Klassikaline käsnkook - 10 parimat retsepti koheva käsnkoogi jaoks, mis on küpsetatud ahjus

Käskkook on üks levinumaid ja populaarsemaid küpsetisi. Seda kasutatakse luksuslike kookide, saiakeste, saiakeste ja paljude muude maitsvate magustoitude valmistamiseks. Käskkooke on palju erinevaid: šifoon-, genoa-, dacquoise- ja puuvillakärskkoogid. Ja see pole veel kõik. Kuid ükski neist ei ole võrreldav klassikalise käskkoogiga. Seda on üsna lihtne valmistada ning see tuleb alati õhuline ja uskumatult maitsev.

Selles artiklis räägin teile, kuidas kodus klassikalist biskviitkooki valmistada, ja jagan ka erinevaid variatsioone. Vanill, šokolaad, või, hapukoor või sidrun? Küpsetatud ahjus küpsetusplaadil või pannil? Valige oma lemmikretsept, valmistage uskumatult maitsev ja autentne biskviitkook ning muutke see luksuslikuks magustoiduks. Teie lähedased on sellest kohevast ja maitsvast küpsetisest vaimustuses.

Kohev klassikaline biskviitkook hapukoorega

See on retsept uskumatult õrna, niiske ja koheva hapukoorekoogi jaoks. Sellest saab maitsvaid kooke, saiakesi ja küpsetisi, mis lihtsalt sulavad suus. Seda kooki saab kaunistada ka glasuuri, tuhksuhkru, vahukoore, marjade või riivitud šokolaadiga ning serveerida täisväärtusliku magustoiduna.

Koostisosad

• Muna C1 - 3 tk.
• Sool - ½ tl.
• Suhkur - 300 g
• Hapukoor - 380 ml
• Jahu - 240 g
• Soda - 1 tl.
• Äädikas (sooda kustutamiseks) - 1 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund ja 30 minutit

Portsjonid: 1 (22 cm läbimõõduga pannile)

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad sügavasse kaussi, lisa sool ja suhkur.

2. samm

Mikseriga klopi koostisained kohevaks.

3. samm

Lisa hapukoor ja sega segu spaatliga ühtlaseks.

4. samm

Lisa sõelutud jahu mitmes etapis ja sega hoolikalt, kuni segu on ühtlane.

5. samm

Lahusta söögisooda äädikas ja lisa tainale. Sega hoolikalt läbi.

6. samm

Vala tainas eelnevalt ettevalmistatud vormi.

7. samm

Küpseta biskviitkooki 170 kraadi juures 55-60 minutit.

8. samm

Võta valmis biskviit vormist välja, kummuta see restile ja lase täielikult jahtuda.

9. samm

Kaunista jahtunud biskviitkook oma maitse järgi ja serveeri teega. Luksusliku koogi loomiseks võid selle ka 2-3 kihiks lõigata.

Või-biskviitkook küpsetuspulbriga

See õrn võine küpsetuspulbriga biskviitkook saab teie lemmikuks. See on uskumatult pehme, niiske ja kohev. Sellel on ka meeldiv kreemjas maitse ja imeline vaniljearoom. Sellest biskviitkoogist saab luksuslikke magustoite. See sobib suurepäraselt iga kreemi ja täidisega.

Koostisosad

• Jahu - 330 g
• Küpsetuspulber - 10 g
• Piim - 230 ml
• Või - ​​115 g
• Vaniljeekstrakt (või vanilliin) - maitse järgi
• Munad C1 - 6 tk.
• Sool - näpuotsatäis
• Suhkur - 260 g

Küpsetusaeg: 1 tund ja 10 minutit

Portsjonid: 1 (kahe 18 cm läbimõõduga vormi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Sügavas kausis sega jahu küpsetuspulbriga.

3. samm

Pane või, piim ja vaniljeekstrakt kastrulisse. Aseta kastrul keskmisele kuumusele ja klopi ühtlaseks massiks.

4. samm

Murra munad sügavasse kaussi või mikseriga kaussi, lisa suhkur ja sool.

5. samm

Vahusta koostisosi mikseri täiskiirusel 8–10 minutit. Segu peaks muutuma kergeks ja kohevaks.

6. samm

Lisa munasegule kolmandik kuivaineid ja sega ühtlaseks massiks.

7. samm

Seejärel vala sisse kolmandik soojast õlisegust ja sega kõik ühtlaseks massiks.

8. samm

Jätka kuivade koostisosade ja võisegu vaheldumist. Tainas peaks olema sile ja ühtlane.

9. samm

Vala tainas vormidesse.

10. samm

Küpseta küpsiseid 175 kraadi juures 30-35 minutit.

11. samm

Keera valmis küpsetised rõngast eemaldamata restile ja jäta niimoodi, kuni need täielikult jahtuvad.

12. samm

Lõika küpsised vormidest väga ettevaatlikult välja.

13. samm

Lõikame võikoogid vajalikuks arvuks kihtideks ja paneme koogi kokku.

Klassikaline käsnkook vastavalt GOST-ile ilma munade eraldamiseta

See on retsept samale biskviidikoogile, mille maitse on paljudele tuttav lapsepõlvest. Selle valmistamine nõuab lihtsaid, kergesti kättesaadavaid koostisosi ja minimaalset aega. Klassikaline GOST standardite järgi valmistatud biskviitkook on kerge, õhuline ja murenev. Sellest saab valmistada palju maitsvaid kooke ja muid magustoite.

Koostisosad

• Munad C1 - 4 tk.
• Suhkur - 125 g
• Jahu - 100 g
• Tärklis - 24 g
• Vanilliin - 1 g

Küpsetusaeg: 50–60 minutit

Portsjonid: 1 (20 cm läbimõõduga vormi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad mikserikaussi või muusse sügavasse anumasse ja lisa suhkur.

2. samm

Vahusta mikseriga munad ja suhkur 7-10 minutit. Segu peaks muutuma kohevaks.

3. samm

Sega jahu tärklise ja vaniljega. Lisa saadud segu mitmes etapis munasegule.

4. samm

Iga kord sega kõik korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.

5. samm

Vala tainas pannile ja silu selle pind spaatliga ühtlaseks.

6. samm

Küpseta biskviitkooki 170–180 kraadi juures 30–40 minutit. Kontrolli küpsust kindlasti puust vardaga.

7. samm

Jahuta valmis küpsetised ja eemalda need pannilt.

8. samm

Lõikame käsnkoogi vajalikuks arvuks kihtideks ja vormime neist koogi.

Klassikaline Viini käsnkook

Klassikaline Viini biskviitkook on küpsetis, millesse armute esimesest ampsust alates. Sellel on õrn, käsnjas tekstuur, maagiline šokolaadimaitse ja imeline aroom. See biskviitkook on kuulsa Austria Sachertorte aluseks. Seda saab aga valmistada ka ilma šokolaadita, asendades selle lihtsalt piimaga.

Koostisosad

• Šokolaad (tume) - 150 g
• Või (toatemperatuuril) - 150 g
• Suhkur - 150 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.
• Munad C1 - 6 tk.
• Jahu - 150 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - näpuotsatäis

Küpsetusaeg: 1 tund ja 30 minutit

Portsjonid: 1 (vormi läbimõõduga 21–22 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Sulata šokolaad mikrolaineahjus (lühikeste impulssidena) või veevannis.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi, lisa vanillisuhkur ja umbes 80 g suhkrut.

3. samm

Vahusta koostisosi mikseri täiskiirusel 4-5 minutit, kuni segu on sile ja kohev.

4. samm

Lisa munad ükshaaval võisegule, segades hoolikalt ühtlaseks.

5. samm

Vala hulka jahtunud sulatatud šokolaad ja sega segu korralikult läbi.

6. samm

Sega jahu küpsetuspulbriga, sõelu ja vala šokolaadimassi hulka.

7. samm

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

8. samm

Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga ja lisa need tainale, et see õhulisemaks muutuks.

9. samm

Sega segu hoolikalt ühtlaseks.

10. samm

Vala tainas vormi ja küpseta biskviitkooki 35–40 minutit 180 kraadi juures. Nagu ikka, kontrolli küpsust puust vardaga.

11. samm

Jahuta biskviitkook pannil ja eemalda see seejärel väga ettevaatlikult.

12. samm

Lõikasime Viini käsnkoogi kihiti ja panime kokku maitsva ja aromaatse koogi.

Julia Smalli ideaalne klassikaline käsnkook

See on imeline retsept täiusliku klassikalise biskviidikoogi jaoks kaasaegselt kondiitrilt Yulia Smallilt. See on kõrge, kohev, õhuline ja uskumatult maitsev. See biskviitkook on suurepärane alus mitmesugustele magustoitudele. Seda saab kaunistada ka koore või mis tahes glasuuriga ning serveerida iseseisva magustoiduna tee, kohvi, cappuccino ja muude aromaatsete jookidega.

Koostisosad

• Munad C1 - 4 tk.
• Sool - näpuotsatäis
• Suhkur - 120 g
• Jahu - 105 g
• Maisitärklis - 25 g

 Küpsetusaeg: 1 tund ja 10 minutit

Portsjonid: 1 (18 cm läbimõõduga vormi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Murra munad sügavasse anumasse või mikserikaussi.

3. samm

Lisa munadele suhkur ja sool.

4. samm

Vahusta koostisosi mikseriga suurel kiirusel, kuni saad valge, koheva massi.

5. samm

Sega jahu, maisitärklis ja küpsetuspulber. Sõelu kuivad koostisosad ja lisa need munasegule.

6. samm

Sega segu spaatliga õrnalt, kuni see on ühtlane.

7. samm

Me kanname taigna pannile ja tasandame selle pinna spaatliga.

8. samm

Küpseta biskviitkooki 170 kraadi juures 35–45 minutit. Küpsust saad kontrollida puust vardaga.

9. samm

Lase valmis käsnkoogil vormis veidi jahtuda, seejärel võta see vormist välja ja lase restil täielikult jahtuda.

10. samm

Mähi biskviitkook toidukilesse ja pane vähemalt 2-3 tunniks külmkappi. Nii jaotub niiskus ühtlaselt ja seda on kergem viilutada.

11. samm

Küpsenud klassikaline käsnkook on edasiseks kasutamiseks valmis.

Klassikaline käsnkook ilma segistita pannil

Mitte kõik ei tea, et maitsvat ja kohevat biskviitkooki saab hõlpsalt valmistada ka ilma mikseri või ahjuta. Ja mul on selle ebatavalise küpsetise jaoks imeline retsept just teile. See pannil küpsetatud biskviitkook tuleb õrn, pehme ja kohev. See sobib hästi igasuguste täidiste ja kreemidega. Soovi korral võite osa tainas olevast jahust asendada kakaopulbriga. Tulemuseks on hõrgult lõhnav ja ilus šokolaadibiskviitkook.

Koostisosad

• Jahu - 170 g
• Munad C1 - 3 tk.
• Suhkur - 100 g
• Taimeõli - 60 ml
• Piim - 130 ml
• Sool - näpuotsatäis
• Vanilliin - näpuotsatäis
• Küpsetuspulber - 1 ½ tl.

Küpsetusaeg: 45–50 minutit

Portsjonid: 1 (3 koogi valmistamiseks läbimõõduga 20–22 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad sügavasse anumasse ja lisa suhkur.

2. samm

Vahusta koostisosi vispliga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. samm

Lisa munasegule sool, vanill ja taimeõli. Sega hästi läbi.

4. samm

Eraldi konteineris sega jahu küpsetuspulbriga.

5. samm

Lisa munasegule kahes etapis kuivained ja vala hulka piim.

6. samm

Sega segu iga kord väga hoolikalt, et vältida tükke. Jaga saadud tainas kolmeks võrdseks osaks.

7. samm

Kuumuta praepann ja määri see taimeõliga. Vala sinna esimene osa tainast ja kata see õhutusavaga kaanega.

8. samm

7-8 minuti pärast keerake kook ümber.

9. samm

Küpseta kooki teiselt poolt 2-3 minutit, kattes selle kindlasti kaanega.

10. samm

Küpsetame ülejäänud kaks kooki sama põhimõtte järgi.

11. samm

Kui küpsised on hästi jahtunud, saame koogi kokku panna.

Klassikaline šokolaadine bentokoogi käsnkook

Miniatuursed bentokoogid on tänapäeval tõeliseks trendiks saanud. Need on kompaktsed, maitsvad ja võluvad. Seega jagan teiega bentokoogi retsepti klassikalise šokolaadibiskviidi jaoks. See on kohev, õrn ning uskumatult maitsev ja aromaatne. Sellest saab uhke minikook, mis on imeline kingitus lähedasele.

Koostisosad

• Munad C1 - 5 tk.
• Sool - näpuotsatäis
• Suhkur - 120 g
• Jahu - 110 g
• Kakaopulber - 40 g

Küpsetusaeg: 40–50 minutit

Portsjonid: 1 (9 10 cm läbimõõduga koogi valmistamiseks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad sügavasse anumasse ja lisa näpuotsatäis soola.

2. samm

Lisa suhkur ja klopi koostisosi mikseriga suurel kiirusel, kuni saad kerge ja õhulise segu.

3. samm

Sega jahu ja kakao, sõelu ja vala 2-3 etapis munasegu hulka.

4. samm

Sega segu hoolikalt, aga samal ajal väga ettevaatlikult, kuni see on ühtlane.

5. samm

Vala biskviitkook küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kasuta spaatlit selle laiali ajamiseks, et saaksid hiljem lõigata üheksa 10 cm läbimõõduga kihti.

6. samm

Küpseta biskviiti 180 kraadi juures 12 minutit.

7. samm

Tõsta valmis biskviitkook restile ja eemalda küpsetuspaber. Jäta sinna, kuni see täielikult jahtub.

8. samm

Lõika jahtunud biskviitkoogist välja 9 kihti. Nendest kihtidest saab teha kolm minikooki.

9. samm

Valmistame maitsvaid ja kauneid bento kooke.

Lihtsa klassikalise retsepti järgi valmistatud sidrunibiskviitkook

See õhuline sidrunibiskviitkook, mis on valmistatud lihtsa klassikalise retsepti järgi, ei jäta kedagi ükskõikseks. See on uskumatult õrn, kohev ja aromaatne. Sidrunimahl ja -koor annavad sellele peene tsitruselise noodi. Sellel biskviitkoogil on rikkalik maitse, mistõttu sobib see ideaalselt kergemate ja neutraalsemate kreemidega.

Koostisosad

• Munad C1 - 6 tk.
• Jahu - 235 g
• Suhkur - 200 g
• Vanillisuhkur - 10 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Sidrunikoor - 2-3 spl. l.

Küpsetusaeg: 1 tund ja 20 minutit

Portsjonid: 1 (vormi läbimõõduga 26–27 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Eralda munad valgeteks ja munakollasteks.

3. samm

Vahusta munavalged mikseriga kohevaks vahuks.

4. samm

Lisa munavalgetele pool suhkrust ja kogu vanillisuhkur. Vahusta hoolikalt ühtlaseks vahuks.

5. samm

Lisa ülejäänud suhkur, vala sisse sidrunimahl ja jätka vahustamist. See peaks olema üsna paks, sile ja läikiv.

6. samm

Lisa valgu segule üks munakollane korraga, segades iga kord, kuni segu on ühtlane.

7. samm

Pane kõrvale üks supilusikatäis jahu. Sega ülejäänud jahu ja küpsetuspulber eraldi kausis.

8. samm

Sõelu kuivad koostisosad ja vala need 2-3 osaga läbi sõela munasegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks massiks.

9. samm

Sega sidrunikoor kõrvale pandud lusikatäie jahuga ja lisa tainale. Sega uuesti ühtlaseks massiks.

10. samm

Vala tainas pannile. Küpseta sidrunikooki 35–45 minutit 170 kraadi juures.

11. samm

Lase valmis biskviitkoogil vormis veidi jahtuda. Seejärel võta see ahjuplaadilt välja ja tõsta restile.

12. samm

Lõhnav ja uskumatult maitsev sidrunibiskviitkook on valmis. Kui see on täielikult jahtunud, saab selle kihiti lõigata ja koogi kokku panna.

Kontrollnimekiri: kuidas teha ideaalset kohevat käsnkooki

Biskviitkook on aluseks tohutule hulgale magustoitudele, nii lihtsatele kui ka keerukatele. Seetõttu ei saa ükski kondiiter ilma seda tüüpi küpsetisteta hakkama. Iga kokk soovib, et tema biskviidid oleksid kõige kohevamad, õrnemad, maitsvamad ja ilusamad. Kuidas seda saavutada? Kutsun teid tutvuma spetsiaalse kontrollnimekirjaga, mis paljastab ideaalse biskviidi peamised saladused:

• Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. Nii segunevad nad paremini. Seetõttu võtke kõik vajalikud koostisosad (või, munad, piim jne) eelnevalt külmkapist välja.
• Nõud ja neis segatud tooted peavad samuti olema samal temperatuuril.
• Sõelu kõik kuivad koostisosad (jahu, tärklis, küpsetuspulber, söögisooda, kakaopulber ja tuhksuhkur) läbi. See puhastab ja rikastab neid hapnikuga. Tulemuseks on tükivaba tainas ja õhuline biskviitkook.
• Vahusta munavalged alati kuivas ja puhtas kausis. See peaks olema rasvavaba või muudest koostisosadest vaba. Vastasel juhul ei vahustu need korralikult.
• Pärast jahu lisamist sega segu õrnalt ja lühidalt. See on vajalik taigna õhulise tekstuuri säilitamiseks. Kui segad tainast liiga hoogsalt ja liiga kaua, siis biskviitkook ei kerki ning jääb sitke ja liiga tihe.
• Väldi panni külgede määrimist taimeõli või võiga. See võib takistada biskviidi kerkimist küpsetamise ajal.
• Valmista pann ette ja lülita ahi kohe sisse. Ära lase tainal liiga kaua seista. Küpseta kohe pärast valmistamist. Vastasel juhul ei pruugi biskviitkook kerkida.
• Pane biskviitkook hästi kuumutatud ahju. See peaks kohe hakkama küpsetama. Kui ahi pole piisavalt kuum, siis biskviitkook ei kerki.
• Ära ava ahju ust enneaegselt. Biskviidi valmisolekut saad kontrollida vähemalt 20-30 minuti pärast. Liiga vara ust avades vajub biskviit ussi ega kerki enam.

Need on vaid põhireeglid ideaalse biskviidikoogi valmistamiseks. Igal kogenud kondiitril on oma sarnane kontroll-leht. Kas järgite kõiki neid reegleid? Kui mitte, siis pange need kindlasti kirja. Siis tulevad teie biskviidid alati veatud.

Video: Polina Filimonova klassikaline käsnkoogi retsept

Kas otsid lihtsat viisi ideaalse klassikalise biskviidikoogi valmistamiseks? Siis pead kindlasti seda videot vaatama. Selles jagab populaarne tänapäeva kondiiter oma läbiproovitud ja tõestatud retsepti klassikalise biskviidikoogi valmistamiseks. See tuleb kõrge, sile, kohev ja maitsev. Sellest saab uhke kook, mis saab olema iga pühadelaua keskpunkt.

Video näitab klassikalise biskviidikoogi valmistamise iga sammu. Kondiiter jagab ka kasulikke näpunäiteid iga kord veatuks küpsetamiseks. Pärast selle video vaatamist saab isegi algaja kodus hõlpsalt luksusliku biskviidikoogi valmistada.