Juustukook (sõna otseses mõttes "juustukook"), õrn pehmetest toorjuustust valmistatud suflee, on peen ja elegantne magustoit. See peab kergesti ja elegantselt vastu igale võistlusele pühadelaual koha nimel. Kohupiima-juustukook (foto) – üks kuulsa koogi sortidest, mille valmistamisel asendatakse pehmed juustud kõrge rasvasisaldusega kodujuustuga.

Tuhandeaastane ajalugu

Vastupidiselt levinud arvamusele, et juustukook on suhteliselt hiljutine Ameerika leiutis, räägib ajalugu teistsugust lugu. Esimesed dokumenteeritud tõendid viitavad sellele, et selle delikatessi retsept eksisteeris Kreeka saarel Samosel kaheksa sajandit enne kristluse tulekut.

Kohupiimakook kirssidega

Olümpiamängude ajal pakuti sportlastele energia ja jõu suurendamiseks jahtunud meest, nisujahust ja vahustatud juustust valmistatud kooke. Kreeka juustukoogist sai hiljem pulmades põhiroog, mille valmistamine oli vajalik ainult pruudile.

Selle delikatessi retsept jõudis Rooma impeeriumisse hiljem hinnalise trofeena, mille sõdurid pärast Kreeka vallutamist kaasa võtsid. Seal sai see uue nime: platsenta. Sümboolselt oli see ka jumalatele suurtel pühadel ohvrikoogi nimi. Rahutu roomlane, kes oli kinnisideeks maailmavallutusest, levitas oma armastatud retsepti kiiresti vallutatud riikidesse. Juustukook levis kiiresti ja seda hakati valmistama kõikjal.

Magustoidu koostis

Mustika-kodujuustukook

Nagu varem mainitud, on kodujuustukook (fotol) üks selle populaarse magustoidu paljudest variatsioonidest. Selle aluseks on muidugi kodujuust. See segatakse hapukoore, munade ja suhkruga ning vahustatakse seejärel hoolikalt, kuni see saavutab õrna ja õhulise konsistentsi. Mõnikord rikastatakse kodujuustusegu täiendavate maitseaktsentidega: marjade, puuviljatükkide või šokolaadiga.

Valmis täidis valatakse tavaliselt küpsistest ja võist valmistatud põhjale ning küpsetatakse ahjus. Retseptis on kirjas, et valmis kooki tuleb enne serveerimist mitu tundi külmkapis hoida. Tulemuseks on uskumatult õrn ja õhuline magustoit, mis varjutab iga teise.

Peamine komponent

Kohupiimakook maasikatega

Kodujuust ei vaja tutvustamist. Seda erakordselt tervislikku kääritatud piimatoodet on armastatud ja austatud juba iidsetest aegadest: kodujuustu valmistamise retsept oli teada juba tuhat aastat eKr. Isegi siis soovitasid antiikaja filosoofid (kes olid ka arstid) selle tarbimist kõigile.

Kodujuust on äärmiselt valgurikas – selles osas konkureerib see kala ja lihaga. See sisaldab täielikku valikut asendamatuid aminohappeid, mikroelemente ja vitamiine. Kergesti seeditav muudab selle asendamatuks toidulisandiks igas vanuses inimestele.

Kohupiima pehmus

Kohupiimakoogi retsept

Selle delikatessi kirjeldamatult õrna maitse nautimiseks soovitame teil kõigepealt proovida puhtast kohupiimast juustukoogi retsepti – ilma igasuguste lisanditeta. Selle valmistamiseks vajate:

  • rasvane kodujuust – 600 g;
  • küpsised (hea valik on Yubileinoe küpsised) – 250 g;
  • või – 100 g;
  • munad – 3 tk;
  • hapukoor (rasvasisaldus vähemalt 20%) – 100 g;
  • suhkur – 160 g;
  • vanill (maitse järgi);
  • 1 sidruni koor.

Selle kohupiimarõõmu (foto) valmistamiseks toimige järgmiselt.

  1. Eduka küpsetamise esimene reegel vastavalt retseptile on see, et kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. See tähendab, et need tuleks külmkapist aegsasti välja võtta.
  2. Selle magustoidu valmistamiseks alusta põhjast. Jahvata küpsised peeneks puruks (riimi, mikseri või blenderiga). Sega puru pehmendatud võiga ja aseta lahtikäivasse koogivormi, siludes põhi ja moodustades kõrged servad (umbes 3 cm). Seejärel pane vorm külmkappi, et tagada hea nakkumine.
  3. Samal ajal soovitab retsept valmistada õhulise täidise. Selleks kurna kodujuust läbi sõela: see eemaldab kõik tükid ja segu omandab ideaalselt kohevama tekstuuri.
  4. Vahusta suhkur ja munad eraldi. Lõpuks lisa vanill. Seejärel sega lahtiklopitud munad kodujuustuga, lisa hapukoor ja riivitud koor.
  5. Ahi peaks nüüd olema eelsoojendatud optimaalse küpsetustemperatuurini 170 kraadi Celsiuse järgi (350 kraadi Fahrenheiti järgi). Nüüd on aeg vorm külmkapist välja võtta, täidisega täita ja 50 minutit küpsetada.
  6. Juustukook peaks jahtuma samas ahjus, uks veidi paokil. Pärast jahtumist on hea mõte see paariks tunniks külmkappi panna – alles siis on see lumivalge kaunitar (fotol) lõplikult söömisküps.

Kirsi-kohupiima-šokolaadi maiuspala

Kohupiimakook šokolaadi ja mündiga

See keerukas kodujuustu, kirsside ja šokolaadi kombinatsioon on kindel võitja. Ja te ei pea seda magustoitu isegi ahjus küpsetama. Teil on vaja üsna mitut koostisosa, seega on kõige parem varuda järgmisi:

  • šokolaadiküpsised – 250 g;
  • või – 120 g;
  • rasvane kodujuust – 350 g;
  • rasvane hapukoor - 300 g;
  • kirsid (eelistatavalt värsked) – 450 g;
  • suhkur – 300 g;
  • želatiin – 45 g;
  • kirsimahl - 1,5 tassi.

Selle meistriteose retsept ei vaja küpsetamist. Teil on vaja vaid:

  1. Purusta küpsised puruks, sega sulatatud võiga ja aseta kilega vooderdatud lahtikäivasse koogivormi. Koorikut saab vormida kahel viisil: kas lihtsalt küpsised põhjale määrides või äärise lisades.
  2. Leota 2/3 želatiinist 100 ml vees. Traditsiooniliselt kurna kodujuust läbi sõela – see on hädavajalik, kui soovid, et magustoit oleks õrna ja õhulise konsistentsiga.
  3. Pane pooled kaunimatest kirssidest kaunistuseks kõrvale ja püreesta ülejäänud blenderis (koos 200 g suhkruga). Sega marjasegu kohupiimaga. Lisa hapukoor ja klopi segu mikseriga läbi.
  4. Järgmisena näeb retsept ette želatiini: lahusta see, vala kohupiima-kirsitäidisesse ja klopi mikseriga kergelt läbi. Võta põhi külmkapist välja, täida see kohupiimaseguga ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi, kuni täidis on täielikult tahenenud.
  5. Maiustuse pealmine kiht valmistatakse järgmiselt: kirsimahl segatakse ülejäänud suhkru ja želatiiniga ning lastakse veidi tarretuda. Seejärel kuumutatakse seda veevannis, kuni koostisosad on lahustunud. Seejärel valatakse see tahenenud kohupiimatäidisele mitte paksema kihina kui 0,5 cm. Seejärel asetatakse peale terved kirsid ja kaetakse ülejäänud tarretisega.
  6. Magustoit läheb tagasi külmkappi – seekord vaid paariks tunniks. Ja lõpuks on kirsi-tohupiima maiuspala valmis.

Jääb üle vaid ettevaatlikult vormist eemaldada (kile teeb selle lihtsaks) ja serveerida! Lihtsalt imetle kindlasti juustukoogi vapustavat ilu (foto), sest see erakordselt maitsev ja imeliselt värskendav hõrgutis ei püsi laual kaua.

Kohupiima-juustukooki saab teha mis tahes marjadega: vaarikate, maasikate, mustikate, sõstardega. Sidruni- ja kohvijuustukookid on imelised, nagu ka üsna ebatavaline, aga väga huvitav piparkoogiversioon. Põhimõtteliselt on silmapiirid lõputud – olge loomingulised ja nautige!

Videoretsept kodujuustukoogi valmistamiseks