on tavaliselt üsna paks ja valmis koogil on magus, kreemjas aroom.

Küpsisekook on väike ja ainulaadne magustoit, mida saab valmistada praktiliselt igast biskviitkoogist. Küpsisekook vajab glasuuri ja kaunistusi kondiitri äranägemisel. Lisada võib pealiskihte, küpsiseid, marju – mida iganes teie ideele sobib. Pidage meeles, et koogikese tainas tuleb korralikult läbi kloppida – see on tavaliselt õhuline ja poorne tainas.

Ühend

Kuigi muffinite, koogikeste ja muffinite koostisosad on väga sarnased, ei ole nad täpselt samad. Jah, koostisosad võivad olla samad, aga erinevates proportsioonides. Siin on visuaalne näide iga magustoidu sobivast taignast:

	Koogikese	Muffin	Koogikese
Jahu/Suhkur/Või	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Õli	kreemjas	köögivili	kreemjas
Piim	Ei	Jah	ei või väga vähe
Küpsetamistemperatuur	170 kraadi pidevalt	200 kraadi langusega	170 kraadi

Maitse

Puudutame olulist küsimust: kumb magustoit on magusam? Jah, ma kaalun praegu muffinit kui maiustust.

Seega on koogikesed ehk kõige magusam roog tänu munadele lisatud suhkrule, mis annab käsnkoogile kohevuse. Neil on ka magus täidis ja glasuur. Muidugi on oluline ja vajalik magususe hulka reguleerida, kuid ilma koogikese tekstuuri rikkumata. Muffin võib maitselt ja tekstuurilt tegelikult leiba meenutada – tihe, peenepooriline tainas. Küpsisel on seevastu tavaliselt samuti kindel puru, kuid see on pehmem ja kohevam. Seepärast vahustamegi või ja suhkru hoolikalt läbi.

Mooniseemneid lisatakse muffinitele sageli – näiteks klassikaline sidruni-mooni kombinatsioon. Kerge tsitruseline noot, taigna magusus, mida täiendab mooniseemnete huvitav tekstuur. See on tõeline maiuspala!

Koogikesi saab teha igale maitsele – vanilje- või šokolaadibiskviidiga ning täidis võib olla marjane, šokolaadine ganache, mida saab hõlpsasti puuviljamaitsetega varieerida, karamell... valikuid on lugematu arv.

Dekoor

Nagu ma mainisin, on koogikesed ja muffinid eraldi magustoidud, mida tuleb kaunistada. Koogikestel peaks olema teie valitud glasuur ja dekoratiivsed elemendid. Muffineid võib lihtsalt puistata üle tuhksuhkruga või niristada peale šokolaadi või karamelli.

Kooki kaunistamine pole üldiselt vajalik, kuid seda saab katta glasuuriga, mis võib soovi korral sisaldada hakitud pähkleid. Kõige tavalisem variant on Rosheni sarapuupähkliglasuur.

Põhjus magustoidu valmistamiseks

Millal millist koogikest teha? Kindlat ajalimiiti pole, aga koogikesi tehakse sageli tellimuse peale – sünnipäevadeks, 8. märtsiks, 14. veebruariks ja muudeks temaatiliseks sündmuseks. Muffinid on kodus alati hitt, eriti rikkaliku šokolaadiga, mille ainuüksi aroom ajab paljud inimesed hulluks!

Kook on suurepärane alternatiiv ka muffinitele koduse teepidu jaoks, see sobib suurepäraselt suurele seltskonnale.

Samuti on olemas jõulukook nimega Stollen. Kulicheid valmistatakse traditsiooniliselt lihavõttepühade ajal, kord aastas.

Aga vahel ei vaja me põhjust, et end maitsvate, värskete ja aromaatsete küpsetistega hellitada. Nautige küpsetamist, mida te kõige rohkem armastate!