Sidruni juustukook
Kreemja sidrunikreemi ja värskete puuviljade kombinatsioon muudab selle magustoidu vastupandamatuks. Sidruni-juustukook on suurepärane magustoit eriliseks sündmuseks, näiteks suviseks sünnipäevaks. Klassikaline küpsisepõhi on täidetud pehme juustu ja hapukoorega. Pärast küpsetamist kaetakse kook sidrunikreemi ja kaunistatakse maasikate ja vaarikatega. Enne serveerimist hoia magustoitu külmkapis.
Sidrunikrõps on traditsiooniline inglise looming. Õrn ja aromaatne, seda saab määrida lihtsalt röstsaiale või skoonidele või kasutada kondiitrikreemina kookide ja pirukate täitmiseks. Kui valmistate selle ette ja lased enne kasutamist 10–12 tundi seista, on maitse veelgi intensiivsem.
Juustukook on traditsiooniline Ameerika magustoit, mis on vallutanud meie köögid. Võib-olla kõige kuulsam on New Yorgi juustukook, millel on lugematu arv variatsioone, nii küpsetatud kui ka küpsetamata. Suvi on suurepärane aeg katsetada puuviljade ja magusate kombinatsioonidega. Suurepäraste näidete hulka kuuluvad: virsiku-, kakao- ja amaretto-juustukook, maasika- ja laimijuustukook ning mangojuustukook.
Koostisosad
Kreemi jaoks:
- 6 sidrunit
- 5 keskmist muna toatemperatuuril
- 220 g võid
- 400 g tuhksuhkrut
Aluse jaoks:
- 200 g muredaid küpsiseid
- 100 g sulatatud võid
Täidise jaoks:
- 800 g toatemperatuuril pehmet toorjuustu (võib asendada rasvase kodujuustu ja koore seguga)
- 3 muna + 1 munakollane, toatemperatuuril
- 200 g tuhksuhkrut
- 1 tasane supilusikatäis jahu
- 300 ml hapukoort
Kaunistuseks:
- maasikas
- vaarikas
- piparmündilehed
- tuhksuhkur
Retsept
Hakkame sidrunikreemi valmistama. Sega kausis suhkur, sidrunimahl, munad ja külm, kuubikuteks lõigatud või.
Vahusta koostisosad kokku.
Keeda topeltkatlas pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni koor pakseneb. Ära lase keema tõusta!
Valmista pirukapõhi, purustades küpsised ja segades need sulatatud võiga. Rulli segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja, suru see kokku ja silu spaatli või lusika tagaküljega laiali ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Sega köögikombainis juust, munad ja munakollased, suhkur ja jahu. Vahusta ühtlaseks massiks.
Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi. Lase pool tundi külmkapis seista.
Näpunäide! Kui hapukoort ei leia, võib selle asendada 220 ml värske koore ja 80 ml sidrunimahlaga.
Nüüd vala juustu ja hapukoore segu koogivormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus 150°C juures umbes tund aega.
Pärast seda aega võta kook ahjust välja ja lase jahtuda, enne kui serveerimisvaagnale tõstad. Määri sidrunikreem juustukoogile ja kaunista maasikate, vaarikate ja piparmündilehtedega. Lase 4 tundi külmkapis taheneda. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.
Retsept on võetud Itaalia magustoitude veebilehelt cucchiaio.it
