Miks kerkib mu biskviitkook küpsetamisel künga (kupli) moodi? Mida ma peaksin tegema ja kuidas küpsetada sile biskviitkook?

Iga püha on seotud tohutu ja maitsva koogiga. Enamik koduperenaisi küpsetab kooke ise, selle asemel et neid pagaritöökojast tellida. Sellisel juhul võib mõne olulise saladuse mittetundmine kaasa tuua mitmeid probleeme, millega igaüks käsnkoogi valmistamisel kokku puutuda võib.

Üks levinumaid probleeme on sel juhul see, et kook kerkib keskelt üles. See sunnib kooki oluliselt madalamaks laskma või isegi uuesti küpsetama. Tänases artiklis vaatleme selle probleemi põhjuseid ja seda, mida teha, et kook tuleks sile.

Miks biskviitkook küpsetamisel kühmukujuliselt kerkib?

Selle probleemi vältimiseks peate kõigepealt teadma, mis seda põhjustab. On mitu põhjust, miks käsnkook võib keskelt kuplikujuliseks muutuda:

• Oled vormi küljed õliga määrinud. Selle vea korral pole koogil lihtsalt midagi, mille külge kinnituda ja ühtlaselt kerkida. Selle tulemusena jäävad koogi küljed madalaks ja keskosa on kühmuline. Proovi õliga määrida ainult põhja ja näed tohutut vahet.
• Sa ei silunud tainast enne küpsetamist ühtlaseks. Selles etapis kasuta kindlasti silikoonspaatlit, seejärel keeruta panni paar korda ja koputa seda vastu tööpinda. See vabastab kõik liigsed õhumullid.

• Ära pane tainast kohe ahju. Biskviidi küpsetamine nõuab kiirust ja kiireid reflekse. Valmista vorm ette ja kuumuta ahi eelsoojaks. Kui selles etapis viivitad, on oht, et kook ei tule nii kohev ja õhuline.
• Oled lisanud küpsetuspulbrit või söögisoodat. Need koostisosad mõjutavad oluliselt koogi poorsust ja kõrgust. Ära jäta neid vahele, kuna neil on retseptis eriti asendamatu roll. Kasuta lihtsalt fooliumit. Selle eluhäki kohta leiad üksikasjalikud juhised hiljem sellest artiklist.
• Küpsetustemperatuur oli liiga kõrge. Seda protsessi on väga oluline tähelepanelikult jälgida. Parim viis selleks on osta spetsiaalne köögitermomeeter, mida saate seejärel teiste roogade jaoks kasutada.

Mida peaksin tegema, et biskviitkook liiga krõmpsuliseks ei läheks?

Sileda ja tasase biskviitkoogi küpsetamine ahjus on tegelikult üsna lihtne. Teil on vaja vaid mõnda lihtsat nippi:

• Kui kasutasite retseptis söögisoodat või küpsetuspulbrit, katke vorm enne küpsetamist fooliumiga. Asetage see mattpoolt ülespoole ja kinnitage servad tihedalt. Seejärel torgake kahvliga augud ja küpsetage ahjus. See aeglustab küpsetusprotsessi veidi, kuid kook tuleb ühtlane ja korralik.
• Küpsetusvorm peaks olema külm. Lisaks tuleb see eelnevalt ette valmistada. Kata põhi küpsetuspaberiga, määri see õliga ja puista kergelt jahuga üle.

• Küpsemise ajal ära koogi kontrollimiseks ahjuust ava. Nii vajub biskviitkook liiga palju sisse ja ei ole nii kõrge.
• Kui oled juba biskviitkoogi küpsetanud ja see on ebaühtlaselt kerkinud, keera see tagurpidi ja aseta restile jahtuma. Seejärel mässi see kilesse ja pane mõneks tunniks külmkappi. See aitab niiskust koogis ühtlasemalt jaotada, vähendades künga suurust.

Video: Sileda küpsise saladus

Kui oled oma biskviidikoogi kuju pärast liialt mures, vaata seda videot. Sealt leiad kogu vajaliku teabe. Autor selgitab selgelt, kuidas vältida ebaühtlast kerkimist, ja demonstreerib kogu protsessi. Lisaks sisaldab video ka üksikasjalikku biskviidikoogi retsepti, nii et sa ei pea otsima mitmest allikast. Selge protsess, näpunäited ja nipid aitavad sul saavutada vapustava tulemuse ja rõõmustada oma lähedasi kauni ja maitsva maiusega.