Tänapäeva ajaloolased väidavad, et pannkoogid ilmusid Venemaal umbes 1005. aastal. Roog pärineb enne 9. sajandit ja sõna "blin" etümoloogia ulatub tagasi sõnani "mlyn" (ukraina keelest "veski"), mis tähendab jahvatatud teraviljast valmistatud delikatessi. Algselt olid selle roa retseptid tatra baasil ja just neid "autentseid" tatrajahust pannkooke soovitamegi teil valmistada.

Vene pannkoogiretseptid pärinevad iidsetest aegadest. Just seda tuttavat "vanaema" rooga peetakse esimeseks jahupõhiseks roaks. Selgitus on lihtne: mis võiks olla täidlasem kui vähese veega tehtud tainas? Nagu sageli juhtub, ei loodud neid retsepte tahtlikult; need olid täiesti juhuslikud. Väidetavalt soojendas keegi kaerahelbetarretist ja unustas selle lihtsalt ära. Ta mäletas seda alles siis, kui see oli pruunistunud ja krõbe. Ta oli nii näljane, et pidi seda proovima ja see osutus maitsvaks. Ja nii see läkski.

Õhukesed tatrapannkoogid

Traditsioonilised vene blinid olid kohevad ja meenutasid väikeseid päikesi; need olid ohvri- ja rituaalroog müstilise tähendusega. Siin pakume kergemaid ja moodsamaid retsepte, mis ühendavad meie kultuuri ja traditsioonid tänapäevaste arusaamadega selle armastatud roa maitsest ja välimusest.

Kuidas teha tatrapannkooke?

Õhukeste tatrapannkookide valmistamiseks vajate:

  • 250 milliliitrit piima;
  • 2 tervet muna;
  • 4 supilusikatäit tatrajahu;
  • 1 näpuotsatäis soola;
  • 1 supilusikatäis õli;
  • Suhkur maitse järgi.

Küpsetamisprotsess on väga lihtne, kuid see nõuab teatud oskusi ja kogemusi. Ärge muretsege, teie esimene pannkook läheb tõenäoliselt läbikukkumisele. Peate õppima seda keerama ja küpsusastet katse-eksituse meetodil hindama.

Niisiis, kõigepealt lisame piimale munad, suhkru, soola ja jahu. Koostisosad tuleb väga hoolikalt segada, et tekiks sile, viskoosne ja tükivaba segu.

Nende pannkookide tainas on väga vedel, mis on õhukese ja krõbeda magustoidu võti. Lisa segule supilusikatäis võid ja vahusta hoolikalt läbi.

Vanasti hoiti segatud koostisosi üleöö külmkapis, aga tänapäeval lasevad koduperenaised tainal lihtsalt kakskümmend kuni kolmkümmend minutit seista. See annab jahule aega paisuda, mille tulemuseks on sile tainas.

Pärast vajalikku puhkamist sega segu uuesti läbi ja alusta praadimist. Kogenud kokad võivad tainast ohutult kuival praepannil küpsetada, algajad aga võivad esimese pannkoogi jaoks pinda võiga või taimeõliga määrida.

Enne segu valamist veendu, et pann on hästi kuum. Kõige lihtsam on pannkooke valada kulbi või suure lusikaga, jaotades need ühtlaselt ja õhukeselt üle pinna. Tänapäeva retseptides nõutakse taigna praadimist mõlemalt poolt. Pööra pann ümber, kui pinna poorid on selgelt nähtavad.

Värskelt küpsetatud pannkooke võib määrida võiga. See muudab need pehmemaks ja mahlasemaks. Tatrapannkoogid on maitsvad hapukoore, kodujuustu ja moosiga.

Kohevad tatrapannkoogid lisatud nisujahuga

Paksud tatrapannkoogid mee ja puuviljadega

Tatra "päikesepirukate" retsepte on arvukalt, aga see on klassikaline. Seega maitsvate omatehtud pannkookide jaoks vajate:

  • 1 tass tatrajahu
  • 1 tass nisujahu
  • 0,5 tassi vett
  • 4 klaasi piima
  • 20 grammi kuiva pärmi
  • 3 tervet muna
  • Sulatatud või (umbes 50 grammi)
  • Näpuotsatäis soola
  • 3 teelusikatäit suhkrut
  • 2-3 supilusikatäit taimeõli
  • Täidis vastavalt soovile.

Esmalt tuleb kaks ja pool tassi piima keema ajada ja seejärel ülejäänud piim õrnalt soojendada. Tatrapannkookide retseptid on väga keerulised ja kui neid valesti valmistada, tuleb roog pigem rabe kui mahlane, seega ole ettevaatlik ja järgi retsepti täpselt.

Tatrajahu lahjendatakse (hoolega segades!) toatemperatuuril veega ja lisatakse pidevalt segades kuum piim. Pärm lahustub soojas piimas ja saadud segu ühendatakse eelnevalt lahjendatud tatrajahuga. Tainas segatakse käsimikseriga hoolikalt läbi ja jäetakse kaheks tunniks sooja kohta kerkima.

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkruga. Vahusta munavalged mikseri või vispliga. Lisa esmalt munakollased, seejärel veidi hiljem valged. Kui tainas on liiga paks, lisa veidi sooja piima. Tatrapannkookide retseptid nõuavad palju ootamist, seega lase pannkookidel pärast seda protsessi veel kaks tundi seista.

Aeg praadida. Kõigepealt kuumuta pannkoogipann (ideaalis 17–18 sentimeetri läbimõõduga) keskmisel kuumusel. Enne esimese taignaportsjoni valamist lisa kindlasti lusikatäis taimeõli. Kõige parem on pannkook kuumale pinnale valada kulbiga, täites selle umbes kahe kolmandiku ulatuses.

Vala tainas pannile ja jaota see ringjate liigutustega üle kogu pinna. Umbes minuti pärast on pannkook kuldpruun ja valmis ümberpööramiseks. Seda tuleks teha kiiresti. Küpseta pannkoogi üks külg kaetult ja teine ​​katmata. Nii on see nii krõbe kui ka mahlane. Pintselda valmis pannkooke sulatatud võiga.

Tatrajahust magustoit Maslenitsale - pannkoogid!

Ülaltoodud retseptid on vaid põhijuhised ja täidis võib olla magus või soolane, olenevalt teie eelistustest. Need pannkoogid on maitsvad sibula, seente ja hapukoorega, aga see ongi teie katsetamise valdkond. Retseptid võivad tõeliselt erineda, olenevalt ainult koka kujutlusvõimest ja tema pere maitse-eelistest. Juba iidsetest aegadest on iga ema oma toiduvalmistamise saladuses hoidnud, andes selle edasi ainult oma tütrele. Pannkoogid on roog, mida te ei saa jätta armastamata. Need toovad esile kevade ja koduse hubasuse ning nende abil saate oma kodus luua tõeliselt sooja atmosfääri.

Videoretsept tatrapannkookide ja kodujuustu kohta