Kohev šokolaadine käsnkook - 10 lihtsat retsepti

Šokolaadikoogid on aluseks paljudele kookidele, trifle'idele ja muudele magustoitudele. Legendaarseid kooke "3 Milks", "Snickers" ja "Drunken Cherry" on raske ette kujutada ilma nende rikkaliku ja õhulise põhjata.

Aga toiduvalmistamisvõimalusi on ka nii palju: šifoonist käsnkook, keevas vees hautatud kook, valge šokolaadiga kook või kõige klassikalisem. Ja on ülioluline leida kõigi nende hulgast see ideaalne valem. Selles kollektsioonis oleme koostanud laia valiku retsepte, mille hulgast leiate kindlasti endale meelepärase.

Mida on vaja šokolaadikoogi jaoks?

Iga kogenud kokk teab, et eduka roa saladus peitub õiges koostisosade valikus. Kuigi iga šokolaadibiskviidi retsept on erinev, on alati mõned koostisosad, mis jäävad samaks.

Esiteks ja kõige tähtsamalt hõlmab see kakaopulbrit. Selle kvaliteet mõjutab otseselt biskviidikoogi maitset ja värvi. Kakaopulbrit on kolme tüüpi:

• Looduslik
• Leeliseline
• Must

Kondiitrid soovitavad küpsetamiseks valida leelistatud küpsise, kuna see läbib täiendava töötlemisetapi, mis annab küpsisele seejärel ilusa värvi ja rikkaliku maitse.

Kvaliteetse kakaopulbri valimiseks on ka mitu eluhäkki:

• Sellel ei tohiks olla kibedat järelmaitset.
• Jahvatus peaks olema peen. Kui hõõruda kvaliteetset pulbrit sõrmede vahel, jääb see sõrmede külge kinni ega muutu tolmuks.
• Pakendis olevate tükkide olemasolu näitab, et toodet on valesti hoitud.

Kõikides retseptides kasutatakse ka jahu. Biskviitkookide puhul on alati kõige parem kasutada kvaliteetset jahu, kuna see on peenelt jahvatatud ja valget värvi. Sellest jahust valmistatud koogid on kohevad ja kõrged.

Eduka koogi jaoks on oluline kasutada värskeid mune. Kõik nende vahustamiseks kasutatavad riistad peavad olema puhtad ja kuivad.

Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril; see tagab koostisosade sujuva koostoime ja väldib ootamatuid probleeme. Või peaks olema sulatatud ja jahtunud. Näiteks kuuma piima või või valamine munadesse põhjustab nende kalgendumist ja taigna rikkumist.

Šifoonist šokolaadist käsnkook

Šifoonist käsnkooki iseloomustab kerge ja õhuline tekstuur. See ei vaja isegi leotamist, kuna see pole loomupäraselt kuiv. Neid kooke serveeritakse sageli iseseisva maiuspalana. Need sobivad hästi ka mitmesuguste täidiste, marjade, pähklite ja puuviljadega.

Koostisosad

• Munad – 8 tk.
• Suhkur – 250 g
• Jahu – 200 g
• Küpsetuspulber – 2 tl.
• Sool - näpuotsatäis
• Vanillisuhkur – 10 g
• Taimeõli (lõhnatu) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Keev vesi (või piim) – 200 ml

Küpsetusaeg: 1 tund ja 40 minutit

Portsjonite arv: 2 kooki, läbimõõduga 21 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala kakao peale keev vesi ja sega, kuni segu on ühtlane ja kõik tükid on lahustunud.

2. samm

Eraldi kausis sõelu jahu ja lisa küpsetuspulber.

3. samm

Kolmandas kausis sega tavaline suhkur vaniljesuhkruga.

4. samm

Eralda valged ettevaatlikult munakollastest. Selles etapis on ülioluline, et valgete hulka kaussi ei satuks vett ega munakollast.

5. samm

Lisa valgetele näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga, kuni need muutuvad valgeks ja vahuseks.

Pärast seda vala sinna pool meie suhkrust ja jätka vahustamist, kuni kristallid lahustuvad.

6. samm

Lisa munakollastele teine ​​pool suhkrust ja vahusta, kuni moodustub kerge vaht.

7. samm

Pärast seda lisage segule munakollastega jahutatud kakaovedelik, mis valmistati alguses, samuti taimeõli ja segage õrnalt.

8. samm

Lisa samale segule jahu ja küpsetuspulber ning sega madalal kiirusel.

9. samm

Lisa saadud segule vahustatud munavalged ja sõtku tainas õrnalt ülalt-alla liigutustega läbi.

10. samm

Valame taigna vormidesse ja asetame need umbes 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kontrollime küpsise valmisolekut hambatikuga.

11. samm

Asetame koogid tagurpidi restile.

Kui jätad koogi vormis jahtuma seda ümber keeramata, võib see kokku vajuda.

12. samm

Lõika koogikihid ettevaatlikult vormist välja. Seejärel eralda need vajadusel soovitud arvuks kihtideks.

Snickersi koogi jaoks mõeldud küpsetuspulbrita šokolaadibiskviitkook

See biskviitkoogi retsept on kohev ja maitse üllatab teid oma ainulaadsusega. Kook on üsna niiske. See sobib suurepäraselt soolatud karamelli ja pähklitega, muutes selle ideaalseks aluseks populaarsele Snickersi koogile.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Suhkur – 220 g
• Taimeõli – 130 g
• Jahu – 280 g
• Kakao – 50 g
• Piim – 280 ml
• Õunasiidriäädikas – 1 spl.
• Sool - näpuotsatäis
• Soda – 1 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund ja 30 minutit

Portsjonite arv: 1 koogikiht, läbimõõduga 18 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Kausis sega suhkur ja munad, kuni segu muutub kergeks ja kohevaks.

2. samm

Lisage siia lõhnatu taimeõli ja segage veidi.

3. samm

Sõelu ja sega kõik kuivad koostisosad.

Lisa väike osa meie munasegule ja sega.

4. samm

Pärast seda valage piim sisse ja segage uuesti.

Sel viisil lisame vaheldumisi kuiva segu ja piima.

5. samm

Lõpus lisa õunasiidriäädikas ja sõtku tainas läbi.

6. samm

Valmista ette küpsetusvormid; võid servad võiga määrida.

7. samm

Vala tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit.

8. samm

Võtame käsnkoogi ahjust välja, keerame selle ümber ja laseme restil jahtuda.

9. samm

Seejärel mässi kook toidukilesse ja pane 8 tunniks külmkappi.

Seetõttu üllatab küpsis teid oma õrna tekstuuriga.

10. samm

Seejärel võtame selle külmkapist välja ja jagame vajalikuks arvuks kihtideks.

Võid käsnkooki siirupis leotada, aga see on juba üsna niiske ja pehme.

Kohvi-šokolaadi käsnkook

Kui soovid oma külalisi üllatada ainulaadse maitsega peene magustoiduga, siis see retsept on kindlasti kaalumist väärt. See pole keeruline ja kõik koostisosad on kergesti kättesaadavad. Kuid hämmastav maitse hämmastab kõiki ja sellest biskviitkoogist saab kõigi lemmik. Ja õige leotamise korral ilmneb šokolaadibiskviidi magusus hoopis uuel viisil.

Koostisosad

• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 140 g
• Kohv - 75 ml
• Jahu - 150 g
• Kakao - 10 g
• Küpsetuspulber - 7 g
• Taimeõli - 45 ml

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonite arv: 1 koogikiht, läbimõõduga 18–21 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Keeda kohvi ja lase sel jahtuda. Lahustuva kohvi puhul lisa 1 teelusikatäis 60 g keeva vee kohta.

2. samm

Löö munad eraldi kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja suhkrut ning klopi suurel kiirusel umbes 5-7 minutit.

3. samm

Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja kakao.

4. samm

Lisa kohvile lõhnatu taimeõli.

5. samm

Vähenda mikseri kiirust ja lisa munasegule osa kuivaineid, jätkates taigna sõtkumist.

6. samm

Pärast seda lisame munadega anumasse oma kohvi võiga.

Sel viisil lisame vaheldumisi kuivaineid ja vedelikku, pidevalt segades.

Lülitage mikser välja, kui segu muutub homogeenseks.

7. samm

Katame vormi põhja küpsetuspaberiga ja valame taigna sinna sisse.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta meie käsnkook sinna umbes 25 minutiks.

8. samm

Võtame valmis koogi välja, eemaldame selle vormist, keerame ümber ja laseme restil jahtuda.

Samuti võite käsnkoogi pärast toidukilesse mässimist mõneks tunniks külmkappi panna.

Pärast seda saab selle kihiti lõigata ja kooki kokku panna.

Mikrolaineahjus šokolaadibiskviitkook 5 minutiga

Vahel soovid endale ja oma lähedastele maitsvat magustoitu pakkuda, aga sul pole alati aega. Sellisel juhul on see retsept ideaalne lahendus. Selle abil saad maitsva maiuse valmistada vaid minutitega. See biskviitkook saab olema kõigi magusasõprade lemmik, kes oma aega hindavad.

Koostisosad

• Muna - 1 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Piim - 2 spl.
• Jahu - 2 spl.
• Kakao - 1 spl.
• Suhkur - 1-2 spl.
• Sool - näpuotsatäis
• Küpsetuspulber - 1 tl.

Küpsetusaeg: 5 minutit

Portsjonite arv: 2 koogikest, läbimõõduga 9 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra muna eraldi anumasse.

2. samm

Lisa munale piim.

3. samm

Vala siia taimeõli.

Parem on kasutada lõhnatu õli, kuna see võib segada küpsetiste ja kakao magusat aroomi.

4. samm

Lisa segule jahu. Jahu kogust saab reguleerida. Tainas ei tohiks olla liiga vedel ega liiga paks.

5. samm

Vala kakao samasse anumasse.

6. samm

Lisa suhkur ja näpuotsatäis soola.

Suhkru kogust saab samuti varieerida, kuid kõige parem on kasutada mitte rohkem kui 2 supilusikatäit. Võite kasutada ka suhkruasendajaid.

7. samm

Lisa küpsetuspulber ja sega kõik hoolikalt läbi.

8. samm

Vala tainas eelnevalt määritud vormidesse ja kuumuta mikrolaineahjus 5 minutit.

9. samm

Võtame oma koogikesed välja.

Tulemuseks on väga õhuline ja rikkaliku maitsega biskviitkook. Võid seda puistata üle tuhksuhkruga ja kaunistada oma lemmikmarjadega.

Šokolaadikook praepannil

Kui sul pole ahju, aga soovid oma peret kulinaarsete meistriteostega rõõmustada, siis tasub seda retsepti vaadata. Kihid on pehmed ja maitsvad, kuigi valmivad üsna kiiresti. See käsnkook sobib ideaalselt populaarse Praha koogi aluseks.

Koostisosad

• Munad – 2 tk.
• Piim – 150 ml
• Taimeõli – 60 g
• Jahu – 120 g
• Kakao – 30 g
• Suhkur – 90 g
• Limonaad – 5 g
• Sool - näpuotsatäis
• Lauaäädikas 9% – 10 g

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonite arv: 3 kooki, läbimõõduga 18 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Sõelu jahu kaussi ja lisa sinna kakao.

2. samm

Lisa kuivale segule suhkur, näpuotsatäis soola ja sooda ning sega kõik läbi.

3. samm

Valage samasse anumasse piim ja taimeõli.

4. samm

Pärast seda lisa munad ja sega kõik hoolikalt läbi, kuni segu on ühtlane.

5. samm

Lisa äädikas ja sega uuesti. Pärast äädika lisamist muutub segu veidi heledamaks.

6. samm

Kuumuta praepann eelsoojaks ja jaga tainas võrdseteks osadeks.

Vähenda kuumust ja pintselda panni kergelt taimeõliga. Pane osa tainast pannile, kata kinni ja lase 8-10 minutit kerkida.

7. samm

Kooke pole vaja ümber pöörata. Kontrolli küpsust puust vardaga.

8. samm

Tõsta kook vormist välja ja aseta restile jahtuma.

Ülejäänud tainast küpsetame teised koogid samamoodi.

Kohev šokolaadibiskviitkook valge šokolaadiga

Kui otsid ainulaadset kooki maitsvalt kreemja kihiga, siis see retsept on sinu valik. See biskviitkook on uskumatult pehme ja õhuline ning selle kerge tekstuur sulab suus. Nendest kihtidest saab maitsvalt õrna "punase sametiga" koogi.

Koostisosad

• Munad - 4 tk.
• Suhkur - 130 g
• Jahu - 130 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.
• Küpsetuspulber - 5 g
• Või - ​​40 g
• Valge šokolaad - 40 g

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonite arv: 1 kook, läbimõõduga 20 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala toasoojad munavalged kuiva kaussi ja klopi neid mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustub valge vaht.

2. samm

Lisa valgetele järk-järgult suhkur ja jätka vahustamist. Saadud segu ei tohiks anumast välja lekkida, kui see tagurpidi keerata.

3. samm

Seejärel lisa munakollased järk-järgult, ükshaaval, madalal kiirusel, samal ajal valgeid vahustades.

4. samm

Vala sellesse segusse jahtunud sulatatud või, lisa vanill ja sega vispliga kergelt läbi.

5. samm

Lisa samasse kaussi sõelutud kolmandik jahust ja küpsetuspulbrist ning sega spaatliga õrnalt ühtlaseks massiks.

Lisa järk-järgult ülejäänud jahu ja peeneks riivitud valge šokolaad ning sõtku tainas alt ülespoole.

6. samm

Pane tainas ettevalmistatud vormi ja silu laiali. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 35–40 minutit.

7. samm

Kontrolli käsnkoogi valmisolekut hambatiku või puust vardaga. Kui see on valmis, võta see ahjust välja.

8. samm

Lase biskviitkoogil restil jahtuda. Seejärel võta see vormist välja ja lõika soovitud arvuks kihtideks.

Šokolaadikook keeva veega

Selle meetodi peamine erinevus seisneb selles, et selle retsepti järgi valmistatud tainas on veidi vedel, seega peaks küpsetustemperatuur olema tavapärasest veidi madalam. Tulemuseks on väga poorne ja elastne biskviitkook. Tänu nendele omadustele imab see suurepäraselt niiskust ja saab ideaalseks aluseks väga erinevatele kookidele.

Koostisosad

• Nisujahu - 200 g
• Suhkur - 200 g
• Piim - 125 g
• Keev vesi - 125 g
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​75 g
• Kakao - 40 g
• Küpsetuspulber - 5 g
• Limonaad - 5 g
• Sool - 1 g

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonite arv: 2 kooki, läbimõõduga 16 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Vahusta toatemperatuuril munad suhkru ja näpuotsatäie soolaga, kuni maht kahekordistub.

2. samm

Vala anumasse soe piim ja sega segu mikseriga keskmise kiirusega.

3. samm

Järgmisena lisa sulatatud või ja sega uuesti läbi.

4. samm

Seejärel lisa segule kõik sõelutud kuivad koostisosad ja sega ühtlaseks, nii et tükke ei jääks.

5. samm

Kõige lõpus valage sellesse anumasse keev vesi ja segage.

6. samm

Saadud tainas pannakse vormidesse ja küpsetatakse 140-150 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

7. samm

Pärast küpsetamist jahuta küpsiseid vormides restil 15 minutit.

8. samm

Eemalda koogid ettevaatlikult vormidest, mässi need toidukilesse ja pane vähemalt mõneks tunniks külmkappi.

Teeme seda selleks, et küpsis ei mureneks ja et see ühtlase niiskuse jaotumise tõttu paremini imenduks.

Õhuline šokolaadibiskviitkook kakaopulbriga ilma mune eraldamata

See retsept eristub oma lihtsuse poolest, kuna see ei nõua munakollaste ja -valgete eraldi vahustamist. Sellegipoolest tuleb see sama hea kui eraldatud munadega tehtud biskviitkoogid. Koogikiht on paks ja pehme ning selle õrn maitse sobib suurepäraselt erinevate täidiste ja kreemidega.

Koostisosad:

• Munad – 6 tk.
• Suhkur – 220 g
• Jahu – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanilliin - näpuotsatäis
• Sool - näpuotsatäis

Küpsetusaeg: 1 tund ja 15 minutit

Portsjonite arv: 1 kook, läbimõõduga 21 cm

Samm-sammult retsept

1. samm

Sega kokku ja sõelu kuivad koostisosad läbi sõela: jahu, kakao ja vanill.

Pärast seda sega need vispliga läbi.

2. samm

Löö munad kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja hakka mikseriga madalal kiirusel vahustama, suurendades seda järk-järgult.

3. samm

Pärast 1-2 minutit vahustamist hakka suhkrut järk-järgult 3-4 tükina lisama ja jätka vahustamist, kuni moodustub valge vaht.

4. samm

Lisa lahtiklopitud munadele kuivad koostisosad kahes etapis, sõeludes neid teist korda.

Sega kõik hoolikalt silikoonspaatliga läbi.

5. samm

Valmista ette küpsetusvormid. Kata põhi küpsetuspaberiga või mässi rõnga küljed fooliumisse.

6. samm

Valame taigna vormidesse ja küpsetame umbes 40 minutit 170 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Esimese 20 minuti jooksul on parem ahju mitte avada, vastasel juhul on oht, et biskviitkook vajub kokku.

7. samm

Jahuta valmis käsnkooki pannil umbes 15 minutit, seejärel libista noaga ettevaatlikult mööda servi ja eemalda kook.

8. samm

Jäta käsnkook umbes poolteist tundi restile, kuni see täielikult jahtub, seejärel mässi see toidukilesse ja pane 8 tunniks külmkappi tahenema.

Šokolaadikoogi küpsetamise saladused

Kui soovid, et sinu biskviitkook tuleks täiuslik, on oluline arvestada kõigi selle valmistamise saladuste ja nippidega. Oleme koostanud kõige sagedamini esitatavad küsimused, mis valmistamise ja küpsetamise käigus tekivad.

Video: Yulia Smalli lihtsaim šokolaadikoogi retsept

Kui oled visuaalne õppija, soovitame vaadata seda videoretsepti. See pakub kergesti mõistetavaid näpunäiteid ja selgitusi. See sisaldab ka arvutusi erinevate vormide jaoks vajalike koostisosade koguste kohta. Selle retsepti abil saab kõrge ja koheva biskviitkoogi, mis ei vaju longus ja sobib ideaalselt elegantsete kookide valmistamiseks.